Spiedini giapponesi – Incontra lo Yakitori

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Yakitori (焼き鳥) può essere letteralmente tradotto come "pollo alla griglia". È un alimento molto popolare nei bar, nei festival e negli eventi. Ma il termine "yakitori" può anche riferirsi a qualsiasi tipo di spiedino, non solo a un uccello. Un altro modo per riferirsi agli spiedini in generale è kushiyaki che significa spiedino alla griglia.

Chi pensava che i giapponesi non mangiassero barbecue, il yakitori è cibo super popolare e si trova in diversi stabilimenti di quartiere, principalmente in piccole bancarelle specializzate in spiedini, dove giovani e lavoratori tendono a gustare uno spiedino più una bibita prima di tornare a casa.

I clienti solitamente scelgono il condimento dello spiedino, il comune è il sale o salsa di tara, che di solito è composto da mirin, sake, salsa di soia e zucchero. La salsa viene applicata alla carne su uno spiedino e poi grigliata fino a cottura ultimata.

La varietà di spiedini in Giappone è molto ampia, spesso usano carni o cibi che non pensiamo di grigliare. In questo articolo esamineremo diversi tipi di Yakitori oltre a quelli tradizionali di pollo e manzo.

Tipi di Yakitori

Gyutan - Lingua di toro.

Shiro  Intestino tenue di pollo.

reba - Fegato di pollo.

piman – Peperoni verdi ripieni di formaggio, carne e altri ingredienti.

ginnana – Semi dell'albero del Ginkgo Biloba.

enoki maki – Funghi Enoki avvolti in fettine di maiale.

Yakitori

Nankotsu – Cartilagine di pollo.

Sunagimus - Ventricolo di pollo.

Asuparabekon – Asparagi avvolti nella pancetta.

Tebasaki - Ali di pollo.

Shiitake – Funghi Shiitake, spesso conditi con katsuobushi (carne di tonno in scatola secca).

Negima – Pollo e Negi. (verdura tipo scalogno)

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Mentaiko – I mentaiko sono Pollock o uova di merluzzo che hanno un sapore forte che spesso viene descritto come piccante. Una copertura comune per yakitori.

gridare – Un tipo di salsiccia di maiale spagnola.

Atsuage – Tofu fritto.

Bonjiri – Coda di pollo.

Tsukune – Polpette di pollo realizzate con piccoli pezzi di cartilagine di pollo.

Butabara - Pancia di maiale.

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Altri Yakitori: 

Torikawa – Pelle di pollo, grigliata fino a renderla croccante.

Hato / hatsu - Cuore di pollo.

Ikada – porri, con due spiedini per evitare la rotazione.

Ninniku - Aglio.

Shishito – Pepe giapponese.

Toriniku – Tutte le carni bianche allo spiedo.

Questi erano alcuni degli spiedini giapponesi, ovviamente ce ne sono molti altri. E a te piacciono particolarmente?

Fonte: Japantalk

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