Quand les gens pensent aux restaurants japonais, ils pensent aux restaurants de sushis. Le fait est qu'il existe des milliers de types de restaurants japonais, tous spécialisés dans un type différent de cuisine japonaise. Aujourd'hui, nous en verrons 15.
Chacune de ces spécialités mentionnées ci-dessous, a sa grande histoire, sa culture et sa variété qui mérite d'avoir son propre article citant tous les détails. Qui sait dans le futur.
Nous précisons qu'il existe des restaurants spécialisés dans chaque type, tout comme il existe des restaurants proposant différents types de plats à leur menu. L'objectif de cet article est de montrer que le Japon regorge de choix, avec une cuisine riche et de nombreux types de restaurants et de choix sur leurs menus.
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Índice de Conteúdo
1. Restaurants de ramen [ラーメン]
Il existe des milliers de restaurants, de types et de saveurs de ramen différents, les plus courants étant les nouilles de blé à la chinoise servies dans un bouillon de viande ou de poisson. Il y a généralement une sauce soja ou un arôme miso dans la soupe. Les ramen sont souvent garnis de chashu (porc râpé), de negi et de nori. Pratiquement chaque région du Japon a sa propre variété unique de ramen.
Pour en savoir plus sur les ramen, lisez : Guide Ramen - Types, curiosités et recettes
2. Restaurants Yakitori [やきとり/焼き鳥]
Ce sont des brochettes de poulet grillé - un aliment très populaire, le plus souvent accompagné de boissons. C'est un aliment très courant, que l'on retrouve également dans les festivals, et il existe de nombreux dérivés et recettes à base de Yakitori.
Une recette simple que tout le monde peut faire. Mais ne vous y trompez pas, il y a des professionnels. Regardez la recette dans la vidéo ci-dessous et comprenez que cela peut être facile et difficile à la fois.
Pour en savoir plus sur Yakitori, lisez : Yakitori - Brochette japonaise traditionnelle
3. Restaurants à Soba [そば]
C'est un type de nouilles japonaises à base de farine de sarrasin, servies chaudes ou froides avec une variété de garnitures.
Les plats chauds soba sont servis avec les nouilles dans une soupe chaude, généralement à base de bouillon de poisson, de sauce soja, de sucre et de mirin. Il existe des milliers de plats dérivés du soba, tout comme il existe des milliers de restaurants de spécialités.
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L'article est toujours à moitié, mais nous recommandons déjà de lire aussi:
Izakaya [居酒屋]
Les Izakaya sont des bars japonais. Ce sont des lieux de rencontre populaires et décontractés après les heures de travail. Ils servent une variété d'aliments populaires tels que le poulet frit, l'edamame, le yakitori et le sashimi. Regardez une vidéo montrant en détail le fonctionnement d'un Izakaya.
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5. Restaurants Tonkatsu [とんかつ]
Porc frit pané servi avec chou râpé, riz, soupe miso et cornichons japonais. Il est servi avec de la sauce tonkatsu (une sauce sucrée épaisse semblable à la sauce Worcestershire).
Pour en savoir plus sur Tonkatsu, lisez : Tonkatsu - Côtelette de porc panée
6. Restaurants de sushis [すし]
Pour ceux qui pensent qu'il n'y a que des sushis au Japon, sachez que les sushis sont plus appréciés dans les pays occidentaux, comme les USA et le Canada qu'au Japon.Le sushi japonais est très différent des variétés occidentales, il a sa renommée, et ses différentes saveurs et variétés.
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7. Restaurants Tempura [天ぷら]
La tempura est un plat japonais classique. Il se compose de morceaux de légumes ou de crustacés frits enveloppés dans une pâte fine. Comme un frappeur, mais en mieux.
Au Japon, il existe une grande variété de restaurants qui vendent de la tempura. Des marchands ambulants aux restaurants 5 étoiles. La tempura est également souvent utilisée en accompagnement d'autres plats.
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8. Restaurants Shabu-shabu [しゃぶしゃぶ]
Ce sont des restaurants qui servent une marmite où le client cuisine une variété d'ingrédients frais et de viandes à manger avec des amis, accompagnés de sauce et d'autres variétés.
Le shabu-shabu est un plat composé d'un ragoût de viande (bœuf, porc, poulet, crevettes), de légumes (cresson, shinkiku, bettes, poireaux, ciboulette, moyashi, etc.), de champignons (shiitake et shimeji) et autres (udon , konnyaku, kamaboku, etc.).
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9. Restaurants Takoyaki [たこ焼き]
Takoyaki [たこ焼き ou 蛸焼] (littéralement poulpe frit ou grillé) est une boulette ronde japonaise populaire qui ressemble plus à une crêpe assaisonnée faite avec une pâte très douce, presque liquide et frite sur une plaque chauffante spéciale Takoyaki.
Il est généralement farci de morceaux hachés ou d'une petite pieuvre entière, de copeaux de tempura (tenkasu), de gingembre haché et de ciboulette. Présent dans les festivals, les braderies et même dans les restaurants spécialisés.
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10. Restaurants Kare [カレー]
Kare ou Curry, est l'un des ingrédients étrangers les plus populaires de la cuisine japonaise. Ce piment de la vie aux plats karē raisu (curry avec du riz), karē udon (avec des nouilles) et karē-pan (pain).
Ce type de sauce au Japon est généralement plus épais, plus sucré et plus doux que son homologue indien. Le curry est une épice originaire d'Inde, mais le curry japonais a ses énormes différences.
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11. Restaurants Udon [うどん]
Une nouille épaisse à base de farine de blé japonaise. L'udon est généralement servi en soupe, dans un bouillon chaud à base de dashi, de sauce soja et de mirin.
En plus de l'udon de base, un ou plusieurs ingrédients sont ajoutés, et ces ingrédients donnent naissance à différents types d'udon. La plupart d'entre eux sont des negi hachés (oignons verts).
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12. Restaurants Okonomiyaki [お好み焼き]
Okonomiyaki a évolué à partir de la pratique de la cuisson des restes dans une pâte à crêpes japonaise. Dans de nombreux restaurants d'okonomiyaki, vous pouvez choisir les ingrédients à mettre sur votre crêpe.
Les ingrédients courants comprennent le fromage, le mochi, les légumes, les nouilles, le porc et les fruits de mer. Les clients fabriquent souvent leur propre okonomiyaki. Voir une vidéo de notre amie Santana.
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14. Restaurants Gyuudon [牛丼]
Le gyudon se compose de fines tranches de viande frite avec des oignons et une sauce spéciale sur un bol de riz parfois accompagné d'une soupe miso et d'autres ingrédients spéciaux et délicieux.
Bien qu'il semble être un plat simple, il est très populaire et délicieux avec différentes variantes. Dans ces restaurants, vous pouvez également trouver des plats similaires avec du porc ou unagi. Les restaurants Gyudon sont généralement des restaurants de restauration rapide de style rapide et bon marché.
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15. Restaurants Kushiage ou Kushikatsu
C'est un plat japonais de viande assaisonnée et grillée en brochette. En japonais, kushi [串] fait référence à la brochette utilisée, tandis que katsu signifie la côtelette de viande.
Le kushikatsu peut être préparé avec du poulet, du porc, des fruits de mer et des légumes de saison. Elles sont enfilées sur des kushi de bambou, trempées dans des œufs, de la farine et du panko, et frites dans de l'huile végétale.1 Elles peuvent être servies nature ou avec de la sauce tonkatsu.
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