Cuando la gente piensa en restaurantes japoneses, piensan en restaurantes de sushi. La realidad es que hay miles de tipos de restaurantes japoneses, todos especializados en un tipo diferente de cocina japonesa. Hoy veremos 15 de ellos.
Cada una de estas especialidades mencionadas a continuación tiene su amplia historia, cultura y variedad que merece tener su propio artículo citando todos los detalles. Quién sabe en un futuro.
Dejamos claro que existen restaurantes especializados en cada tipo, así como existen restaurantes con varios tipos de platos en su carta. El enfoque de este artículo es mostrar que Japón está repleto de opciones, con una cocina rica, e innumerables tipos de restaurantes y opciones en sus cartas.
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Tabla de contenido
1. Restaurantes de Ramen [ラーメン]
Existen miles de restaurantes, tipos y sabores de ramen diferentes; los más comunes son los fideos de trigo de estilo chino servidos en un caldo de carne o pescado. Generalmente tiene una salsa de soja o miso aromatizante en la sopa. El ramen suele cubrirse con chashu (carne de cerdo rallada), negi y nori. Prácticamente todas las regiones de Japón tienen su propia variedad única de ramen.
Para saber más sobre ramen, lee: Guía del Ramen – Tipos, Curiosidades y Recetas
2. Restaurantes de Yakitori [やきとり/焼き鳥]
Son restaurantes de pinchos de pollo a la parrilla, un alimento muy popular, principalmente acompañado de bebidas. Este es un alimento muy común, encontrado también en festivales, y hay muchas derivaciones y recetas basadas en el Yakitori.
Una receta simple, que cualquiera puede hacer. Pero no dejes que te engañen, existen profesionales. Mira la receta en el video de abajo y entiende que puede ser fácil y difícil al mismo tiempo.
Para saber más sobre Yakitori, lee: Pincho japonés – Conoce los Yakitori
3. Restaurantes de Soba [そば]
Es un tipo de fideos japoneses hechos a base de harina de trigo sarraceno, servidos calientes o fríos con una variedad de coberturas.
Los platos calientes de soba se sirven con los fideos dentro de una sopa caliente, generalmente hecha a base de caldo de pescado, shoyu, azúcar y mirin. Existen miles de platos derivados del soba, así como existen miles de restaurantes especializados.
Lee también: 15 tipos de fideos Japoneses
4. Izakaya [居酒屋]
Izakaya son bares japoneses. Son lugares populares y casuales para encuentros después del horario de trabajo. Sirven una variedad de alimentos de consumo popular, como pollo frito, Edamame, yakitori y sashimi. Mira un video, mostrando detalladamente el funcionamiento de un Izakaya.
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5. Restaurantes de Tonkatsu [とんかつ]
Carne de cerdo empanada a la milanesa servida con col picada, arroz, sopa de miso y encurtidos japoneses. Se sirve con salsa tonkatsu (una salsa dulce de consistencia similar a la salsa inglesa).
Para saber más sobre Tonkatsu, lee: Tonkatsu – Costilla de cerdo empanada
6. Restaurantes de Sushi [すし]
Para quien cree que en Japón solo hay sushi, sepa que el sushi es más popular en países occidentales, como EE. UU. y Canadá, que en Japón. El sushi japonés es muy diferente de las variedades occidentales, tiene su fama, y sus diversos sabores y variedades.
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7. Restaurantes de Tempura [天ぷら]
Tempura es un plato clásico de la cocina japonesa. Consiste en trozos fritos de vegetales o mariscos envueltos en una masa fina. Como si fuera un empanado, pero mejor.
En Japón, hay una gran variedad de restaurantes que venden tempura. Desde vendedores ambulantes hasta restaurantes de 5 estrellas. El tempura también suele ser acompañamiento de otros platos.
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8. Restaurantes Shabu-shabu [しゃぶしゃぶ]
Son restaurantes que sirven una olla caliente donde el cliente cocina una variedad de ingredientes frescos y carnes para ser comido en conjunto con amigos, acompañado de salsa y otras variedades.
El shabu-shabu es un plato compuesto por un cocido de carnes (bovina, porcina, pollo, camarón), verduras (agrión, shinkiku, acelga, puerro, cebollín, moyashi, etc.), hongos (shiitake y shimeji) y otros (udon, konnyaku, kamaboku, etc.).
Lee también: Shabu Shabu – Curiosidades y Recetas
9. Restaurantes de Takoyaki [たこ焼き]
Takoyaki [たこ焼き ou 蛸焼] (literalmente pulpo frito o a la parrilla) es un popular bollo redondo japonés que más se parece con una panqueca sazonada hecha con una masa muy blanda, casi líquida, y frita en una plancha especial para Takoyaki.
Normalmente está relleno con trozos cortados o un pulpo pequeño entero, raspas de tempura (tenkasu), jengibre picado y cebollín. Presente en festivales, ventas ambulantes y hasta en restaurantes especializados.
Lee más: Takoyaki – Curiosidades y Recetas del Bollo de Pulpo
10. Restaurantes de Kare [カレー]
Kare o Curry, es uno de los ingredientes extranjeros más populares en la cocina japonesa. Este condimento da vida a los platos karē raisu (curry con arroz), karē udon (con fideos) y karē-pan (pan).
Este tipo de salsa en Japón generalmente es más espesa, más dulce y más suave que su equivalente indio. El curry es un condimento originario de la India, sin embargo, el curry Japonés tiene sus enormes diferencias.
Recomendamos leer: Curiosidades y receta de Kare japonés (curry)
11. Restaurantes de Udon [うどん]
Un fideo grueso hecho de harina de trigo japonesa. El Udon se sirve normalmente como sopa, en caldo caliente a base de dashi, shoyu y mirin.
Sobre el udon básico, se añaden uno o más ingredientes, y estos ingredientes dan origen a varios tipos de udon. La mayor parte de ellos lleva negi (cebollín) picado.
Mira también: Udon – El fideo grueso japonés
12. Restaurantes de Okonomiyaki [お好み焼き]
Okonomiyaki evolucionó a partir de la práctica de cocinar sobras en una masa de panqueca japonesa. En muchos restaurantes okonomiyaki puedes elegir los ingredientes para poner en tu panqueca.
Los ingredientes comunes incluyen queso, mochi, legumbres, fideos, carne de cerdo y mariscos. A menudo los clientes hacen su propio okonomiyaki. Mira un video de nuestro amigo Santana.
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14. Restaurantes de Gyuudon [牛丼]
Gyudon consiste en carne frita cortada fina con cebolla y una salsa especial sobre un tazón de arroz, a veces acompañado de una sopa de miso y otros ingredientes especiales y deliciosos.
Aunque parezca ser un plato simple, es muy popular y sabroso con diferentes variaciones. En estos restaurantes también se encuentran platos similares con carne de cerdo o unagi. Los restaurantes gyudon suelen ser rápidos y baratos al estilo de los restaurantes de comida rápida.
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15. Restaurantes de Kushiage o Kushikatsu
Es un plato japonés de carne en pincho sazonada y a la parrilla. En japonés, kushi [串] se refiere al pincho usado, mientras que katsu significa la chuleta de la carne.
El kushikatsu puede hacerse con pollo, cerdo, mariscos y legumbres de temporada. Se ensartan en un kushi de bambú, se mojan en huevos, harina y panko y se fríen en aceite vegetal. Se pueden servir solos o con salsa tonkatsu.
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