Dango – Doux japonais – Curiosités et recette

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Vous connaissez le bonbon japonais appelé Dango? Vous en avez probablement entendu parler Dango dans certaines Dorama qui porte un tel nom ou regarder le Anime Clannad. Dans cet article, nous parlerons de ce bonbon japonais.

Dango [団子] est une boulette japonaise faite de mochiko (farine de riz). Il est servi sur une brochette avec 3 ou 4 dangos, et est généralement mangé avec thé vert comme un dessert japonais classique.

Dango est disponible dans de nombreuses variétés, sa texture est similaire à mochi. Le nom Dango signifie littéralement un groupe d'enfants, puisqu'il s'agit d'une brochette avec plusieurs boules formant une famille.

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Dango - doce japonês - curiosidades e receita

L'histoire et l'origine de Dango

Les japonais mangent dango depuis la période Jomon, beaucoup se préparaient à partir de noix de forêt, qu'ils broyaient pour s'épanouir et mélangées avec du porridge pour survivre à l'hiver.

La légende dit que le jeempereur Godaigo (1288-1339) est venu adorer dans le sanctuaire et a puisé de l'eau pour purifier ses mains, jusqu'à ce qu'une grande bulle apparaisse d'abord, puis quatre autres bulles.

Il a interprété ces bulles comme le corps humain, par conséquent, quatre biscuits et un plus petit dans le
top est devenu une offrande spéciale dans ce sanctuaire à des fins de purification.

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Après les avoir offerts aux dieux, les gens les emportaient chez eux, criaient un peu au-dessus du feu et ajoutaient de la sauce soja pour l'assaisonnement et les mangeaient dans l'espoir de la bonne chance.

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Depuis la période Muromachi, les cookies étaient placés sur des bâtons, au 16ème siècle, cinq cookies
sur un bâton étaient la règle. Un représentant la tête, deux les bras et deux les jambes. 

Ils disent que le premier dango traditionnel connu sous le nom mitarashi dango a été fabriqué à l'origine dans une maison de thé à Kyoto appelée Kamo Mitarashi, situé à proximité du Sanctuaire Shimogamo

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Festival de Mitarashi

Mitarashi, le nom de la rivière, a fini par devenir le nom de la sauce utilisée dans le dango traditionnel. Une sauce dorée collante, avec un mélange de saveur sucrée et salée, à base de sauce soja, de sucre, d'eau et d'amidon. 

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Le nom du bonbon a été inspiré par la similitude des biscuits aux bulles faites par l'eau purifiante du Rivière Mitarashi. L'eau utilisée pour purifier la personne avant d'accéder au sanctuaire.

Le festival Mitarashi a lieu en été au sanctuaire Shimogamo à Kyoto. Dans ce festival, les gens marchent dans une eau bouillonnante qui sort d'un ruisseau souterrain afin de marcher jusqu'au sanctuaire d'Inoue pour faire leur offrande.

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Pendant le festival de Mitarashi au sanctuaire Shimogamo, dango c'est l'offrande principale pour les divinités. Ces offres sont généralement disponibles en 3 couleurs: blanc, rouge et vert.

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Pendant 4 jours, des milliers de Japonais marchent dans l'eau froide avec leur Yukataboire de l'eau pour la purification. Certains prétendent que les pierres noires du ruisseau ont un pouvoir dissuasif pour les démons, en particulier les crises de colère chez les enfants.

Différents types de Dango

Il existe de nombreux types de dango qui sont généralement nommés en fonction des ingrédients qu'ils contiennent. Nous listerons les principaux dango ci-dessous, puis une liste complète du dango et de ses ingrédients.

Mitarashi - Le type le plus populaire, couramment trouvé dans les dépanneurs et les supermarchés. Ils sont recouverts d'un sirop sucré et salé à base de sauce soja, de sucre et d'amidon.

Bocchan - Il a trois couleurs, rouge à base d'anko, jaune à base d'œufs et vert à base de thé vert. Un autre qui a 3 couleurs est le Hanami dango servi au printemps lors de la floraison des sakura.

Denpun - Variété d'Hokkaido à base de farine de patate douce et cuite avec des haricots. En plus de ces saveurs, il existe des dangos entièrement composés d'anko (pâte de haricots), de thé vert, de dérivés de soja, de tenppanyaki, de kinako, etc.

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  • Anko dango - Généralement fait avec de la pâte de haricots azuki rouges;
  • Chadango - Dango au goût de thé vert;
  • Denpun Dango - De Hokkaido à base de pommes de terre à l'azuki;
  • Chichi Dango - Légèrement doux, le père de dango;
  • Kibi Dango - Fait de farine de maïs;
  • Kinako Dango - Fabriqué avec de la farine de soja torréfiée;
  • Kushi dango - N'importe quel Dango sur une brochette;
  • Nikudango - Boulettes de viande;
  • Teppanyaki Dango;
  • Sasa Dango - Enveloppé de feuilles de sasa;
  • Sasa Dango Onna - Anko;
  • Sasa Dango Otoko - Kinpira;

habituellement Dango il peut désigner pratiquement tout ce qui est rond sur une brochette, un objet en forme de boule; quelque chose de rond ou de morceaux regroupés pour former une famille.

O dango c'est un bonbon très fragile et doit être consommé en une journée. La dango que l'on trouve dans les marchés et les dépanneurs a beaucoup de sucre pour les faire durer plus longtemps, un goût différent de l'original.

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Hana Yori Dango - proverbe japonais

Dango est si populaire qu'il y a un dicton qui dit "Hana Yori Dango”[花より男子] qui peut littéralement être traduit par mieux dango que les fleurs. Il y a même un anime, mangue et drame avec ce nom.

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Ce proverbe est généralement compris comme de meilleurs bonbons que des fleurs. Il évoque l'importance du pratique ou de l'utile par rapport à l'esthétique. Ceci parce que dango c'est très pratique et facile à faire.

De manière plus profonde, le proverbe dit que nous devrions apprécier et valoriser les choses importantes plutôt que l'apparence ou les choses futiles. Même le travail que nous avons mentionné décrit bien ces choses.

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Hana Yori Dango il est écrit comme une critique pour les personnes qui accordent beaucoup d'importance à l'argent, au statut et à l'apparence. En plus d'être une bonne comédie romantique, il montre un grand contraste de valeurs telles que la richesse x la pauvreté et la superbe x l'humilité.

L'œuvre écrite par Yoko Kamio et libéré en 1992 représente une fille nommée Makino issu d'une famille pauvre qui, malgré les difficultés, a réussi à entrer dans une école d'élite pour riches.

L'histoire montre son implication avec les 4 élèves les plus populaires de l'école nommés Flower Flor ou F4, faisant directement référence au dicton fleurs Hana Yori Dango.

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Il y a des références au doux dango dans d'autres animes. Nous les énumérerons ci-dessous:

 Ai yori Aoshi Kamisama hajimemashita Kamigami no Asobi Kore wa Zombie Desu ka? Brave 10 

Dango Daikazoku à Clannad

L'anime et le visuel mobile appelé Clannad a plusieurs références au doux dango. Le protagoniste Nagisa apparaît plusieurs fois en train de manger dango et avec un ensemble de peluche en forme de dango.

Comprenant fermeture et thème anime est une chanson qui parle de dango former une famille. Vous pouvez voir sa chanson et ses paroles ci-dessous. C'est une chanson vraiment mignonne qui fait hurler les fans: moe moe moe!

LettreTraduction
Dango 5x dango daikazoku
Dango 5x daikazoku
Yancha na yaki dango yasashii an dango
Sukoshi yumemigachi na tsukimi dango
Osumashi gomme dango yotsu ko kushi dango
Minna minna awasete hyakunin kazoku
Akachan dango wa itsumo shiawase no naka de
Toshiyori dango wa me o hosometeru
Nakayoshi dango te o tsunagi ooki na marui wa ni naru yo
Machi o tsukuri dango boshi no eu minna de waraiau yo
Usagi mo sora de te o futte miteru dekkai otsuki-sama
Ureshii koto kanashii koto mo zenbu marumete
Nakayoshi dango te o tsunagi ooki na marui wa ni naru yo
Machi o tsukuri dango boshi no eu minna de waraiau yo
Usagi mo sora de te o futte miteru dekkai otsuki-sama
Ureshii koto kanashii koto mo zenbu marumete
Dango dango dango dango dango dango daikazoku
Dango 5x daikazoku
Dango 5x daikazoku
Dango 5ème daikazoku
Dango… la grande famille des dango
Dango… grande famille de dango
Un dango diabolique et désobéissant, un dango doux et doux
Le dango qui voit la lune est un peu rêveur
Le parfait dango au sésame, les quatre dango sur la brochette
Tout le monde se réunit et devient une famille de cent
Un bébé dango est toujours bercé de bonheur
Un vieux dango regarde avec ses yeux étroits
Les amis dango vont se donner la main et former un grand cercle
Ils trouveront un village sur une planète dango et tout le monde rira ensemble
Les lapins agitent de la grande lune
Profitez de toutes choses, heureuses et tristes
Les amis dango vont se donner la main et former un grand cercle
Ils trouveront un village sur une planète dango et tout le monde rira ensemble
Les lapins agitent de la grande lune
Profitez de toutes choses, heureuses et tristes
Dango dango dango dango grande famille dango dango
Dango dango dango grande famille dango dango
Dango… la grande famille des dango
Dango… la grande famille des dango

J'ai également créé un vieux jeu flash basé sur Clannad et Dango auquel vous pouvez jouer cliquez ici.

Recette Dango - Comment faire

Si vous voulez cuisiner vous-même dango, sachez que c'est la chose la plus simple au monde! Vous avez juste besoin:

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Ingrédients:

  • 2/3 tasse de Joshinko ou farine de riz ordinaire;
  • 2/3 tasse de Shiratamako ou farine de riz gluant (mochiko) plus une cuillerée de fécule de maïs;
  • 1/2 tasse d'eau tiède;

Préparation de Dango:

  • 1. Mélanger la farine de riz ordinaire avec la farine de riz gluant;
  • 2. Ajoutez peu à peu l'eau tiède en remuant toujours le mélange. La pâte doit être molle et ne peut pas s'émietter avec un excès d'eau;
  • 3. Faites de petites sphères d'environ 4 cm de diamètre;
  • 4. Faites-les cuire à l'eau bouillante. Avec la cuisson, ils commencent à flotter, comme des gnocchis;
  • 5. Attendez encore 3 ou 4 minutes et retirez-les à l'aide d'une cuillère à fente ou d'un tamis;
  • 6. Trempez-les dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson;
  • 7. Collez 3 à 4 boules sur une brochette;
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Mitarashi-dare - Housse Dango:

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de mirin
  • 4 cuillères à soupe d'eau
  • 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole;
  • 2. Cuire jusqu'à ce qu'il forme un sirop épais, en se rappelant qu'il durcit davantage en refroidissant;
  • 3. Couvrir le dango cuit;

Vous pouvez utiliser d'autres couvertures comme kinako, haricots azuki ou tout ce que vous aimez;