Restaurant Yakiniku – Le barbecue japonais

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Le Brésil est le pays du barbecue, mais saviez-vous qu'au Japon il y a aussi le barbecue japonais appelé yakiniku? Quelles sont les différences entre le barbecue japonais et le barbecue brésilien?

Le mot yakiniku il se réfère non seulement à la viande grillée, mais aussi aux restaurants de viande à la viande populaires où vous pouvez rôtir vous-même votre viande sur le gril. Nous en parlerons beaucoup dans cet article.

Briser les paradigmes - Beaucoup pensent que le viande au Japon Oui mon gars. Cet article prouvera qu'il est possible de faire un barbecue chaque semaine au Japon, comme nous en avons l'habitude au Brésil. En fait, encore plus facile dans les restaurants yakiniku.

La signification de Yakiniku

Le mot yakiniku [焼肉] signifie littéralement viande grillée [肉] [焼], mais il est également utilisé pour désigner les restaurants populaires qui ont la viande comme plat principal, qu'elle soit grillée sur le gril ou sur le gril.

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Yaki il s'agit d'un mot complet [焼] et peut ne pas avoir le même concept qu'une viande rôtie sur le gril ou sur le gril. Par exemple, faire frire de la viande dans une assiette peut être appelé yaki comment on fait avec takoyaki.

Restaurante yakiniku - o churrasco japonês

Le barbecue japonais peut également être appelé de la même manière que l'anglais barbecue [バーベキュー]. Les Japonais se réfèrent au barbecue brésilien en utilisant le mot shurasuko [シュラスコ].

Yakiniku elle peut être définie comme une viande en fines et petites pièces rôties sur une flamme de charbon de bois carbonisé par distillation sèche, ou dans une poêle, un gril à gaz ou électrique.

Comment est le barbecue japonais?

Les Japonais se rassemblent rarement dans un endroit ouvert pour rôtir des morceaux de viande grasse sur un barbecue. Ils préfèrent aller au restaurant yakiniku et rôtir la viande finement tranchée.

Lorsque les Japonais inventent la viande rôtie à la broche, ils préfèrent harponner autre chose que la viande. Les Japonais mangent beaucoup de brochettes de viande, mais il s'agit généralement de poulet ou de porc.

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Restaurante yakiniku - o churrasco japonês

Les Japonais préfèrent la viande rare, alors ils la coupent très mince dans les restaurants yakiniku et trempez la viande dans différentes sauces. C'est une expérience différente et délicieuse.

La viande n'est pas si courante dans les plats japonais autres que le yakiniku, non pas à cause de son prix, mais simplement à cause de la culture. Il y a eu une période où le bœuf a été aboli du Japon, qui a pris sa place de la table.

Seulement pendant la période Showa, le barbecue japonais a commencé à naître grâce à l'influence de la culture coréenne et des plats bulgogui et galbi. Après la Seconde Guerre mondiale, le barbecue s'est finalement répandu au Japon.

Comment est le restaurant Yakiniku?

Il existe deux types de restaurants différents yakiniku. Les plus appréciés sont les roulettes où les clients font eux-mêmes rôtir leurs viandes sur des grilles disposées au centre d'une table familiale.

Il y a aussi d'autres restaurants qui portent le nom yakiniku, mais ne servant que des plats de bœuf et de porc préparés. Une fois, je suis allé dans un mauvais restaurant en pensant que je prendrais une viande à la découpe.

Restaurante yakiniku - o churrasco japonês

Dans les restaurants de charcuterie, vous avez généralement accès à différents types de viande, poisson, légumes et certains proposent même des desserts, sushi, soba, udon, tempura, crêpes et autres plats, ce qui en fait un restaurant très varié.

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Certains endroits offrent également des boissons gratuites à volonté, ou facturent une somme modique de 100 ou 200 yens. Il y a généralement des jours et des heures où la rotation coûte moins cher.

Les fois où j'y suis allé, j'ai payé environ 1 500 yens pour 2 heures pour manger à volonté. La première fois que j'ai trouvé un endroit moins cher pour seulement 1000 yens à l'heure du déjeuner.

Là, vous remplissez votre plateau de viande et faites griller le tout sur votre table, autant de fois que vous le souhaitez. La viande est coupée mince, puis grillée en quelques minutes, et vous pouvez la tremper dans certaines sauces pour en rehausser la saveur.

Restaurante yakiniku - o churrasco japonês

Une heure est plus que suffisante pour que vous soyez satisfait dans un restaurant yakiniku. Tout cela pour un prix inférieur à celui des grillades au barbecue dans les restaurants du Brésil.

Dans certains restaurants yakiniku, vous devez aller chercher votre viande dans un endroit, mais certains la livrent à table. Il existe également des viandes spéciales qui doivent être commandées auprès des préposés, ou des plats avec une valeur supplémentaire.

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types de viande d'un yakiniku

Dans les barbecues et les restaurants de yakiniku, vous trouverez généralement différents types de coupes de bœuf et de porc. Vous pouvez même manger de la viande de qualité supérieure comme steak de kobe et wagyu.

Ci-dessous, nous allons énumérer quelques morceaux de viande trouvés dans un yakiniku, ainsi que d'autres ingrédients très appréciés qui accompagnent ce barbecue japonais.

Restaurante yakiniku - o churrasco japonês
  • Du boeuf:
    • Rōsu - tranches de longe;
    • Karubi ou baraniku - côtes;
    • Harami - viande molle autour du diaphragme;
    • Tan - chair de la langue;
    • Misuji - viande molle autour du genou;
  • Porc:
    • Butabara - poitrine de porc;
    • P-toro / Tontoro - viande grasse autour du visage et du cou;
  • Horumon ou motsu - Viscères:
    • Rebā - foie de bovin;
    • Tetchan - intestin;
    • Hatsu - cœur;
    • Kobukuro - utérus de porc;
    • Tēru - Tranches de la queue coupées transversalement, avec des os;
    • Mino / Hachinosu - tripes bovines;
    • Gatsu - Estomac de porc;
  • Poulet;
  • Fruits de mer - calamars, fruits de mer, crevettes;

Vous pouvez également trouver des légumes comme des poivrons, des carottes, des champignons, des oignons, des aubergines, du chou, des germes de soja, de l'ail et de la pulpe de kabocha. En fait, il existe des milliers d'autres coupes sans nom.

Mon expérience dans un Yakiniku

J'ai fait un yakiniku dans la ville de Hamamatsu, je ne me souviens plus de son nom. J'ai payé 1000 yens pour manger 2 heures, il y avait environ 30 types de viande différents. Et il y avait aussi des sushis, des tempura, des crêpes, des glaces et toutes les autres choses que j'ai déjà mentionnées.

Dans une heure, je ne pouvais plus manger. &Nbsp; Je ne sais même pas quoi dire, c'était une expérience merveilleuse, et tout était délicieux, en plus d'être super bon marché.

Restaurante yakiniku - o churrasco japonês

Quelque chose d'intéressant s'est encore produit, j'ai oublié mon sac avec appareil photo et passeport sur place. &Nbsp; Je suis juste revenu chercher 3 heures plus tard, et il était là comme je m'y attendais.

Une autre chose que j'ai pu observer était un groupe de quatre jeunes Brésiliens qui se trouvaient à la porte du lieu entravant le chemin. Depuis quand je suis parti, et trois heures plus tard, quand je suis revenu, ils étaient là à la porte, assis dans les escaliers, dérangeant et dérangeant l'entrée des gens. Quel est le besoin?

À Osaka, dans Nipponbashi, Je suis aussi allé dans un restaurant qui avait yakiniku dans le nom. Mais c'était juste un restaurant ordinaire, où vous choisissez un plat et c'est tout. J'ai commandé un plat super épicé et je l'ai regretté, mais c'était délicieux.

Restaurante yakiniku - o churrasco japonês

Encore une fois, en 2018, lors de mon deuxième voyage au Japon, j'y suis allé trois fois en un yakiniku. Dès que j'ai rencontré mon ami Roberto Pedraça, nous sommes allés à un yakiniku dans Kakegawa; la deuxième fois, nous sommes retournés à Hamamatsu.

À Sapporo, dans la province de Hokkaido, je suis également allé dans un yakiniku où j'ai eu l'occasion de manger la spécialité locale, le fameux mouton appelé Jingisukan.

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Qu'as-tu pensé du barbecue japonais? Avez-vous eu l'occasion de l'essayer? Je recommande fortement de visiter un yakiniku quand au Japon.

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