Savez-vous ce que signifie Izakaya ? Vous avez déjà entendu parler des traditionnels bars japonais ? Dans cet article, nous allons tout vous dire sur ces petits bars qui sont des commerces familiaux et chaleureux, et utilisés comme lieu de rendez-vous entre amis.
Table des matières
Qu’est-ce que les Izakaya ?
Après une longue journée de travail, pour réunir la famille ou même pour boire entre amis, les Izakayas [居酒屋] sont une excellente option. Les izakayas sont des tavernes ou des bars, qui disposent d’une ambiance très confortable et conviviale.
On y sert une grande variété de plats et de boissons. Actuellement, ces tavernes familiales se sont développées et existent dans toutes les tailles, mais l’objectif reste de divertir et de détendre les gens avec des boissons et des plats simples et bon marché.
On estime qu’il existe plus d’un million et demi d’Izakayas disséminés à travers le Japon. Vous pouvez trouver un izakaya n’importe où dans le pays, des petites villes aux rues animées. Ils sont également très populaires autour des gares et des stations de métro.
Bien que les bars soient la plupart du temps associés au désordre, aux personnes ivres et à beaucoup de bruit, les izakayas sont différents. Ils s’inspirent des « maisons de thé » de l’époque Edo au Japon. Au XVIIe siècle, ces maisons ont commencé à vendre du sake et à préparer des plats simples. Ce qui est devenu très populaire à l’époque.
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Signification d’Izakaya
Le mot Izakaya est formé des idéogrammes [居酒屋] qui signifient quelque chose comme un bar servant des plats et des tapas. L’idéogramme [居] signifie résidence, [酒] signifie saké et [屋] représente magasin ou vente.
Le principal aspect qui unit tous les Izakayas est que ce sont tous des lieux décontractés, conçus pour la décontraction et la détente, avec beaucoup de boissons et de plats simples. Mais ils restent fidèles aux traditions et aux racines classiques et aux ingrédients japonais.
Ce que l’on peut trouver dans un Izakaya
On peut trouver une grande variété de plats. Les plus courants sont le sashimi, le poulet frit, les boulettes de riz grillées, l’Edamame, les gyoza, entre autres. Les plus demandés sont les yakitori, qui sont des morceaux de poulet grillés sur des brochettes en bambou. Et aussi l’oden, composé de pommes de terre, légumes, poulpe et œufs cuits dans un bouillon. Certains Izakayas se spécialisent dans les fruits de mer.
Ces plats sont principalement servis en accompagnement du saké et des bières en général. Le menu des boissons est aussi bien fait que celui des aliments. La boisson japonaise appelée shochu occupe une place importante.
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Cette boisson est généralement distillée à partir de patate douce, d’orge, de riz, de blé ou de sucre brun. Ces boissons sont souvent consommées pures, mélangées avec de l’eau, avec du jus de fruits et même avec du thé. Mais bien sûr, des boissons gazeuses sont aussi servies.
Souvent, le client reçoit une serviette humide appelée « oshibori » pour se nettoyer les mains. Puis un « otoshi », qui sont de petites portions d’entrées. Les menus peuvent être trouvés soit sur les tables, soit accrochés sur les murs et au plafond.
Les plats sont généralement partagés entre tous ceux qui sont à table. Traditionnellement au début, les izakayas étaient très simples et fréquentés uniquement par les hommes. Mais aujourd’hui, de plus en plus de femmes et d’étudiants se réunissent dans ces lieux.
Les Izakayas connaissent un grand succès auprès des Japonais et de tous les touristes qui les visitent. Ils se distinguent par leur ambiance animée et accueillante, ainsi que par leurs services traditionnels et chaleureux. Avez-vous déjà eu l’occasion de visiter un Izakaya ?Quelle est votre expérience ?
Mon expérience dans un Izakaya
Je suis allé pour la première fois dans un Izakaya, dans la région d’Izu, dans la ville d’Ito. Dans le premier Izakaya où nous sommes allés, nous avons pris du saké qu’il versait dans un verre qui était posé dans un autre récipient en bois, remplissant les deux récipients.
Ensuite, nous sommes allés dans un Snack Bar, avons chanté deux chansons au karaoké, puis nous sommes allés dans un autre Izakaya, beaucoup plus familial où nous avons beaucoup discuté avec le propriétaire et pris des photos d’eux. Cette journée fut une expérience incroyable pendant notre séjour au K’s.
Bien sûr, pendant le voyage, nous avons visité divers autres restaurants qui servaient des boissons, notamment quelques bières allemandes et aussi la propre usine de Sapporo à Hokkaido. J’ai aussi été dans un Izakaya à Tokyo et j’ai mangé des Yakitori.
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