Vous connaissez le Crêpe Japonais ? Le Kureepu [クレープ] au Japon est très populaire parmi les jeunes Japonaises, dans cet article nous allons voir les principales curiosités et différences entre les crêpes au Japón.
Au Brésil, nous connaissons le crêpe sur brochette, ou le crêpe en forme de pancake avec des garnitures salées et délicieuses. Au Japon, le crêpe est aussi un succès, cependant la plupart du temps comme quelque chose de sucré.
Table des matières
L’origine du Crêpe au Japon
Pour ceux qui ne connaissent pas, le crêpe est né en France, dans la région de Bretagne. La recette est très simple, ce sont des gâteaux salés ou sucrés qui sont faits à base de farine de blé, de lait et d’œufs en forme aplatie.
La pâte est préparée de manière à former une fine couche au fond d’une poêle simplement badigeonnée de beurre. Tout est fait avec l’aide d’une spatule et d’un racloir de cuisine.
La première boutique de crêpes sucrées en cône est apparue en 1977 à Tokyo, dans le quartier de Harajuku, rue Takeshita. Au début, le crêpe n’attirait pas beaucoup l’attention, mais il s’est rapidement popularisé dans tout le pays et dans le monde entier.
Aujourd’hui, le crêpe est très populaire et peut être trouvé pratiquement partout. Certains se trouvent à des endroits stratégiques où passent de grands flux d’élèves et de touristes, comme des sites touristiques, des festivals et des événements.
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Comment sont les crêpes japonaises ?
Les crêpes japonaises sont similaires aux crêpes françaises. La grande différence réside dans la manière dont elles sont garnies et vendues. Il existe des milliers de combinaisons avec du chocolat, des fruits et des crèmes. Les saveurs salées varient entre le poulet teriyaki, la mayonnaise, les œufs, le fromage, le curry, le jambon et le thon.
Parmi les saveurs de crêpes sucrées les plus populaires au Japon, on trouve chocolat et banane, pomme et cannelle, fraise avec chocolat, crème fouettée, gelée de myrtille et crème de fromage. Il existe même des crêpes glacées.
Comme la plupart des aliments japonais, les crêpes tentent d’attirer l’attention par leur apparence. Les crêpes japonaises sont faites en forme de cône ressemblant à des temaki.
Il est très courant de trouver de petites boutiques, remplies de modèles de crêpes sur toute leur vitrine. Bien sûr, les modèles ne sont pas réels, ce sont juste des échantillons. Beaucoup de cafés proposent également des crêpes dans leur menu. L’un des réseaux de boutiques de crêpes les plus populaires au Japon est Marion Crepes.
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Quelle est la différence entre crêpe et pancake ?
Outre le crêpe traditionnel, il existe d’autres recettes japonaises qui ressemblent à des pancakes comme l’Okonomiyaki. Certains se demandent, quelle est la différence entre les crêpes et les pancakes ?
Premièrement, en parlant de l’Okonomiyaki, il est généralement garni de viande, de fruits de mer et de légumes. Sa recette est d’origine japonaise avec une grande histoire et des curiosités.
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Tant le pancake que le crêpe utilisent pratiquement les mêmes ingrédients. La différence est que le crêpe a une pâte plus liquide et plus fine. La pâte du crêpe doit rester au réfrigérateur pendant deux heures.
Il existe aussi le « Pancake » qui est pratiquement un pancake, mais qui a de la levure dans sa pâte pour gonfler et devenir encore plus épais que le pancake.
Recette de crêpe japonais en cône
- 500ml de lait ;
- 3 œufs ;
- 250g de farine sans levure ;
- 40g de sucre ;
- 1 cuillère d’essence de vanille (optionnel) ;
- 1 cuillère de margarine ;
- Une pincée de sel (pour les garnitures salées) ;
Vous pouvez suivre les instructions de la vidéo ci-dessous, garnir de la manière que vous voulez et compléter la pâte avec beaucoup de précaution.
- Tamisez la farine, le sucre et ajoutez une pincée de sel dans le bol ;
- Battez les œufs et la moitié du lait ;
- Ajoutez le reste du lait, ajoutez le beurre et battez à nouveau ;
- Laissez à température ambiante de 15 à 30 minutes ;
- Vous pouvez utiliser une spatule pour étaler la pâte, mais attention !
- Rappelez-vous de ne garnir qu’un quart du pancake et de le fermer ensuite en forme de cône ;
Okonomiyaki et Monjayaki
Bien qu’il ne s’agisse pas spécifiquement du crêpe français traditionnel, les plats Okonomiyaki et Monjayaki sont populaires au Japon, parfois traduits comme des pancakes et d’autres fois comme des crêpes, puisque les deux sont similaires.
Les Okonomiyaki sont salés et garnis de viande, de fruits de mer et de légumes. Ils peuvent être recouverts de mayonnaise, de Katsuobushi, de Nori, de cornichons de gingembre et d’une sauce similaire à la sauce tonkatsu.
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Le Monjayaki est populaire à Tokyo, sa différence est qu’ils sont plus consistants. Le résultat est un pancake croustillant avec une texture de fromage brûlé. Le Monjayaki est également préparé comme un pancake géant pour plusieurs personnes.
Vidéos montrant des Crêpes au Japon
Pour terminer l’article, nous allons laisser quelques vidéos montrant comment les crêpes japonaises sont faites et garnies.
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