Nikuman – Pain japonais farci de viande, cuit à la vapeur

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Nikuman Les [肉まん] sont des boulettes   cuites   d'origine chinoise,   farcies   de porc et d'autres ingrédients. Une des collations typiques que vous trouverez dans les épiceries japonaises, celles que vous avez vues à Kung Fu Panda.

O Nikuman il est léger et doux, normalement il repose sur un morceau de papier ciré. On le retrouve dans les saveurs du porc, du bœuf, de la pizza, du fromage et même dans la douce saveur de anko, haricot azuki.

Magasins qui vendent Nikuman ils ont souvent de la vapeur qui les entoure, attirant beaucoup d'attention par temps froid. C'est l'une de mes collations préférées avec un karaage et takoyaki.

Nikuman - pão japonês recheado com carne, cozido a vapor

Manju - l'origine de Nikuman

O Nikuman c'est un salé cuit. Les ingrédients sont similaires à la pâte salée et pâtissière, mais elle est cuite au lieu d'être rôtie et frite. Son origine provient d'un salé chinois appelé baozi [包子].

Le nom Nikuman [肉まん] par niku ce qui signifie viande et homme qui se réfère à manju, un bonbon japonais typique très similaire à base d'anko qui est également cuit à la vapeur et à base de farine de blé.

Manju s'inspire également d'un pain chinois appelé conservé [馒头] qui était farcie de porc et d'anguille. Il peut également être fabriqué à partir de farine de riz et de sarrasin.

Nikuman - pão japonês recheado com carne, cozido a vapor

Au Japon, il était à l'origine farci de pâte de haricots azuki appelée anko en raison de la forte influence bouddhiste contre les anti-carnivores de l'époque. Avec le temps, la boulette de viande est venue avec le nom de Nikuman.

LA origine de manju est incertain, certains prétendent arriver par les moines bouddhistes en 1349, une autre version dit qu'il est venu en 1241 par des voyageurs qui ont fait du commerce sous le nom de Naramanju.

Les différentes saveurs de Nikuman

Il existe également plusieurs types de Nikuman et manju avec différentes garnitures:

  • Butaman [豚まん] - Populaire dans le Kansai, farci de porc;
  • Anman [あ​​んまん]-   Nikuman avec garniture de haricots azuki;
  • Kare-man [カレーまん]-   Nikuman farci de kare (curry);
  • Homme de fromage à la crème  Fromage Frais;
  • Pizza homme Farci de pizza;
  • Choco-homme - Farci de chocolat;
Nikuman - pão japonês recheado com carne, cozido a vapor

Ce sont les saveurs les plus populaires, mais chaque dépanneur ou cafétéria a ses saveurs et ses versions. En énumérons quelques-uns ci-dessous:

  • Cercle K Sunkus
    • Homme au curry blanc;
    • Homme de fruits de mer à l'encre de seiche;
    • Deli Chicken Man à la saveur de mayonnaise;
    • Tom Yum Kun Thai homme;
  • Ministop
    • Homme de fruits de mer chinois croquants;
    • Donut à la saucisse au fromage croustillant;
    • Cube de porc bouilli croquant au curry;
    • Lasagne croustillante au fromage;
    • Chocolatier belge;
  • FamilleMart
    • Homme de fromage à la crème;
    • Homme Sakura;
    • Choco-man;
    • Homme alezan;
    • Homme Habanero Kimchi;
    • Homme Hatsune Miku;
  • Lawson
    • Homme au caramel au lait;
  • Economiser-sur
    • Sakura anman;
    • Homme de tendon de boeuf;
    • Homme Jiaozi;
  • 7-onze
    • Choco-man;
    • Curry-man;
    • Pizza-man;

Les garnitures sont infinies… Il existe probablement de nombreuses autres saveurs Nikuman populaires. Surtout dans les restaurants et autres snack-bars spécialisés dans Nikuman comme le 551 Horai.

Recette Nikuman - Préparez la vôtre

Rien de mieux que de préparer votre Nikuman, si vous avez accès à tous les ingrédients, profitez de cette recette.

Ingrédients de nikuman:

Masse du nikuman:
- 300 g de farine de blé
- 40 g de sucre
- un peu de sel
- 1 cuillère à café de levure sèche pour pain
- 2 cuillères à café remplies de levure chimique
- 50 ml de lait
- 100 ml d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe d'huile

Nikuman farce:
- 500 g de bœuf haché (utilisez du porc)
- 1 bouquet de ciboulette finement hachée
- 2 cuillères à soupe de gingembre râpé
- 1 sachet d'Enoki (un type de champignon. Ici vous pouvez aussi mettre du shiitake)
- sel, poivre noir
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
- Si vous voulez vous pouvez mettre le jaune d'un gros œuf

Nikuman - pão japonês recheado com carne, cozido a vapor

Préparation du nikuan:

Étape 1: Dans un récipient, placez la farine, le sucre, le sel, la levure sèche, la levure chimique, le lait. Mélangez avec une cuillère en bois en ajoutant progressivement de l'eau tiède. Ajoutez l'huile et pétrissez très bien (environ 15 minutes).

Étape 2: Laisser reposer la pâte environ 1 heure en vaporisant de l'eau et en recouvrant la pâte d'une pellicule plastique.

Étape 3: Divisez la pâte en petites portions et ouvrez chaque portion en forme ronde en essayant de rendre la partie périphérique plus mince que la partie centrale.

Étape 4: Fermez bien les pointes de Nikuman et placez du papier imperméable en bas. Graisser la lèchefrite à la vapeur et disposer les Nikumans en vaporisant de l'eau et laisser reposer encore 40 minutes. Lorsqu'ils augmentent de volume, cuire à la vapeur à feu vif pendant 20 à 30 minutes

Étape 5: Mélangez tout très bien. Sauce au vinaigre de riz:
Mélangez dans un bol un peu de vinaigre de riz, l'huile de sésame, la ciboulette finement hachée et le poivron rouge en poudre. Déposez cette sauce sur la garniture lors de la dégustation du nikuman !!

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