Karee (カレー) ou le célèbre curry a été introduit au Japon pendant l'ère Meiji et est devenu un ingrédient très populaire dans la cuisine japonaise. Avec cet ingrédient, il est possible de préparer plusieurs plats célèbres comme le Kare Raisu, le Kare Udon et le Kare-pan. Dans l'article d'aujourd'hui, nous parlerons un peu de cet ingrédient et des plats qui l'utilisent.
Le curry est une épice d'origine indienne à base de poudre de curcuma, de cardamome, de coriandre, de gingembre, de cumin, de muscade, de clou de girofle, de poivre et de cannelle. Le curry est un véritable mélange d'ingrédients et de plantes, il existe plusieurs variantes et certaines contiennent même jusqu'à 70 ingrédients. Le curry est également populaire pour sa version épicée, certains restaurants japonais ont plusieurs niveaux d'épices.
Karee est à l'origine servi avec du riz, sa recette principale au Japon est le Kare Raisu qui se compose d'un plat de riz avec sauce kare, avec de la viande et divers légumes hachés tels que des oignons, des carottes et des pommes de terre. Le curry peut être trouvé sous forme de poudre ou de barre, il existe une variété infinie de saveurs, certaines sont épicées, d'autres peuvent être fortes et même nauséabondes.
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Plats Kare
Il existe également des différences régionales et d'autres types de plats et variations de kare raisu. À Tokyo, par exemple, il est plus courant d'utiliser du porc, tandis qu'Osaka est plus courant que du bœuf. Voir différents types de curry ci-dessous:
- Kare Pan - Pain farci de curry;
- Katsu karē - カツカレカツカレカツカレカツカレカツカレカツカレカツカレカツカレカツカレカツカレカツカレカツカレカツカレカツカレカツカレカツカレ: Kare avec le célèbre tonkatsu;
- dorai karē - ドライカレー: un plat de riz sec et frit avec du karê;
- maze kar k - 混ぜカレー: Un mélange de kare et de riz populaire à Osaka;
- karē don - カレー丼 : Kare qui utilise mentsuyu ou hondashi ;
- aigake - 合がけ: riz au curry et sauce hayashi (viande frite et oignon, vin rouge ..;
- yaki karē - 焼きカレー: riz au curry recouvert d'œuf cru et cuit au four;
- Sūpu karē - ススプカレカレカレカレ: soupe au curry;
Parmi les barres de curry vendues, il existe également plusieurs saveurs telles que le natto, la pomme, le maquereau, le nashi, le porc et même le melon.
Recette de curry japonais
Ci-dessous, nous laisserons une recette du célèbre Kare Raisu, et vous pourrez la personnaliser comme vous le souhaitez.
- 500 grammes de viande hachée en petits cubes;
- 2 oignons en pétales;
- 2 carottes en morceaux moyens;
- 1 pomme de terre en petits morceaux;
- 2 cuillères à soupe de poudre ou un demi-comprimé de curry;
- Bouillon;
- Sel au goût;
- Ingrédients au goût;
Faites frire la viande (nous recommandons le beurre) ajoutez les légumes et l'eau, remuez bien et laissez cuire quelques minutes (jusqu'à 15), puis ajoutez le curry et remuez bien jusqu'à ce qu'il se mélange et se dissolve (un peu de temps). N'oubliez pas de suivre et d'assaisonner jusqu'à ce que vous la laissiez comme vous l'entendez. Ensuite, vous pouvez ajouter cette sauce au curry au riz ou à toute autre recette que vous souhaitez inventer. Gardez à l'esprit que le curry peut être fort et écœurant, alors n'allez pas trop loin.
