일본 인기 음식 100가지 | 라멘·야키토리·길거리 음식

일본 요리 중에서 어떤 게 진짜로 잘 나갈까요? 해외에서는 스시가 얼굴이지만, 역앞 골목과 집 식탁에서 매일 나오는 건 덮밥, 면, 꼬치, 된장국 쪽인 경우가 많습니다.

많은 사람이 일본 음식을 생선 회로만 좁혀 보지만, 일상은 그보다 넓습니다. 이자카야 불판의 야키토리부터 편의점 진열까지, 이름만 알아둬도 메뉴판이 갑자기 읽히기 시작합니다.

목차 18

1 - Yakitori - 닭꼬치

Yakitori [焼き鳥]는 닭고기를 꼬치에 꿰어 굽는 음식으로, 바, 축제, 노점에서 흔합니다. 일본에서 가장 자주 마주치는 안주 중 하나이며, 소금(시오)이나 달콤한 타레 소스로 간을 맞춥니다.

닭고기 꼬치를 야키토리라고 부르고, 소고기·돼지고기·채소 꼬치는 보통 Kushiyaki [串焼き] 쪽으로 묶입니다. 피망, 치즈, 버섯, 두부처럼 고기 아닌 재료도 같은 불판 위에 올라옵니다.

2 - Yakiniku - 일본식 바비큐

서양식 바비큐와는 달리, 일본 야키니쿠는 고기를 아주 얇게 썰어 테이블 그릴에서 짧게 익힌 뒤 소스에 찍어 먹습니다.

부위 나누는 방식도 다릅니다. 어떤 부위는 몇 초만 익혀도 육즙이 남고, 손님은 자리에서 직접 굽습니다. 무한리필 가게도 있고, 와규 코스처럼 가격이 확 올라가는 집도 있습니다.

3 - Ramen - 라멘

중국에서 왔지만, 라멘은 일본에서 가장 인기 있는 한 그릇 중 하나입니다. 쇼유, 미소, 시오, 돈코츠처럼 국물만으로도 집이 갈리고, 한 종류만 파는 전문점도 흔합니다.

컵라면과 뿌리는 같지만, 라멘집 한 그릇은 국물·면·차슈·멘마가 전혀 다른 경험입니다. 지역마다 후쿠오카 돈코츠, 삿포로 미소처럼 얼굴이 바뀝니다.

4 - Gyudon - 소고기 덮밥

Gyudon은 일본에서 가장 싸고 빠른 식사 중 하나입니다. 밥 위에 얇게 썬 소고기와 양파를 달콤짭짤하게 조려 올립니다. 단순해 보여도, 국물 배인 밥이 이 요리의 전부입니다.

체인점에 따라 수백 엔대에서 찾을 수 있고, Yoshinoya와 Sukiya 같은 덮밥 체인이 대표적입니다. 날계란을 풀어 먹는 사람도 많습니다.

5 - Soba - 메밀국수

제가 좋아하는 요리 중 하나로, 저렴하고 단순합니다. 메밀로 뽑은 면이며, 뜨거운 국물 소바와 차가운 자루소바가 있습니다. 파, 유부, 덴카스(튀김 부스러기), 계란을 올리는 집이 많습니다.

서서 먹는 소바집은 수백 엔대부터 있고, 교토의 수타 전문점은 천 엔을 쉽게 넘깁니다. 장소와 재료가 가격을 가릅니다.

6 - Udon - 우동

Udon은 Soba와 마찬가지로 일본 전역에서 쉽게 찾습니다. 가장 큰 차이는 면입니다. 메밀 대신 밀가루로 뽑아 더 굵고 하얗습니다.

토핑 이름은 소바와 겹치는 경우가 많습니다. 타누키소바가 있으면 타누키우동도 있는 식입니다. 겨울에는 냄비에 끓인 나베야키우동을 내는 집도 있습니다.

7 - Nikuman - 고기 찐빵

Nikuman은 한국에서 보는 호빵과 가까운 자리에 있습니다. 편의점에 들어가면 고기, 피자, 단팥 등 속을 채운 중화면을 따뜻하게 집어 올 수 있습니다.

중국의 바오즈에서 왔지만 일본 편의점 문화의 일부가 됐습니다. 이름 Nikuman [肉まん]은 말 그대로 고기 만주입니다. 간사이에서는 같은 걸 부타만[豚まん]이라고 부르는 경우가 많습니다.

8 - Okonomiyaki - 오코노미야키

Okonomiyaki는 양배추, 계란, 밀가루 반죽에 돼지고기, 치즈, 문어, 새우, 면을 넣어 철판에 굽는 요리입니다. 오사카 쪽은 재료를 섞어 굽고, 히로시마 쪽은 층층이 쌓아 야키소바를 끼워 넣는 스타일로 갈립니다.

Okonomiyaki는 글자 그대로 “좋아하는 대로 구운 것”입니다. yaki [焼き]는 굽는다는 뜻이고, okonomi [お好み]는 취향입니다. 위에 소스, 마요네즈, 가쓰오부시, 아오노리를 올리는 집이 많습니다.

9 - Tempura - 덴푸라

이 요리는 채소와 해산물에 얇은 반죽을 입혀 뜨거운 기름에 짧게 튀깁니다. 밥이나 소바, 우동 옆에 나오기도 하고, 덴푸라만 코스로 내는 전문점도 있습니다.

핵심은 반죽입니다. 묽고 가볍게 입혀야 바삭하고, 오래 두면 기름을 먹습니다. 소바·우동 가게, 이자카야, 포장마차에서도 안주로 자주 나옵니다.

10 - Takoyaki - 타코야키

Takoyaki는 간사이, 특히 오사카에서 강한 길거리 음식입니다. 반죽은 오코노미야키와 비슷하지만, 문어 조각을 넣고 둥근 홈이 있는 전용 철판에서 돌리며 굽습니다. 기름에 담가 튀기는 요리가 아닙니다.

베니쇼가, 파, 소스, 마요네즈, 가쓰오부시, 김가루를 올려 먹습니다. 일본 축제 골목에서 가장 먼저 줄이 서는 간식 중 하나입니다.

11 - Sukiyaki - 스키야키

Sukiyaki는 얇게 썬 소고기와 채소를 간장·설탕·미림 베이스로 조리는 전골입니다. 배추, 버섯, 대파, 두부, 실곤약이 자주 들어가고, 우동을 나중에 넣는 집도 있습니다. 얕은 철제 냄비에 올립니다.

Nabemono(냄비 요리)로 가운데 냄비를 두고 각자 덜어 먹습니다. 간사이 쪽에서는 날계란에 찍어 먹는 방식이 흔합니다.

12 - Onigiri - 주먹밥

Onigiri는 소금을 친 밥을 삼각형이나 둥글게 쥐어 김으로 감싼 주먹밥입니다. 우메보시, 연어, 참치마요, 명란처럼 속을 넣거나, Furikake를 섞어 간만 내기도 합니다.

편의점 진열의 기본이고, 예부터 들고 다니기 좋은 한 끼였습니다. 만들기 가장 단순한 일본 음식 중 하나입니다.

13 - Mochi - 모치

Mochi는 찹쌀인 모치고메를 쪄서 쳐서 만든 떡입니다. 그 자체로 먹기도 하고, 수많은 화과자의 재료가 됩니다.

색을 내고 모양을 바꾸며, 아즈키 단팥을 넣은 다이푸쿠가 가장 익숙합니다. 새해에는 가가미모치와 조니에도 올라갑니다.

14 - Miso soup - 미소시루

미소시루[味噌汁]는 일본 식탁에서 아침부터 저녁까지 나오는 국입니다. 된장을 푼 국이지, 콩을 끓인 콩국이 아닙니다.

다시(가쓰오부시와 다시마로 낸 육수)에 된장을 풀고, 파, 두부, 미역을 넣는 집이 많습니다. 정식 한 상의 국으로 거의 빠지지 않습니다.

15 - Oden - 오뎅

Oden은 겨울에 특히 잘 나가지만, 편의점 코너와 이자카야에서는 철 상관없이 김이 올라옵니다. 천천히 데워 먹는 안주라, 저녁 술자리에서 자주 고릅니다.

무, 달걀, 곤약, 어묵, 유부를 간장 맛 다시 육수에 오래 담가 둡니다. 육수가 어묵 국물은 아니고, 어묵은 그 안에 들어가는 재료입니다. 가라시 겨자를 찍어 먹는 사람이 많습니다.

16 - Karaage - 가라아게

Karaage는 고기를 양념해 전분을 묻힌 뒤 튀기는 기법입니다. 닭이 가장 흔하고, 생선이나 다른 고기도 같은 방식으로 튀깁니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 남는 게 목표입니다.

편의점 가라아게는 너겟처럼 보이기도 하지만, 보통 실제 닭 조각입니다. 편의점 간식 중 제가 가장 자주 집어 든 것 중 하나였습니다.

일본에서 가장 인기 있는 100가지 일본 음식