Yakitori può essere letteralmente tradotto come "pollo alla griglia". È un alimento molto popolare nei bar, nei festival e negli eventi. Ma il termine "yakitori" può anche riferirsi a qualsiasi tipo di spiedino, non solo a un uccello. Un altro modo per riferirsi agli spiedini in generale è kushiyaki che significa spiedino alla griglia.
Chi pensava che i giapponesi non mangiassero barbecue, il yakitori è cibo super popolare e si trova in diversi stabilimenti di quartiere, principalmente in piccole bancarelle specializzate in spiedini, dove giovani e lavoratori tendono a gustare uno spiedino più una bibita prima di tornare a casa.
I clienti solitamente scelgono il condimento dello spiedino, il comune è il sale o salsa di tara, che di solito è composto da mirin, sake, salsa di soia e zucchero. La salsa viene applicata alla carne su uno spiedino e poi grigliata fino a cottura ultimata.
La varietà di spiedini in Giappone è molto ampia, spesso usano carni o cibi che non pensiamo di grigliare. In questo articolo esamineremo diversi tipi di Yakitori oltre a quelli tradizionali di pollo e manzo.
Tipi di Yakitori
Gyutan - Lingua di toro.
Shiro - Intestino tenue di pollo.
Reba - Fegato di pollo.
Piman – Peperoni verdi ripieni di formaggio, carne e altri ingredienti.
ginnana - Semi dell'albero di Ginkgo Biloba.
Enoki Maki - Funghi Enoki avvolti in fettine di maiale.
Nankotsu - Cartilagine di pollo.
Sunagimus - Ventriglio di pollo.
Asparagiscon'])? - Asparagi avvolti nella pancetta.
Tebasaki - Ali di pollo.
Shiitake – Funghi Shiitake, spesso conditi con katsuobushi (carne di tonno in scatola secca).
Negima - Pollo e Negi. (verdura tipo cipolla)
Mentaiko – I mentaiko sono Pollock o uova di merluzzo che hanno un sapore forte che spesso viene descritto come piccante. Una copertura comune per yakitori.
gridare - Un tipo di salsiccia di maiale spagnola.
Atsuage - Tofu fritto.
Bonjiri - Coda di pollo.
Tsukune – Polpette di pollo realizzate con piccoli pezzi di cartilagine di pollo.
Butabara - Pancia di maiale.
Altri Yakitori:
Torikawa – Pelle di pollo, grigliata fino a renderla croccante.
Hāto / hatsu - Cuore di pollo.
Ikada – porri, con due spiedini per evitare la rotazione.
Ajo - Aglio.
Shishito - Pepe giapponese.
Carne de frango - Tutta la carne bianca allo spiedo.
Questi erano alcuni degli spiedini giapponesi, ovviamente ce ne sono molti altri. E a te piacciono particolarmente?
Fonte: Japantalk
