Sukiyaki (すき焼き) est un plat très simple et populaire au Japon. Il est composé de tranches de viande, de légumes, de champignons, udon et plusieurs autres ingrédients que la personne veut. Le sukiyaki est généralement fait dans un nabemono, un pot en fer utilisé pour faire des ragoûts et le garder au chaud en hiver.
Sukiyaki est populaire en hiver, en particulier à la saison des vacances appelée Bonenkai. La recette utilise généralement du bœuf coupé en fines tranches, mais il est normal d'utiliser du porc, en particulier Hokkaidō et Niigata. Les ingrédients les plus populaires dans un sukiyaki sont le tofu, le negi (ciboulette), le chou frisé et les champignons shiitake.
La façon dont le sukiyaki est servi dans un nabemono a pour objectif une fraternisation, et aussi la liberté pour la personne de choisir la quantité et ce qu'il faut mettre dans son bol. Certains restaurants permettent même aux visiteurs de cuisiner leur plat.
Índice de Conteúdo
Origine du sukiyaki
On pense que le Sukiyaki est apparu à l'ère Meiji vers 1868 avec la libération d'étrangers au Japon.Le Sukiyaki est né grâce à la vulgarisation du bœuf et du beurre qui s'est produite à cette époque avec l'entrée des tendances culinaires américaines et européennes.
Le nom sukiyaki (鋤焼き) vient du mot 鋤 (suki) qui signifie pelle ou charrue, et du mot 焼き (yaki) qui fait référence à l'acte de frire, griller ou cuire. Mais pourquoi mec? Pendant la période Edo (1603-1868), les agriculteurs utilisaient des pelles pour griller le poisson et le tofu. Une autre théorie est que le nom sukiyaki vient du mot 剥き身 (sukimi) qui signifie de fines tranches de viande.
Recette Sukiyaki
Pratiquement n'importe quel légume ou feuille peut être utilisé pour créer la recette. Nous vous recommandons donc de ne pas vous en tenir à une seule recette, et n'hésitez pas à modifier et à cuisiner comme vous le souhaitez. Actuellement, les recettes ne se limitent pas au bœuf ou au porc, il est courant d'utiliser même du poulet ou du poisson.
Il existe 2 façons de préparer un sukiyaki. Le style Kansai où ils préfèrent cuire la viande d'abord et ajouter tous les ingrédients plus tard. Et le style Kanto où ils préfèrent cuire tous les ingrédients ensemble.
Faites-le comme bon vous semble, si vous n'avez pas ou ne voulez pas un certain ingrédient dans la recette, n'hésitez pas à le modifier. La quantité de chaque ingrédient dépend des préférences de la personne et de la façon dont elle souhaite que le plat soit.
Ingrédients
Pour sukiyaki (viande et légumes)
- Nous recommandons la viande molle comme le filet mignon coupé en tranches;
- 1 sachet de nouilles shirataki / itokonnyaku ou udon;
- Tofu coupé en cubes;
- Ciboulette verte tranchée
- Feuilles de bette à carde coupées en morceaux
- 1 gingembre râpé
- 1/2 oignon râpé
- Champignon shitake ou champignon au goût
- 5 cuillères à soupe de sauce soja
- Poivron coupé en lanières
- Tous les autres légumes et légumes de votre choix, coupés en tranches ou en cubes;
Faire la sauce
- 1/2 tasse de sauce soja
- 1/2 tasse de saké
- 4 cuillères à soupe de vinaigre
- 300 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Un peu d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de beurre
Mode préparation
Assaisonner la viande avec l'oignon et le gingembre râpé et le Shoyu, laisser goûter pendant 1 heure. Vous décidez maintenant si vous voulez tout cuire ensemble ou cuire la viande en premier et ajoutez les ingrédients et les sauces comme bon vous semble ou au fur et à mesure que vous servez. C'est une coutume courante d'ajouter Oeuf cru sur la recette dans chaque bol individuel.
J'espère que vous aimez la recette! Pour compléter l'article, nous laisserons une vidéo expliquant plus de détails et enseignant pas à pas une recette de sukiyaki.
