Quando le persone pensano ai ristoranti giapponesi, pensano ai ristoranti di sushi. Il fatto è che ci sono migliaia di tipi di ristoranti giapponesi – tutti specializzati in un tipo diverso di cucina giapponese. Oggi ne vedremo 15.
Ognuna di queste specialità citate sotto, ha la sua ampia storia, cultura e varietà che merita di avere il suo articolo citando tutti i dettagli. Chissà in futuro.
Stiamo chiarendo che esistono ristoranti specializzati in ogni tipo, così come esistono ristoranti con vari tipi di piatti nel loro menu. L’obiettivo di questo articolo è mostrare che il Giappone è pieno di scelte, con una cucina ricca, e innumerevoli tipi di ristoranti e scelte nei loro menu.
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Sommario
1. Ristoranti di Ramen [ラーメン]
Esistono migliaia di ristoranti, tipi e sapori di ramen diversi, i più comuni sono lo spaghetto di grano di stile cinese servito in un brodo di carne o pesce. Generalmente ha una salsa di soia o miso aromatizzante nella zuppa. Il ramen è spesso coperto con chashu (carne di maiale tritata), negi e nori. Praticamente tutte le regioni del Giappone hanno la loro varietà unica di ramen.
Per saperne di più sul ramen, leggi: Guida al Ramen – Tipi, Curiosità e Ricette
2. Ristoranti di Yakitori [やきとり/焼き鳥]
Sono ristoranti di spiedini di pollo alla griglia – un cibo molto popolare, soprattutto accompagnato da bevande. Questo è un cibo molto comune, trovato anche nei festival, e ci sono molte derivazioni e ricette basate sullo Yakitori.
Una ricetta semplice, che chiunque può fare. Ma non lasciatevi ingannare, ci sono professionisti. Guardate la ricetta nel video qui sotto, e capite che può essere facile e difficile allo stesso tempo.
Per saperne di più sullo Yakitori, leggi: Spiedino giapponese – Conosci gli Yakitori
3. Ristoranti di Soba [そば]
È un tipo di spaghetto giapponese fatto a base di farina di grano saraceno, servito caldo o freddo con una varietà di condimenti.
I piatti caldi di soba sono serviti con gli spaghetti dentro una zuppa calda, generalmente fatta a base di brodo di pesce, shoyu, zucchero e mirin. Esistono migliaia di piatti derivati dal soba, così come esistono migliaia di ristoranti specializzati.
Leggi anche: 15 tipi di spaghetto giapponese
4. Izakaya [居酒屋]
Gli Izakaya sono bar giapponesi. Sono luoghi popolari e casuali per incontri dopo l’orario di lavoro. Servono una varietà di cibi di consumo popolare, come pollo fritto, edamame, yakitori e sashimi. Guardate un video, mostrando in dettaglio il funzionamento di un Izakaya.
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5. Ristoranti di Tonkatsu [とんかつ]
Carne di maiale impanata servita con cavolo tritato, riso, zuppa di miso e sottaceti giapponesi. È servito con salsa tonkatsu (una salsa dolce di consistenza simile alla salsa inglese).
Per saperne di più sul Tonkatsu, leggi: Tonkatsu – Costoletta di maiale impanata
6. Ristoranti di Sushi [すし]
Per chi pensa che in Giappone ci sia solo il sushi, sappiate che il sushi è più popolare in paesi occidentali, come USA e Canada, che in Giappone. Il sushi giapponese è molto diverso dalle varietà occidentali, ha la sua fama, e i suoi diversi sapori e varietà.
Leggi anche: 130 Tipi di Sushi – Urumaki, Hossomaki, Nigiri
7. Ristoranti di Tempura [天ぷら]
La tempura è un piatto classico della cucina giapponese. Consiste in pezzi fritti di verdure o frutti di mare avvolti in una pastella sottile. Come se fosse un impanato, ma migliore.
In Giappone, c’è una grande varietà di ristoranti che vendono tempura. Dai venditori ambulanti ai ristoranti di 5 stelle. La tempura è anche spesso accompagnamento di altri piatti.
Raccomandiamo di leggere: Tempura | storia, curiosità e ricetta
8. Ristoranti Shabu-shabu [しゃぶしゃぶ]
Sono ristoranti che servono una pentola calda dove il cliente cuoce una varietà di ingredienti freschi e carni per essere mangiati in compagnia, accompagnati da salsa e altre varietà.
Lo shabu-shabu è un piatto composto da un bollito di carni (bovina, suina, pollo, gambero), verdure (crescione, shinkiku, bietola, porro, cipollotto, germogli di soia ecc.), funghi (shiitake e shimeji) e altri (udon, konnyaku, kamaboku ecc.).
Leggi anche: Shabu Shabu – Curiosità e Ricette
9. Ristoranti di Takoyaki [たこ焼き]
Il Takoyaki [たこ焼き o 蛸焼] (letteralmente polpo fritto o grigliato) è un popolare dolcetto rotondo giapponese che assomiglia a una pancetta condita fatta con un impasto molto morbido, quasi liquido, e fritto in una piastra speciale per Takoyaki.
Normalmente è ripieno con pezzi tagliati o un piccolo polpo intero, briciole di tempura (tenkasu), zenzero tritato e cipollotto. Presente in festival, venditori ambulanti e persino in ristoranti specializzati.
Leggi di più: Takoyaki – Curiosità e Ricette del Dolcetto di Polpo
10. Ristoranti di Kare [カレー]
Il Kare o Curry, è uno degli ingredienti stranieri più popolari nella cucina giapponese. Questo condimento dà vita ai piatti karē raisu (curry con riso), karē udon (con spaghetti) e karē-pan (pane).
Questo tipo di salsa in Giappone generalmente è più densa, più dolce e più delicata del suo equivalente indiano. Il curry è un condimento originario dell’India, però il curry giapponese ha le sue enormi differenze.
Raccomandiamo di leggere: Curiosità e ricetta del Kare giapponese (curry)
11. Ristoranti di Udon [うどん]
Uno spaghetto spesso fatto di farina di grano giapponese. L’udon è servito normalmente come zuppa, in brodo caldo a base di dashi, shoyu e mirin.
Sull’udon di base, vengono aggiunti uno o più ingredienti, e questi ingredienti danno origine a vari tipi di udon. La maggior parte di loro porta negi (cipollotto) tritato.
Vedi anche: Udon – Lo spaghetto spesso giapponese
12. Ristoranti di Okonomiyaki [お好み焼き]
L’okonomiyaki si è evoluto dalla pratica di cucinare gli avanzi in una pastella di pancetta giapponese. In molti ristoranti okonomiyaki puoi scegliere gli ingredienti da mettere nella tua pancetta.
Gli ingredienti comuni includono formaggio, mochi, verdure, spaghetti, carne di maiale e frutti di mare. Spesso i clienti preparano il loro okonomiyaki. Guardate un video del nostro amico Santana.
Leggi anche: Okonomiyaki – Pancetta Giapponese – Curiosità e ricetta
14. Ristoranti di Gyuudon [牛丼]
Il Gyudon consiste in carne fritta tagliata finemente con cipolla e una salsa speciale sopra una ciotola di riso, a volte accompagnato da una zuppa di miso e altri ingredienti speciali e deliziosi.
Nonostante sembri un piatto semplice, è molto popolare e gustoso con diverse variazioni. In questi ristoranti si trovano anche piatti simili con carne di maiale o unagi. I ristoranti gyudon sono generalmente veloci ed economici, di stile fast food.
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- Gyudon – Ciotola di carne giapponese + Ricetta
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15. Ristoranti di Kushiage o Kushikatsu
È un piatto giapponese di carne in spiedino condita e grigliata. In giapponese, kushi [串] si riferisce allo spiedino usato, mentre katsu significa la costina della carne.
Il kushikatsu può essere fatto con pollo, maiale, frutti di mare e verdure di stagione. Vengono infilzati in un kushi di bambù, intinto in uova, farina e panko e fritti in olio vegetale. Possono essere serviti puri o con salsa tonkatsu.
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