Nikuman Les [肉まん] sont des boulettes cuites d'origine chinoise, farcies de porc et d'autres ingrédients. Une des collations typiques que vous trouverez dans les épiceries japonaises, celles que vous avez vues à Kung Fu Panda.
Le nikuman est léger et moelleux, il se trouve généralement sur un morceau de papier ciré. Il peut être trouvé dans les saveurs de viande de porc, de bœuf, de pizza, de fromage et même dans la saveur sucrée de anko, haricot azuki.
Les magasins qui vendent nikuman ont souvent de la vapeur qui les entoure, attirant beaucoup l'attention par une journée froide. C'est l'un de mes snacks préférés avec un karaage et takoyaki.
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Manju - L'origine de Nikuman
Le nikuman est une pâtisserie vapeur. Les ingrédients sont similaires aux pâtes des pâtisseries et des chaussons, mais il est cuit à la vapeur plutôt que cuit au four ou frit. Son origine provient d'une pâtisserie chinoise appelée baozi [包子].
Le nom nikuman [肉まん] vient de niku qui signifie viande et de man qui se réfère au manju, un gâteau japonais typique assez similaire fait d'anko qui est également cuit à la vapeur et fait de farine de blé.
Le Manju est également inspiré d'un pain chinois appelé mantou [馒头] qui était farci de viande de porc et d'anguille. Il peut également être fait de farine de riz et de sarrasin.
Au Japon, il est venu à l'origine farci avec de la pâte de haricots azuki appelée anko en raison de la forte influence bouddhiste contre le carnivorisme de l'époque. Avec le temps, le petit gâteau de viande est apparu sous le nom de nikuman.
L'origine du manju est incertaine, certains affirment qu'elle est arrivée par le biais de moines bouddhistes en 1349, une autre version dit qu'elle est venue en 1241 par le biais de voyageurs qui commerçaient sous le nom de naramanju.
Les différentes saveurs de Nikuman
Il existe également plusieurs types de nikuman et manju avec différentes garnitures :
- Butaman [豚まん] - Populaire dans la région du Kansai, farcie de viande de porc ;
- Anman [あんまん]— Nikuman avec une garniture de haricots azuki ;
- Kare-man [カレーまん]— Nikuman farci avec du kare (curry);
- Cream cheese man - Crème de fromage;
- Homme à pizza - Garni de pizza;
- Choco-man - Fourré au chocolat;
Ce sont les saveurs les plus populaires, mais chaque dépanneur ou cafétéria a ses saveurs et ses versions. En énumérons quelques-uns ci-dessous:
- Circle K Sunkus
- L'homme au curry blanc;
- L'homme aux fruits de mer à l'encre de seiche;
- L'homme au poulet de charcuterie avec une saveur de mayo;
- L'homme Tom Yum Kun thaï;
- Ministop
- Homem chinês crocante de frutos do mar;
- Homem rosquinha de salsicha de queijo crocante;
- Boiled cube de porc croquant curry homme;
- Crunchy cheese lasagna homme.
- Belgian chocolatier;
- FamilleMart
- fromage à la crème;
- Sakura man;
- Choco-man;
- Chestnut man;
- Habanero Kimchi homme;
- Hatsune Miku man;
- Lawson
- Homme au caramel au lait;
- Save-On
- Sakura anman;
- Pain de tendon de boeuf;
- Pain jiaozi;
- 7-Eleven
- Choco-homme;
- Curry-homme;
- Pizza-homme;
Les garnitures sont infinies... Il y a probablement de nombreux autres saveurs populaires de nikuman. Principalement dans les restaurants et autres snacks spécialisés dans nikuman comme le 551 Horai.
Recette Nikuman - Préparez le vôtre
Rien de mieux que de préparer votre Nikuman, si vous avez accès à tous les ingrédients, profitez de cette recette.
Ingrédients de nikuman:
Masse du nikuman:
- 300 g de farine de blé
- 40 g de sucre
- Un peu de sel
- 1 cuillère à café de levure sèche pour le pain
- 2 cuillères de café pleins de levure chimique
- 50 ml de lait
- 100 ml d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe d'huile
Nikuman farce:
- 500 g de bœuf haché (j'utilise du porc)
- 1 paquet de ciboulette bien haché
- 2 cuillères à soupe de gingembre râpé
- 1 sachet d'Enoki (un type de champignon. Ici vous pouvez aussi mettre du shiitake)
- sel, poivre noir
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
- Si vous voulez, vous pouvez mettre le bijou d'un gros œuf
Préparation du nikuan:
Étape 1: Dans un récipient, placez la farine, le sucre, le sel, la levure sèche, la levure chimique, le lait. Mélangez avec une cuillère en bois en ajoutant progressivement de l'eau tiède. Ajoutez l'huile et pétrissez très bien (environ 15 minutes)
Étape 2: Laisser reposer la pâte environ 1 heure en vaporisant de l'eau et en recouvrant la pâte d'une pellicule plastique.
Étape 3: Divisez la pâte en petites portions et ouvrez chaque portion en forme ronde en essayant de rendre la partie périphérique plus mince que la partie centrale.
Étape 4: Fermez les extrémités du puits Nikuman et placez du papier imperméable sur le fond. Graissez la grille du panier vapeur et placez les Nikumans en arrosant d'eau et laissez reposer encore 40 minutes. Lorsqu'ils augmentent de volume, faites-les cuire à la vapeur à feu vif pendant 20 à 30 minutes
Étape 5: Mélangez tout très bien. Sauce au vinaigre de riz:
Mélangez dans un bol un peu de vinaigre de riz, l'huile de sésame, la ciboulette finement hachée et le poivron rouge en poudre. Déposez cette sauce sur la garniture lors de la dégustation du nikuman !!
Source: https://pt.petitchef.com/
