Les rouleaux de printemps sont l’un des enroulements de la cuisine asiatique les plus populaires du monde. Dans cet article, nous allons voir l’origine du Harumaki, sa signification, des curiosités et une recette pour que vous réalisiez vos propres rouleaux de printemps.
Bien que cette préparation fasse partie de la cuisine chinoise, ce plat est très connu et consommé au Japon. Au Brésil, il est d’ailleurs le plus souvent appelé Harumaki, son nom en japonais.
Les rouleaux de printemps ont généralement une pâte croustillante ou semblable à des crêpes, ils sont frits et servis avec diverses sauces. Mais pourquoi sont-ils appelés rouleaux de printemps ou Harumaki?
Table des matières
Origine du Harumaki
Harumaki [春巻き] s’appelle littéralement le rouleau de printemps, car à l’origine il était consommé lors des festivals de printemps et des festivals du Nouvel An. Son nom signifie littéralement printemps (haru) enroulé (maki).
Sa origine chinoise s’est propagée facilement à travers toute l’Asie et le monde, devenant l’un des snacks les plus populaires. Chaque région a tendance à avoir un rouleau différent; il existe d’innombrables variations à discuter dans cet article.
La particularité de ce plat est que vous pouvez adapter la garniture à votre goût et à vos besoins. Vous pouvez inclure des viandes, des crevettes, des carottes, des pousses de bambou, du chou et des oignons. Il est également possible de le préparer avec une garniture sucrée.
Recette de Harumaki
Découvrons la recette du traditionnel Harumaki ou rouleau de printemps aux légumes.
Pâte pour environ 20 portions:
- 1/2 kg de farine de blé
- 1 cuillère à soupe rase de sel
- 500 ml d’eau
Préparation de la pâte:
- Commencez par mélanger la farine et le sel en ajoutant l’eau progressivement;
- Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et légèrement humide;
- Dans une poêle préchauffée, déposez la pâte comme pour une crêpe;
- Laissez la pâte devenir fine, puis retournez-la;
Garniture de légumes
Ingrédients :
- 1 carotte râpée
- 1/2 brocoli
- 1 chou coupé en lanières et précuit
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon râpé
- Poivre et sel à goût
- 1/2 tasse d’eau avec 1 cuillère à soupe rase de fécule de maïs
- 1 tablette de bouillon de légumes
Préparation de la garniture:
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans 3 cuillères à soupe d’huile jusqu’à ce qu’ils dorent;
- Ajoutez les carottes et faites-les revenir un moment;
- Ajoutez le chou et le bouillon, puis le brocoli;
- Ajoutez l’eau avec la fécule et mélangez le tout;
- Salez et poivrez selon votre goût;
Montage :
- Étalez la pâte sur une surface lisse et déposez généreusement la garniture au centre;
- Pliez les extrémités inférieures et supérieures;
- Lorsqu’elle est bien fermée, faites-la frire en laissant les extrémités vers le bas;
Vous avez aimé la recette ? Avez-vous déjà goûté un Harumaki ? Nous vous remercions pour vos commentaires et partages !
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