Les 100 plats japonais les plus populaires du Japon

Savez-vous quels plats de la cuisine japonaise sont les plus populaires ? Dans cet article, nous allons voir un peu sur les aliments japonais populaires au Jappon, les plats traditionnels de la cuisine japonaise ainsi que leur popularité en Occident.

Beaucoup finissent par imaginer que la cuisine japonaise se résume au Sushi, mais en réalité il existe des milliers d’autres plats en dehors du poisson que beaucoup ignorent et qui font partie du quotidien japonais.

Dans cet article, nous allons voir une liste complète de 15 plats japonais ainsi qu’une liste de 85 autres plats qui font partie de la cuisine japonaise, totalisant les 100 aliments japonais les plus populaires du Japon.

1 – Yakitori – Brochette japonaise de poulet

Yakitori [焼き鳥] est la célèbre brochette de poulet grillée, un aliment très populaire dans les bars, les festivals et les étals de rue. L’un des aliments les plus populaires du Japon qui peut varier en différents types de brochettes, pas seulement de poulet mais aussi de viande de bœuf et de porc.

Cet aliment japonais peut aussi être appelé Kushiyaki (串焼き) qui signifie brochette grillée. Le plat est généralement consommé avec des sauces. Piment, fromage, graines, champignons végétaux, tofu et d’autres aliments deviennent aussi des brochettes au Japon.

2 – Yakiniku – Le barbecue japonais

Différent du barbecue occidental, les viandes qui sont grillées au Japon sont coupées très finement et cuites en quelques minutes de manière saignante pour être trempées dans une sauce et consommées.

Les coupes de viandes japonaises sont aussi habituellement différentes et certaines sont très juteuses. Les Japonais ont l’habitude d’aller dans un restaurant et de griller la viande sur leur propre table dans une sorte de rodízio qui coûte habituellement moins cher qu’un restaurant au Brésil.

3 – Ramen – Les traditionnelles nouilles chinoises

Bien qu’il soit originaire de Chine, le ramen est l’un des aliments japonais les plus populaires du pays. Il existe des milliers de ramen, chacun avec des saveurs et des ingrédients différents. Il existe des restaurants spécialisés qui vendent seulement un type de ramen régional et populaire.

Le ramen consiste en des nouilles avec une sauce au shoyo ou une autre saveur populaire, généralement avec de la viande de porc et d’autres légumes. Il n’a absolument rien à voir avec les nouilles instantanées Miojo que l’on trouve au supermarché.

4 – Gyudon – Plat populaire de viande avec riz et oignon

Gyudon est l’un des plats les moins chers et les plus populaires du Japon qui consiste simplement en du riz couvert de viande et d’oignon. Cela peut sembler simple, mais c’est surprenant comment les Japonais réussissent à faire ce plat simple si délicieux.

Un plat facile d’accès qui peut coûter environ 500 yens et se trouve habituellement dans des chaînes de FastFood comme Yoshinoya et Sukiya. Si vous habitez à São Paulo et qu’il y a un Sukiya près de chez vous, vous pouvez essayer.

5 – Soba – Nouilles de sarrasin

L’un de mes plats favoris, bon marché et simples. Il consiste en des nouilles faites à partir de sarrasin et possède des variations chaudes et froides, la plupart du temps accompagnées d’oignon haché, tofu, pâte de tempura, œuf et autres.

Vous trouvez des restaurants de Soba partout, et les plats peuvent être très bon marché coûtant même jusqu’à 200 yens, mais peuvent facilement atteindre 1 000 yens selon le lieu et les ingrédients du plat.

6 – Udon – Nouilles épaisses

L’udon est comme le soba et se trouve habituellement dans des milliers de restaurants à travers le Japon à un prix bas et abordable. Sa principale différence est qu’il est plus épais et blanc, puisqu’il est fait avec de la farine de blé au lieu de sarrasin.

Les ingrédients et les types de plats de l’Udon sont les mêmes que ceux du Soba, seule la nouille change habituellement. Si vous trouvez un Tanukisoba, vous pouvez aussi trouver un Tanukiudon et ainsi de suite.

7 – Nikuman – Boulette cuite fourrée à la viande

Le Nikuman est comme les salgados que nous mangeons au Brésil. Vous entrez dans une loja de conveniência (magasin de proximité) et vous achetez un Nikuman qui est une boulette cuite fourrée à la viande, pizza, haricot azuki (sucré) et beaucoup d’autres saveurs.

Si vous avez déjà vu Kung Fu Panda, vous avez dû voir ces boulettes dans le film. Ces boulettes sont originaires de Chine, mais font partie de la culture japonaise, au point que le nom nikuman [肉頭] vient du japonais et signifie boulette de viande.

8 – Okonomiyaki – La crêpe japonaise

Okonomiyaki est un type de crêpe japonaise fourrée avec du bacon, du chou, de l’œuf, du fromage, de l’oignon, du poulpe, de la crevette, de la mayonnaise et même des nouilles. Tout dépendra du type de Yokonomiyaki que vous commanderez, qui peut varier de région en région.

Le mot okonomiyaki signifie littéralement “ce que vous voulez frit”. Où yaki [焼き] signifie frit ou grillé, et okonomi [お好み] signifie ce que vous voulez, désirez ou aimez. C’est-à-dire, vous pouvez mettre ce que vous voulez dans ce plat.

9 – Tempura – Crevettes et légumes frits

Le plat se résume à des légumes et fruits de mer mélangés et frits, enveloppés dans une pâte fine, servis généralement avec du riz ou des nouilles. La friture est réalisée dans de l’huile très chaude, pendant seulement environ deux ou trois minutes.

Le principal secret de ce plat réside dans la pâte qui est habituellement fluide, aigre-douce et très bon marché et facile à faire. Le Tempura peut se trouver dans des restaurants de Soba et Udon, en plus des étals de rue et d’autres endroits qui le servent comme apéritif.

10 – Takoyaki – Boulette de poulpe frite

Le Takoyaki est une boulette très populaire surtout dans la région du Kansai, sa pâte ressemble à celle de l’Okonomiyaki, mais son ingrédient principal est du poulpe haché, formant ainsi une petite boulette ronde.

Il peut aussi être assaisonné avec des copeaux de tempura, du gingembre haché, de la ciboulette, du nori, des copeaux de poisson (katsu) et consommé avec une sauce. Sans doute l’une des meilleures street foods japonaises.

11 – Sukiyaki – Ragoût japonais

Le Sukiyaki est l’un des plusieurs types de ragoût japonais avec des viandes tranchées, des légumes et des herbes. Il peut aussi inclure des champignons, de l’udon, des pousses de soja, de l’ail fistuleux, du tofu et autres. Ils sont habituellement cuits dans une casserole peu profonde en fer.

Le Sukiyaki est servi dans un nabemono, un type de casserole où les gens prennent et mettent ce qu’ils veulent dans leurs bols tout en se convivialisant sur place. Ce type de plat mijoté est l’un des aliments japonais les plus populaires.

12- Onigiri – Boulettes de riz farcies

Les Onigiri sont des boulettes de riz enroulées dans une algue nori et farcies avec du thon, du poulet et d’autres ingrédients de votre choix. Certains onigiri au lieu d’être farcis sont faits mélangés dans du furikake (un mélange d’ingrédients hachés pour assaisonner le riz).

Ils ont habituellement une forme triangulaire. L’onigiri est apparu au 15ème siècle, lorsque les samouraïs gardaient des boulettes de riz dans des bambous et les utilisaient comme repas pendant les batailles. L’un des aliments japonais les plus simples à faire.

12 – Mochi – Boulette de riz sucrée et collante

Le mochi est fait en battant le riz japonais collant appelé mochigome, jusqu’à ce qu’il devienne une pâte. Le Mochi est un ingrédient commun dans de nombreux plats japonais, desserts et sucreries. Fondamentalement, c’est du riz glutineux mouillé en pâte puis moulé.

Ce sucré est très commun et donne vie à de nombreuses autres sucreries de la cuisine japonaise. Il peut être coloré et avoir diverses formes et garnitures différentes, certains sont habituellement farcis avec du haricot sucré appelé azuki.

13 – Soupe de Miso – La traditionnelle soupe de soja

La soupe de miso, connue aussi comme missoshiro est l’une des soupes les plus populaires et consommées du Japon, quotidiennement au petit-déjeuner, au goûter, au déjeuner et au dîner. L’un des plats les plus sains du Japon et assez juteux.

La soupe de miso est faite avec une pâte de soja et un bouillon dashi (bouillon de poisson) accompagné de ciboulette, tofu et autres ingrédients.

14 – Oden – Aliments cuits dans du bouillon dashi

Oden est un plat très populaire en hiver mais qui peut être trouvé à n’importe quelle époque dans les magasins de proximité, restaurants, marchés et étals de rue. C’est le type d’aliment japonais que les tantes aiment.

Il consiste en plusieurs légumes, tofu, œufs et autres aliments cuits dans la sauce de soja et la sauce dashi (sauce de poisson). Les ingrédients sont habituellement trempés dans la sauce et cuits jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, certains restent tout le temps réchauffés dans la sauce.

15 – Karaage – Technique japonaise pour frire

Karaage sont des aliments frits dans l’huile avec une croûte croustillante tout en restant tendres à l’intérieur. Il est commun de frire du poulet, des viandes et des poissons. Il est couvert par une pâte faite d’œuf, de fécule de pomme de terre et de farine de blé avec d’autres ingrédients qui assaisonnent et donnent une saveur unique au poulet.

Dans les magasins de proximité nous trouvons du karaage à vendre, cela rappelle beaucoup les nuggets de poulet, mais sont beaucoup plus savoureux et sont habituellement de vrais morceaux de poulet et d’autres viandes. C’était l’un de mes en-cas préférés des magasins de proximité.

Vidéos d’aliments japonais

J’ai créé une vidéo parlant un peu de chacun de ces plats pour ceux qui préfèrent regarder et voir des vidéos des plats au lieu de seulement lire et voir des photos.

Liste d’aliments japonais populaires – salés

Maintenant, nous allons continuer avec une liste rapide en citant seulement le nom de l’aliment japonais. Pour aider, je vais séparer les aliments japonais salés des aliments sucrés. Commençons par lister les aliments salés les plus populaires du Japon.

1. Hiyashi Chuka – Ramen froid;
2. Karee – Curry, épice indienne;
3. Yaki imon – Pomme de terre cuite au charbon;
4. Sushi – Quelque chose enveloppé dans du riz et du nori;
5. Senbei – Biscuit japonais;
6. Taiyaki – Boulette en forme de poisson;
7. Natto – Soja fermenté;
8. Kushiage – Viandes frites en brochette;
9. Korokke (croquette) – Fait de purée de pomme de terre;
10. Tonkatsu – Côte de porc panée frite;
11. Donburi – Riz cuit avec garnitures;
12. Oyakodon – Œuf avec poulet;
13. Gyoza – Chinois;
14. Omuraisu – Omelette de riz;
15. Omusoba – Omelette avec yakisoba;
16. Teriyaki – Poulet ou poisson avec sauce soja sucrée;
17. Unagi – Viande d’anguille;
18. Shabu-Shabu – Viandes, nouilles et légumes cuits dans la sauce;
19. Fugu – Poisson-globe tranché;
20. Ikizukuri – Type de sashimi;
21. Tataki – Thon grillé au charbon;
22. Basash – Sashimi de cheval;
23. Rebasashi – Foie de veau cru;
24. Edamame – Gousse cuite;
25. Kaiseki – Cuisine spéciale;
26. Yuba – Tranches de tofu;
27. Himono – Poisson séché et grillé;
28. Chankonabe – Ragoût;
29. Nikujaga – Viande avec pomme de terre;
30. Nigiri – Sushi avec poisson sur le riz;
31. Sekihan – Riz avec haricot azuki;
32. Wakame – Salade japonaise;
33. Shiokara – Poisson avec sauce salée des tripes;
34. Donburi – Viande, riz, poisson;
35. Goya Chanpuru – Plat avec melon amer;
36. Zoni – Soupe de samouraï;
37. Somen – Nouilles fines et froides;
38. Kimpara – Racines de gobo, renkon et carottes;
39. Temaki – Riz et autres enveloppés dans un cône de nori;
40. Tsukemono – Salade;
41. Tonjiro – Soupe de viande de porc;
42. Ebi furai – Crevette à la milanaise;
43. Yaki Onigiri – Boulette de riz frite;
44. Shogayaki – Viande de porc tranchée et frite avec du gingembre;
45. Umeboshi – Prunes en saumure salée et amère;
46. Tamago kake Gohan – Riz avec œuf cru;
47. Chikuwa – Saucisses de poisson;
48. Yakisoba – Soba grillé avec des légumes et des viandes;
49. Kiritanpo – Riz en brochette;
50. Shioyaki – Poisson grillé;
51. Tazukuri – Sardines séchées cuites dans du sucre et du shoyo;
52. Sunumono – Salade en conserve;
53. Kamaboko – Gâteau de poisson;
54. Motsunabe – Ingrédients cuits;
55. Tofu – Fromage de soja;
56. Harumaki – Boulette de printemps;
57. Wagyu – Viande de bœuf japonaise de luxe;
58. Shoga – Gingembre en conserve;
59. Mentaiko – Spaghetti avec œufs de morue;
60. Kayu – Bouillie de riz;
61. Teppanyaki – Viande, fruits de mer et légumes dans une poêle;
62. Hayashi Raisu – Riz avec viande à l’occidentale;
63. Monjayaki – Crêpe de la région de Kanto;
64. Chawanmushi – Crème d’œufs avec poulet, crevette et poissons;

Liste d’aliments japonais populaires – sucrés

Pour finir, nous allons voir une liste d’aliments japonais sucrés et ensuite quelques vidéos. Si vous avez aimé l’article n’oubliez pas de partager avant de partir ou de laisser vos commentaires. Connaissiez-vous tous ces plats japonais ?

1. Dango – Fait de mochi;
2. Manju – Sucre de farine, riz et haricot sucré;
3. Melonpan – Pain de melon;
4. Anpan – Pain de haricot sucré;
5. Kakigori – Glace japonaise;
6. Kenpi – Patates douces cristallisées;
7. Daifuku – Mochi avec garnitures sucrées;
8. Dorayaki – Crêpes avec anko;
9. Crepes – Très populaires au Japon;
10. Higashi – Sucreries variées;
11. Shiruko – Soupe de dessert;
12. Yokan – Gelée japonaise;
13. Amanatto – Jujube de haricot
14. Kasutera – Gâteau japonais;
15. Kohi Zeri – Gelée de café;
16. Anmitsu – Bol de fruits, anko et agar-agar;
17. Monburan – Le célèbre Mont Blanc japonais;
18. Omogashi – Mochi de thé;
19. Pocky – Sucre japonais traditionnel;
20. Purin – Pouding japonais
21. Kompeito – Sucre japonais;

J’espère que vous avez aimé la longue liste d’aliments japonais de cet article !