Yakitori (焼き鳥) può essere letteralmente tradotto come "pollo alla griglia". È un alimento molto popolare nei bar, nei festival e negli eventi. Ma il termine "yakitori" può anche riferirsi a qualsiasi tipo di spiedino, non solo a un uccello. Un altro modo per riferirsi agli spiedini in generale è kushiyaki che significa spiedino alla griglia.
Chi pensava che i giapponesi non mangiassero barbecue, il yakitori è cibo super popolare e si trova in diversi stabilimenti di quartiere, principalmente in piccole bancarelle specializzate in spiedini, dove giovani e lavoratori tendono a gustare uno spiedino più una bibita prima di tornare a casa.
I clienti solitamente scelgono il condimento dello spiedino, il comune è il sale o salsa di tara, che di solito è composto da mirin, sake, salsa di soia e zucchero. La salsa viene applicata alla carne su uno spiedino e poi grigliata fino a cottura ultimata.
La varietà di spiedini in Giappone è molto ampia, spesso usano carni o cibi che non pensiamo di grigliare. In questo articolo esamineremo diversi tipi di Yakitori oltre a quelli tradizionali di pollo e manzo.
Tipi di Yakitori
Gyutan - Lingua di toro.
Shiro – Intestino tenue di pollo.
reba - Fegato di pollo.
piman – Peperoni verdi ripieni di formaggio, carne e altri ingredienti.
ginnana – Semi dell'albero del Ginkgo Biloba.
enoki maki – Funghi Enoki avvolti in fettine di maiale.
Nankotsu – Cartilagine di pollo.
Sunagimus - Ventricolo di pollo.
Asuparabekon – Asparagi avvolti nella pancetta.
Tebasaki - Ali di pollo.
Shiitake – Funghi shiitake, spesso conditi con katsuobushi (carne di tonno in salamoia secca).
Negima – Pollo e Negi. (verdura tipo scalogno)
Mentaiko – I Mentaiko sono Pollock o capriolo dal sapore deciso che spesso viene descritto come piccante. Un condimento comune per lo yakitori.
gridare – Un tipo di salsiccia di maiale spagnola.
Atsuage – Tofu fritto.
Bonjiri – Coda di pollo.
Tsukune – Polpette di pollo realizzate con piccoli pezzi di cartilagine di pollo.
Butabara - Pancia di maiale.
Altri Yakitori:
Torikawa – Pelle di pollo, grigliata fino a renderla croccante.
Hato / hatsu - Cuore di pollo.
Ikada – porri, con due spiedini per evitare la rotazione.
Ninniku - Aglio.
Shishito – Pepe giapponese.
Toriniku – Tutte le carni bianche allo spiedo.
Questi erano alcuni degli spiedini giapponesi, ovviamente ce ne sono molti altri. E a te piacciono particolarmente?
Fonte: Japantalk
