Avez-vous entendu parler du plat japonais gyudon? Dans cet article, nous allons parler du plat le plus courant au Japon qui est généralement le repas de la plupart des Japonais au quotidien, nous parlerons du célèbre bol de viande japonais.
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Qu'est-ce que Gyudon? Quelle est ton histoire?
Gyudon [ぎゅうどん] ou [牛丼] signifie littéralement "Bol à viande". Ce plat se compose d'un bol de riz avec de fines tranches de bœuf et d'oignon cuit dans une sauce légèrement sucrée.
La délicieuse sauce de gyudon est composé de dashi (algues et poisson), de sauce soja et de saké, il peut également inclure du shirataki (un type de pâtes à base de pommes de terre) konjac) et le tofu. Il existe différentes variantes du plat, certaines avec du fromage ou de la mayonnaise.
Gyudon a émergé pendant le «Mouvement pour l'occidentalisation (文明開化 - Restauration Meiji)», les coutumes occidentales telles que la consommation de bœuf ont été adoptées et se sont répandues dans tout le pays.
Où puis-je manger du Gyudon?
Gyudon se trouve dans de nombreux restaurants japonais et il existe des chaînes de restauration rapide spécialisées dans le plat. Les plus grands réseaux de Gyudon au Japon sont Yoshinoya et Sukiya. Une autre grande chaîne, Matsuya, propose le plat sous le nom de gyumeshi (牛めし).
Le plat a déjà gagné d'autres versions avec du porc appelé butadon (豚丼) et une version avec du poisson. Le plus courant est le bœuf tranché avec beaucoup d'oignon et de sauce. Je me souviens que ces fast-foods ont unagi, un plat à l'anguille qui, je pense, rentre dans la catégorie.
Au Brésil, il existe des chaînes de certains restaurants mentionnés ci-dessus, Sukiya a plusieurs magasins au Brésil, principalement dans la région de São Paulo. Ce plat est également facile à préparer, donc même si vous ne vivez pas au Japon, vous pouvez en profiter.
La vidéo ci-dessous en montre un peu plus sur Gyudon:
Recette - Comment faire un Gyudon ?
Il existe des milliers de façons de préparer un Gyudon, vous décidez de la quantité d'ingrédient et d'assaisonnement pour votre recette, mais laissons-en une ici à titre d'exemple, accompagnée de 2 vidéos enseignant la recette.
- Riz japonais cuit (Gohan) (500 à 600g)
- ½ tasse de thé d'eau
- 500g de bœuf coupé en fines tranches (contre filet)
- ¾ tasse de sauce soja (sauce soja)
- ¾ tasse de thé saké mirin
- 4 cuillères à soupe de sucre raffiné
- Si possible, ajouter du dashi ou du hondashi selon le goût.
- 1 tasse de thé au vin blanc
- Gingembre rouge dans des cornichons (beni shoga) au goût
Comment préparer Gyudon
1 - Lavez le riz jusqu'à ce que l'eau soit presque claire, mettez-le dans une casserole, ajoutez 3 ½ tasse d'eau, laissez-le tremper pendant 30 minutes, couvrez la casserole, portez à feu vif, laissez bouillir, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes. minutes.
Retirer du feu, laisser reposer avec la casserole couverte pendant 15 minutes, avec une spatule en bois imbibée d'eau, remuer doucement le riz de bas en haut jusqu'à ce qu'il soit plus lâche et placer un torchon entre le couvercle et la casserole pour absorber l'excès de humidité.
2 - Dans une casserole mettre 4 cuillères à soupe d'eau, mirin, sauce soja, porter à feu vif, porter à ébullition, ajouter l'oignon, baisser le feu et cuire jusqu'à tendreté. Augmentez à nouveau le feu, ajoutez la viande, faites cuire 2 minutes, ajoutez les morceaux d'oignons verts, mélangez et retirez du feu immédiatement.
Remplissez à moitié 4 bols avec le riz chaud, posez la viande dessus, répartissez le reste de la sauce sur la viande et servez. Pour plus de détails, voir la vidéo de Santana:
Nous avons une autre vidéo de Tabemashou qui montre une façon plus détaillée de faire Gyudon:
Sources: Wikipédia
