Yoshinoya : la chaîne de restauration rapide japonaise

Vous aimez la restauration rapide ? Et la restauration rapide japonaise ? Yoshinoya (𠮷野家) est une chaîne de restauration rapide japonaise, spécialisée dans le service du gyudon (bol de riz au bœuf). C'est la deuxième chaîne de ce type en nombre de magasins au Japon et possède également des succursales en Chine, à Hong Kong, à Taïwan, aux Philippines, à Singapour, en Malaisie et aux États-Unis.

Au Japon, il est également connu sous le nom de "Yoshi-Gyu» (abréviation japonaise de «Yoshinoya no gyudon», qui signifie « gyudon de Yoshinoya »). La devise du restaurant est : « Savoureux, pas cher et rapide ». La plupart des restaurants Yoshinoya sont ouverts 24h/24 et 365 jours par an. Les établissements sont situés à des points stratégiques comme à proximité des gares ou sur les autoroutes.

A l'intérieur d'un restaurant Yoshinoya, il y a des comptoirs et des tables, où ils sont affichés gratuitement. beni-shoga, shichimi et shoyu pour ceux qui dînent à l'intérieur de l'établissement. Il propose également des plats à emporter, à l'exception du teishokus, et dans certaines succursales il y a le service de Drive-thru. Soba et tempura sont également servis dans certaines unités.

Yoshinoya - Yoshinoya : la chaîne de restauration rapide japonaise
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Récit

Yoshinoya est très ancienne, fondée en 1899 avec siège à Tokyo au marché aux poissons de Nihonbashi, son fondateur est Eikichi Matsuda. Son nom dérive de Yoshino (吉野), la ville natale de son fondateur, avec Ya (家) qui signifie "maison" en japonais. Le 1er septembre 1923, le marché est victime du tremblement de terre appelé le grand tremblement de terre de Kantō. Puis, trois ans plus tard, Yoshinoya a déménagé au nouveau marché aux poissons de Tokyo, Tsukiji.

La chaîne a ouvert son premier magasin ouvert 24 heures sur 24 en 1952. En 1958, afin de faire plus de bénéfices, les chaînes de restauration rapide sont passées à des restaurants indépendants pour une société par actions. La première franchise du magasin a été ouverte à Shinsaibashi, en 1968. En 1975, la première chaîne américaine de restauration rapide ouverte était Yoshinoya, dans le Colorado.

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Le String Fixer a expliqué plus de détails sur le logo Yoshinoya. L'image ressemble à une corne de taureau et a été inventée par le fondateur de Yoshinoya. L'idée de la corne de taureau est liée à la lettre initiale du nom anglais de Yoshinoya, « Y ». La corde autour de la corne représente un dans la lutte de sumo japonaise, "Yokozuna" (équivalent à "gagnant"), représentant la qualité de la nourriture servie à Yoshinoya. La corde est composée de 27 grains de riz. Le logo est destiné à suggérer que Yoshinoya vend les « meilleurs bols de viande ». 

La plupart de la viande au Japon provient des États-Unis, mais en 2003, les importations de bœuf ont été interdites en raison de cas de maladie de la vache folle. Et à cette époque, il n'y avait pas autant de variété de plats qu'aujourd'hui. A cette époque, ils ont dû remplacer le plat de gyudon, qui était le fleuron du restaurant, par d'autres aliments.

C'est alors que le "butadon” (“Mas a" signifie cochon et "Don” bol), qui utilisait du porc au lieu de bœuf, et introduisit le Karé comme l'un des plats principaux. Au fil du temps, différents plats ont émergé.

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En décembre 2005, le Japon a accepté de lever l'interdiction d'importer du bœuf en provenance des États-Unis. L'année suivante, les importations ont de nouveau cessé parce que les inspecteurs ont trouvé des parties interdites de bétail dans un envoi en provenance des États-Unis. En juin 2006, le Japon a de nouveau levé l'interdiction d'importer et le 31 juillet 2006, Yoshinoya a republié la lettre promettant de reprendre le service des bols de viande dans environ deux mois. 

Mais ce n'est que le 1er décembre 2006 qu'ils ont commencé à servir des bols de bœuf tous les jours, bien qu'à des heures limitées. et le 17 mars 2008, Yoshinoya a annoncé qu'il reprendrait les ventes 24 heures sur 24 du Meat Bowl, s'étendant dans ses 1 040 magasins à l'échelle nationale jusqu'au 20 mars 2008.

Yoshinoya possède un réseau de magasins au Japon, aux États-Unis, à Hong Kong, au Cambodge, en Chine, en Indonésie, en Malaisie, aux Philippines, à Singapour, à Taïwan et en Thaïlande.

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Services offerts

Les restaurants japonais Yoshinoya servent souvent du thé vert et de l'eau gratuits. Il modifie également le volume de bouillon de gyudon à la demande du client, sans surcoût. Tsuyu-daku: est un terme utilisé pour vous demander d'augmenter votre bouillon de gyudon. Tsuyu-nuki: est un terme utilisé pour vous demander de réduire le bouillon de gyudon.

A Yoshinoya, gyudon, kare, Teishoku (plat combiné en japonais) et accompagnements pour gyudon . Il sert également des plats pour le petit-déjeuner, appelés aile teishoku (aile ce qui signifie matin et Teishoku plat combiné) de 5h à 10h.

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plats principaux

  • Gyudon: peut être choisi entre 3 tailles : namimori (Ordinaire), mori (grand et tokumori (surtout gros).
  • Gyu-Sara: c'est juste la viande à l'oignon du gyudon, sans le riz. Il peut également être choisi parmi 3 tailles comme le gyudon.
  • kare: riz nappé de sauce curry. Il peut être ajouté avec de la viande avec un oignon égal au gyudon.
  • gyushake-teishokugyu-sara petit, truite, riz, soupe miso et petite portion d'oshinko.

Soupes

  • Soupe miso: soupe de pâte de soja.
  • Kenchinjiru: soupe de soja contenant des racines comestibles, du kon'nyaku, de l'abura-age et du poulet.
  • Tonjiru: Soupe miso à base de racines comestibles et de porc.

Accompagnements

  • Tamago: Oeuf cru. Habituellement placé sur le gyudon, mélangé et apprécié ensemble.
  • Hanjuku Tamago: oeuf dur saignant. Dégusté de la même manière que l'œuf cru.
  • Oshink: légumes marinés.
  • Kimuchi: Blettes marinées à la coréenne.

plats du matin

  • natto: soja fermenté. Habituellement placé sur du riz, qui est mélangé et goûté ensemble.
  • Nori: feuille croustillante à base d'algues.
  • Natto teishokunatto, Oeuf cru, nori, riz, soupe miso et une petite portion de oshink.
  • Yakisakana Teishoku: truite, nori, riz, soupe miso et oshinko.
  • teishoku aile de toku (teishoku spécial matin): natto, œuf cru, truite, nori, riz, soupe miso et oshinko.

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