Yoshinoya: la catena di fast food giapponese

Ami il fast food? E il fast food giapponese? Yoshinoya (𠮷野家) è una catena di ristoranti fast-food giapponese, specializzata nel servire gyudon (ciotola di riso con manzo). È la seconda catena del suo genere per numero di negozi in Giappone, ma ha anche filiali in Cina, Hong Kong, Taiwan, Filippine, Singapore, Malesia e Stati Uniti.

In Giappone è anche conosciuto come “Yoshi-Gyu” (abbreviazione giapponese di “yoshinoya no gyudon“, che significa “gyudon di Yoshinoya”). Il motto del ristorante è: “Gustoso, economico e veloce”. La maggior parte dei ristoranti Yoshinoya è aperta 24 ore al giorno e 365 giorni all'anno. Gli stabilimenti si trovano in punti strategici come vicino alle stazioni ferroviarie o sulle autostrade.

All'interno di un ristorante Yoshinoya, ci sono banchi e tavoli, dove vengono esposti gratuitamente. beni-shoga, shichimi e shoyu per chi cena all'interno della struttura. Offre anche cibo da asporto, tranne il teishokus, e in alcune filiali c'è il servizio di Percorribile in auto. In alcune unità vengono serviti anche soba e tempura.

Yoshinoya - yoshinoya: la catena di fast food giapponese
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Storia

Yoshinoya è molto antica, fondata nel 1899 con sede a Tokyo presso il mercato del pesce di Nihonbashi, il suo fondatore è Eikichi Matsuda. Il suo nome deriva da Yoshino (吉野), il luogo di nascita del suo fondatore, insieme a  (家) che significa "casa" in giapponese. Il 1 settembre 1923, il mercato fu vittima del terremoto chiamato il Grande terremoto di Kantō. Poi, tre anni dopo, Yoshinoya si trasferì nel nuovo mercato del pesce di Tokyo, Tsukiji.

La catena ha aperto il suo primo negozio aperto 24 ore su 24 nel 1952. Nel 1958, per ottenere maggiori profitti, le catene di fast food sono passate a ristoranti indipendenti per una società per azioni. Il primo franchising del negozio è stato aperto a Shinsaibashi, nel 1968. Nel 1975, la prima catena di fast food americana aperta è stata Yoshinoya, in Colorado.

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The String Fixer ha spiegato maggiori dettagli sul logo Yoshinoya. L'immagine ricorda il corno di un toro ed è stata inventata dal fondatore di Yoshinoya. L'idea del corno di toro è legata alla lettera iniziale del nome inglese di Yoshinoya, "Y". La corda attorno al corno rappresenta uno nella lotta di sumo giapponese, "Yokozuna" (equivalente a "vincitore"), che rappresenta la qualità del cibo servito a Yoshinoya. La corda è composta da 27 chicchi di riso. Il logo ha lo scopo di suggerire che Yoshinoya vende le "migliori ciotole di carne". 

La maggior parte della carne in Giappone proviene dagli Stati Uniti, ma nel 2003 è stato vietato l'importazione di carne bovina a causa di casi di mucca pazza. E a quel tempo non c'era tanta variazione di piatti come c'è attualmente. A quel tempo, hanno dovuto sostituire il piatto gyudon, che era il fiore all'occhiello del ristorante, con altri cibi.

Questo è quando il "butadon” (“Ma come"significa maiale e"assistente” bowl), che usava il maiale al posto del manzo, e introduceva il kare come uno dei piatti principali. Col passare del tempo sono emersi diversi piatti.

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Yoshinoya - yoshinoya: la catena di fast food giapponese

Nel dicembre 2005, il Giappone ha accettato di rimuovere il divieto di importazione di carne bovina dagli Stati Uniti. L'anno successivo, le importazioni si fermarono di nuovo perché gli ispettori trovarono parti proibite di bestiame in una spedizione dagli Stati Uniti. Nel giugno 2006, il Giappone ha nuovamente revocato il divieto di importazione e il 31 luglio 2006 Yoshinoya ha ripubblicato la lettera promettendo di riprendere il servizio di ciotola di carne in circa due mesi. 

Ma non è stato fino al 1 dicembre 2006 che hanno iniziato a servire ciotole di manzo ogni giorno, anche se a orari limitati. e il 17 marzo 2008, Yoshinoya ha annunciato che avrebbe ripreso le vendite di 24 ore del Meat Bowl, estendendosi attraverso i suoi allora 1.040 negozi a livello nazionale fino al 20 marzo 2008.

Yoshinoya ha una rete di negozi in Giappone, Stati Uniti, Hong Kong, Cambogia, Cina, Indonesia, Malesia, Filippine, Singapore, Taiwan e Thailandia.

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Servizi offerti

I ristoranti Yoshinoya in Giappone servono spesso tè verde e acqua gratuiti. Modifica anche il volume del brodo gyudon su richiesta del cliente, senza costi aggiuntivi. Tsuyu-daku: è un termine usato per chiederti di aumentare il tuo brodo di gyudon. Tsuyu-nuki: è un termine usato per chiederti di ridurre il brodo di gyudon.

A Yoshinoya, gyudon, kare, Teishoku (piatto combinato in giapponese) e contorni per gyudon. Serve anche piatti per la colazione, chiamati teishoku-ala (ala che significa mattina e Teishoku piatto combinato) dalle 5:00 alle 10:00.

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piatti principali

  • Gyudon: può essere scelto tra 3 dimensioni: namimori (normale), mori (grande e tokumori (soprattutto grande).
  • Gyu-Sara: è solo la carne con la cipolla del gyudon, senza il riso. Si può scegliere anche tra 3 misure come il gyudon.
  • kare: riso ricoperto di salsa al curry. Può essere aggiunto con carne con cipolla pari al gyudon.
  • gyushake-teishokugyu-sara piccola, trota, riso, zuppa di miso e piccola porzione di oshinko.

zuppe

  • Zuppa di miso: zuppa di pasta di soia.
  • Kenchinjiru: zuppa di soia contenente radici commestibili, kon'nyaku, abura-age e pollo.
  • Tonjiru: Zuppa di miso con radici commestibili e carne di maiale.

accompagnamenti

  • tamago: uovo crudo. Solitamente posto sopra il gyudon, mescolato e gustato insieme.
  • Hanjuku-Tamago: uovo sodo raro. Degustato allo stesso modo dell'uovo crudo.
  • Oshink: Verdure sott'aceto.
  • Kimuchi: Bietola sott'aceto alla coreana.

piatti del mattino

  • natto: soia fermentata. Solitamente posto sopra il riso, che viene mescolato e gustato insieme.
  • nemmeno io: sfoglia croccante di alghe.
  • Natto teishokunatto, uovo crudo, nemmeno io, riso, zuppa di miso e una piccola porzione di oshink.
  • Yakisakana Teishoku: trota, nori, riso, zuppa di miso e oshinko.
  • toku-wing teishoku (speciale teishoku mattutino): natto, uovo crudo, trota, nemmeno io, riso, zuppa di miso e oshinko.

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