Tempura (てんぷら ou 天麩羅) est l’un des plats les plus courants servis au Japon. Beaucoup pensent même que c’est un plat typiquement japonais. Mais ce plat est un classique de la cuisine portugaise, cependant, c’est le Japon qui l’a popularisé dans le monde. Cette œuvre gastronomique a été introduite au Japon vers le XVIe siècle, dans la ville portuaire de Nagasaki.
Le plat se résume à des légumes et des fruits de mer mélangés et frits, généralement servis avec du riz ou des nouilles. La technique de friture des aliments n’était pas très utilisée au Japon. Mais elle est rapidement devenue une collation très populaire dans le pays. Des changements ont été faits depuis le début, pour que le savoir soit agréable au palais japonais. C’est avec ces changements et adaptations que le plat est finalement devenu un plat véritablement japonais.
Historia e curiosidades do Tempura
Comme déjà mentionné, tout a commencé à Nagasaki, une ville portuaire japonaise, vers le XVIe siècle. À cette époque, au milieu d’une guerre civile, le Japon était isolé du reste du monde. Le seul contact extérieur était par le biais de commerçants et de missionnaires principalement hollandais, chinois et portugais.
Au début, le plat était cher, il ne s’est donc pas répandu parmi les gens ordinaires. Ce n’est qu’à partir de la période Edo (1603-1867) que le repas est devenu moins cher, devenant très populaire parmi la plupart des gens. Au début, il n’était considéré que comme une collation, mais avec le temps, il est devenu le plat principal de nombreux restaurants.
Une histoire raconte que le premier Shogun de la période Edo (Commandant de l’armée) appelé Tokugawa Ieyasu aimait beaucoup le tempura. Même s’il était très soucieux et prudent avec sa santé, il consommait le plat très régulièrement. Tellement, qu’une fois, il en a mangé excessivement et est finalement décédé.
Même si la véracité de cette histoire est discutable, il est dit que le tempura était un plat très commun et célèbre depuis la période Edo. Actuellement, le tempura fait partie essentielle de la cuisine traditionnelle japonaise.
Receita de Tempura
Tempura de legumes
Rappelons que les ingrédients mentionnés sont de simples suggestions. Des légumes de votre choix peuvent être utilisés, ainsi que des poissons et des fruits de mer.
Ingredientes (massa de tenpura)
- 1 verre de farine de blé
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 verre d’eau glacée
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 œuf
- Sel au goût
Ingredientes (recheio do tenpura)
- 1 tasse de thé d’oignon coupé
- 1 tasse de thé de carotte tranchée
- 1 tasse de thé d’oignon haché
- 2 tasses de thé de chou haché
Modo de preparo:
Massa:
- 1 – Battre l’œuf en ajoutant l’eau glacée en les mélangeant lentement ;
- 2 – Ajouter la farine et les autres ingrédients ;
- 3 – Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène ;
Recheio:
- 1 – Avec la pâte prête, ajouter les légumes et mélanger ;
- 2- Mettre une poêle avec de l’huile au feu ;
- 3- Avec l’huile bien chaude, mettre de petites portions dans la poêle et laisser dorer des deux côtés ;
- 4- Laisser frire pendant environ 3 à 5 minutes ;
- 5- Retirer de l’huile et laisser égoutter la graisse ;
J’espère que vous avez aimé l’article. Avez-vous déjà eu l’occasion de manger ou de faire un tempura ? Quelle est votre expérience ? Nous remercions tous les commentaires et partages. xD
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