Nikuman - Pain japonais farci à la viande, cuit à la vapeur

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Nikuman Les [肉まん] sont des boulettes   cuites   d'origine chinoise,   farcies   de porc et d'autres ingrédients. Une des collations typiques que vous trouverez dans les épiceries japonaises, celles que vous avez vues à Kung Fu Panda.

O Nikuman il est léger et doux, normalement il repose sur un morceau de papier ciré. On le retrouve dans les saveurs du porc, du bœuf, de la pizza, du fromage et même dans la douce saveur de anko, haricot azuki.

Magasins qui vendent Nikuman ils ont souvent de la vapeur qui les entoure, attirant beaucoup d'attention par temps froid. C'est l'une de mes collations préférées avec un karaage e takoyaki.

Nikuman - Pain japonais farci de viande, cuit à la vapeur

Manju - L'origine de Nikuman

O Nikuman c'est un salé cuit. Les ingrédients sont similaires à la pâte salée et pâtissière, mais elle est cuite au lieu d'être rôtie et frite. Son origine provient d'un salé chinois appelé baozi [包子].

Le nom Nikuman [肉まん] par niku ce qui signifie viande et homme qui se réfère à manju, un bonbon japonais typique très similaire à base d'anko qui est également cuit à la vapeur et à base de farine de blé.

Manju s'inspire également d'un pain chinois appelé conservé [馒头] qui était farcie de porc et d'anguille. Il peut également être fabriqué à partir de farine de riz et de sarrasin.

Nikuman - Pain japonais farci de viande, cuit à la vapeur

Au Japon, il était à l'origine farci de pâte de haricots azuki appelée anko en raison de la forte influence bouddhiste contre les anti-carnivores de l'époque. Avec le temps, la boulette de viande est venue avec le nom de Nikuman.

A origine de manju est incertain, certains prétendent arriver par les moines bouddhistes en 1349, une autre version dit qu'il est venu en 1241 par des voyageurs qui ont fait du commerce sous le nom de Naramanju.

Les différentes saveurs de Nikuman

Il existe également plusieurs types de Nikuman e manju avec différentes garnitures:

  • Butaman [豚まん] - Populaire dans le Kansai, farci au porc;
  • Anman [あんまん] — Nikuman avec une garniture de haricots azuki;
  • Kare-man [カレーまん]— Nikuman rempli de kare (curry);
  • Homme au fromage à la crème - Fromage à la crème;
  • pizza man - farci de pizza;
  • Choco -Man - farci de chocolat;
Nikuman - Pain japonais farci de viande, cuit à la vapeur

Ce sont les saveurs les plus populaires, mais chaque dépanneur ou cafétéria a ses saveurs et ses versions. En énumérons quelques-uns ci-dessous:

    • Homme au curry blanc;
    • Homme aux fruits de mer à l'encre de seiche;
    • Homme au poulet de charcuterie avec une saveur à la mayonnaise;
    • Homme thaïlandais Tom Yum Kun;
  • Ministop
    • Homem chinês crocante de frutos do mar;
    • Homem rosquinha de salsicha de queijo crocante;
    • Boiled cube de porc croquant curry homme;
    • Crunchy cheese lasagna homme.
    • Belgian chocolatier;
  • FamilleMart
    • fromage à la crème;
    • Sakura homme;
    • Choco-man;
    • Chestnut man;
    • Habanero Kimchi homme;
    • Hatsune Miku homme;
  • Lawson
    • Homme au caramel au lait;
  • Save-On
    • Sakur anman;
    • Bouillon de bœuf;
    • Jiaozi homme;
  • 7-Eleven
    • Choco-man;
    • Curry-man;
    • Pizza-man;

Les garnitures sont infinies ... il y a probablement de nombreuses autres saveurs populaires de Nikuman. Principalement dans les restaurants et autres snack-bars spécialisés dans Nikuman comme le 551 Horai.

Recette Nikuman - Préparez le vôtre

Rien de mieux que de préparer votre Nikuman, si vous avez accès à tous les ingrédients, profitez de cette recette.

Ingrédients de nikuman:

Masse du nikuman:
- 300 g de farine de blé
- 40 g de sucre
- Un peu de sel
- 1 cuillère à café de levure sèche pour le pain
- 2 cuillères de café pleins de levure chimique
- 50 ml de lait
- 100 ml d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe d'huile

Nikuman farce:
- 500 g de bœuf haché (j'utilise du porc)
- 1 paquet de ciboulette bien haché
- 2 cuillères à soupe de gingembre râpé
- 1 sachet d'Enoki (un type de champignon. Ici vous pouvez aussi mettre du shiitake)
- sel, poivre noir
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
- Si vous voulez, vous pouvez mettre le bijou d'un gros œuf

Nikuman - Pain japonais farci de viande, cuit à la vapeur

Préparation du nikuan:

Étape 1: Dans un récipient, placez la farine, le sucre, le sel, la levure sèche, la levure chimique, le lait. Mélangez avec une cuillère en bois en ajoutant progressivement de l'eau tiède. Ajoutez l'huile et pétrissez très bien (environ 15 minutes)

Étape 2: Laisser reposer la pâte environ 1 heure en vaporisant de l'eau et en recouvrant la pâte d'une pellicule plastique.

Étape 3: Divisez la pâte en petites portions et ouvrez chaque portion en forme ronde en essayant de rendre la partie périphérique plus mince que la partie centrale.

Étape 4: Fermez les extrémités du puits Nikuman et placez du papier imperméable sur le fond. Graissez la grille du panier vapeur et placez les Nikumans en arrosant d'eau et laissez reposer encore 40 minutes. Lorsqu'ils augmentent de volume, faites-les cuire à la vapeur à feu vif pendant 20 à 30 minutes

Étape 5: Mélangez tout très bien. Sauce au vinaigre de riz:
Mélangez dans un bol un peu de vinaigre de riz, l'huile de sésame, la ciboulette finement hachée et le poivron rouge en poudre. Déposez cette sauce sur la garniture lors de la dégustation du nikuman !!

La source: https://pt.petitchef.com/

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