Shabu Shabu – curiosités et recettes

Connaissez-vous une recette de cuisine japonaise qui consiste à tremper de la viande et des aliments à cuire dans une poêle et une sauce ? Dans cet article, nous allons parler du Shabu-shabu, un plat originaire de Chine, mais que les Japonais ont adopté et adapté.

O shabu-shabu (しゃぶしゃぶ) Le japonais est fabriqué dans une casserole spécifique. Les ingrédients sont amenés à table crus et cuits pendant le repas. Fondamentalement, le plat se résume à de fines tranches de viande et de légumes frais, cuits ensemble. Le plat a été introduit au Japon après Deuxième Guerre mondiale. Populaire auprès des soldats et des Chinois venus au Japon.

Informations sur shabu shabu

Le nom shabu shabu a été créé par un restaurateur Suehiro, en Osaka. Il a vu l'un de ses employés laver une serviette à l'aide d'un lavabo. Il a donc associé cela au mouvement d'immersion de la viande dans l'eau chaude. Nommant ainsi le plat de shabu shabu à cause de l'onomatopée des éclaboussures d'eau.

Shabu shabu - curiosités et recettes

Le pot utilisé pour le préparer contient un cheminée. Ainsi, la chaleur qui sort ne brûle pas la main de la personne qui cuit la viande. Différents types de viande et de légumes peuvent être utilisés, variant d'une région à l'autre.

Vous pouvez utiliser divers ingrédients dans Shabu Shabu tels que le porc, le bœuf et le poulet, les oignons, le chou chinois, les champignons, le mizuna (moutarde), le tofu, les tranches de mochi, le kuzukiri (pâtes) qui sont cuits et trempés dans une multitude de sauces.

Il existe d'autres concepts et façons de préparer la nourriture au Japon en cuisinant dans des sauces comme le fameux Nabe et même Sukiyaki, mais chacun a ses différences que nous verrons également à la fin de cet article. Maintenant, sans plus tarder, passons à la recette Shabu Shabu.

Recette - Comment préparer Shabu Shabu

Comme dit, il existe de nombreuses variantes de ce plat, qui peuvent être changées et modifiées, en fonction de la région et des goûts personnels. Nous allons enseigner l'une de ces variantes.

Ingrédients:

(Bouillon et ragoûts)

⦁ 2 litres d'eau;
⦁ 2 sardines séchées (dashiko);
500 g de tofu ;
⦁ 5 feuilles de blettes;
⦁ 10 tiges de ciboulette;
⦁ 7 champignons shiitake entiers;
⦁ 100 g de germes de soja (moyashi);
⦁ 300 g de contre-filet tranché;
⦁ 1 paquet de bouillon de poisson prêt à l'emploi (hondashi) ;
⦁ 200 g de champignon shimeji;
⦁ 10 tiges de cresson;
⦁ 1 feuille d'algue kombu;

Shabu shabu - curiosités et recettes

Méthode de préparation DO SHABU SHABU

1. Lavez les légumes, les champignons et les pousses;
2. Coupez les feuilles de blettes, les tiges de ciboulette et le tofu en petits morceaux carrés;
3. Coupez les tiges des champignons shittake;
4. Le cresson doit être coupé en petites lanières;
5. Mélanger les légumes, les champignons, les pousses et le tofu dans une assiette;
6. Pour le bouillon, mettez de l'eau dans une casserole, avec une demi-feuille de kombu.
7. Mettez un paquet d'hondashi et 2 sardines séchées ;
8. Avec les ingrédients dans l'eau, commencez la cuisson;
9. À l'ébullition, baissez un peu le feu jusqu'à ce que le bouillon soit plus fort;
10. Retirez et séparez le bouillon en le gardant sous un feu puissant comme une fondue.

L'artigo est encore à moitié terminé, mais nous vous recommandons de l'ouvrir pour lire ce qui suit plus tard :

Sauce pour accompagner O SHABU SHABU

Ingrédients:
⦁ 100 ml de se désister;
Ml 50 ml de sauce soja;
Ml 50 ml de vinaigre de riz;
⦁ 4 cuillères à soupe peu profondes de sucre;
⦁ 200 g de pâte de soja;
⦁ 1 cuillère peu profonde d'Ajiomoto;
⦁ 100 ml de bouillon de poisson shabu shabu;

Mode de préparation:
1. Mélangez tous les ingrédients dans un récipient;
2. Ajouter avec le bouillon de poisson du shabu shabu chaud, jusqu'à ce qu'il soit pâteux;
3. Répartissez la sauce dans des bols que les invités pourront utiliser pour assaisonner la viande.

Comment servir Shabu shabu

Le bouillon de poisson doit être placé dans une poêle à fondue, à haute température, pour cuire la viande. Chacun doit choisir l'article qu'il préfère en utilisant ses propres baguettes, en trempant l'ingrédient choisi dans le bouillon. Retirez-le lorsque vous pensez qu'il est prêt.

Shabu shabu - curiosités et recettes

Le tofu attend juste pour s'hydrater et se réchauffer, et vous pouvez le retirer. Chaque personne devrait recevoir un bol de sauce et du riz pour l'accompagner. Après avoir mangé toute la nourriture, ils mélangent généralement la soupe restante avec du riz, des ramen ou des udon, cette action s'appelle Shime.

Si vous préférez visiter un restaurant Shabu Shabu, votre travail sera beaucoup plus facile. Vous serez servi avec une grande marmite qui peut parfois être coupée en deux. Vous choisissez les sauces et les viandes et légumes que vous préférez et trempez un court instant.

Vous devez retirer la viande avec des baguettes et la tremper dans une autre sauce pour enfin consommer la nourriture. Tous les légumes ou viandes cuits dans la poêle n'ont pas besoin d'être trempés dans la seconde sauce. Parfois, il est bon d'avoir une compréhension de base de la sauce à choisir.

Quelle est la différence entre Shabu Shabu et SukiyaKI?

Nabe et Shabu Shabu sont tous deux de fines tranches de viande et de légumes cuits dans une casserole, alors quelle est la différence entre Shabu Shabu et Sukiyaki ? Le sukiyaki est un plat d'origine japonaise et différent du shabu shabu, la viande est entièrement cuite, parfois même grillée avant de la mettre à la sauce.

Shabu shabu - curiosités et recettes

Les deux peuvent être trempés dans la sauce, mais la principale différence est que le Sukiyaki est généralement cuit dans une poêle à frire et offre une saveur riche, assaisonnée de sauce soja et de sucre, tandis que le shabu shabu est un pot chaud plein de sauce et a l'air plus comme avec une soupe.

Les similitudes peuvent être plus ou moins grandes selon la façon dont les deux recettes sont préparées. Il convient de rappeler que les deux recettes ont de nombreuses versions de différentes régions. La meilleure façon de différencier les deux recettes est que l'une a été entièrement fabriquée au Japon tandis que l'autre a été adaptée de la cuisine chinoise.

QUELLE EST LA DIFFÉRENCE DE SHABU SHABU AVEC NABE?

Le mot Nabe signifie littéralement pot, donc Sukiyaki et Shabu Shabu entrent tous deux dans la catégorie des aliments cuits dans une casserole comme Oden, motsunabe, yodofu, yosenabe, chankonabe et autres.

Shabu shabu - curiosités et recettes

Nabe fait généralement référence à n'importe quel plat cuit dans une casserole, mais contrairement à Shabu Shabu, le terme Nabe peut être un simple repas traditionnel où nous mettons du riz, des nouilles, des boulettes de pâte, du moyashi, de la viande et d'autres légumes dans la casserole.

J'espère que vous avez apprécié ce court article, bientôt nous mettrons à jour avec des nouvelles. Merci pour les commentaires et les partages.

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