Oden – Aliments cuits dans un bouillon dashi

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Dans l'article d'aujourd'hui, nous parlerons d'Oden (おでん), un plat très apprécié en hiver mais que l'on peut trouver à tout moment dans le dépanneurs, marchés, restaurants et étals de rue. Oden est un plat qui se compose de divers légumes, tofu, œufs et autres cuits dans de la sauce soja et de la sauce dashi (sauce de poisson).

Le plat peut ne pas attirer les occidentaux en raison de son apparence et de la nourriture qu'il contient. Cependant son goût est intéressant et aide à se réchauffer dans le froid de l'hiver. Plusieurs ingrédients différents entrent dans la recette d'Oden, tout dépendra de la région ou de la province. Les ingrédients sont généralement trempés dans la sauce et cuits jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, dans des konbini, ils sont trempés et chauds tout le temps.

Ingrédients Oden

On pense qu'il existe plus de 60 variétés d'aliments et d'ingrédients cuits dans la sauce dashi qui composent le Oden. Sur les marchés, vous pouvez trouver les ingrédients prêts à cuisiner et à préparer chez vous. Ci-dessous, nous verrons une liste des plus populaires:

Oden

  • Yude Tamago - ゆで卵 - Œufs durs;
  • Daikon - 大根 - Navet;
  • Konnyaku - Aliments produits à partir de pommes de terre konjac;
  • Shirataki - 白滝 - Pâtes à base de pommes de terre konnyaku;
  • Atsuage - 厚揚げ - Gros morceaux de tofu frit;
  • Mochiiri Kinchaku - 餅入り巾着 - Fait de tofu frit et farci de mochi;
  • Ganmodoki - Boulette en forme de disque à base de tofu frit et de légumes;
  • Age-Satsuma - さつま揚げ - Dumplings frits à base de morue ou d'autres poissons, légumes et carottes râpées;
  • Rooru Kyabetsu - Fagot de chou farci de poulet ou de porc haché;
  • Gyuu suji - 牛すじ - Tendon de taureau, un peu rappelant le mocotô;
  • Chikuwabu - Pâtes à base de poisson, farine, eau et sel;
  • Yaki chikuwa - 焼ちくわ - Semblable au Chikuwabu, mais légèrement frit avant d'être placé dans l'oden;
  • Tsukune - Boulettes de poulet en brochettes;
  • Ikamaki - Fait de Lula;
  • Konbu - Algues sèches;
  • Carottes, champignons, choux, poulpes, etc.

Sauces d'accompagnement - Dans des endroits comme les dépanneurs, vous pouvez obtenir une sauce pour accompagner Oden, nous avons Karashi semblable à la moutarde mais plus épicé. Misotare une pâte de soja au goût prononcé et le yuzugosho qui est légèrement aigre, aigre et épicé.

Oden

Curiosités d'Oden

Nishime - Légumes cuits - Quelque chose de similaire à Oden est Nishime qui se compose de légumes coupés et cuits dans des sauces. La différence est que le nishime a peu de jus et est plus salé. De plus, les ingrédients du nishime sont tous coupés tandis que l'Oden est généralement gros et entier.

Oden finit par être appelé par d'autres noms dans certaines régions. À Nagoya, il peut être connu sous le nom de Kantou-ni, tandis que dans la région du Kansai, il est connu sous le nom de Kanto-daki. Dans certaines régions, le bouillon peut être plus clair ou plus foncé. L'oden a déjà été exporté vers certains pays comme la Chine, la Corée et Taiwan et a ses différences et ses variations.

Avez-vous eu l'expérience de manger ce plat? Qu'est-ce que tu penses? Laissez vos commentaires ci-dessous et partagez avec vos amis.