Tempura (てんぷら ou 天麩羅) è uno dei piatti più comuni serviti in Giappone. Molti pensano che sia un cibo tipico giapponese. Ma, questo piatto è un classico della cucina portoghese, tuttavia, è stato il Giappone a renderlo popolare a livello mondiale. Questa opera gastronomica fu introdotta in Giappone intorno al XVI secolo, nella città portuale di Nagasaki.
Il piotto consiste in verdure e frutti di mare mescolati e fritti, serviti generalmente con riso o pasta. La tecnica di friggere cibi in questo modo non era molto utilizzata in Giappone. Ma presto divenne uno spuntino molto popolare nel paese. Furono apportati cambiamenti fin dall’inizio, per rendere il sapore piacevole al palato giapponese. Fu con queste modifiche e adattamenti che il piatto finì per diventare un cibo veramente giapponese.
Storia e curiosità del Tempura
Come già citato, tutto è iniziato a Nagasaki, una città portuale giapponese, intorno al XVI secolo. In quel periodo, in mezzo a una guerra civile, il Giappone era isolato dal resto del mondo. L’unico contatto esterno era attraverso commercianti e missionari principalmente olandesi, cinesi e portoghesi.
All’inizio il piatto era costoso, quindi non si diffuse tra le persone comuni. Solo a partire dal periodo Edo (1603-1867), il pasto divenne più economico, diventando molto popolare tra la maggior parte delle persone. Inizialmente era considerato solo uno spuntino, ma con il passare del tempo divenne il piatto principale di molti ristoranti.
Una certa storia racconta che il primo Shogun del periodo Edo (Comandante dell’esercito) chiamato Tokugawa Ieyasu amava molto la tempura. Anche se molto preoccupato e attento alla sua salute, consumava con molta regolarità il piatto. Tanto è vero che una volta mangiò in eccesso e finì per morire.
Anche se la veridicità di questa storia è discutibile, è un fatto dire che la tempura era un piatto molto comune e famoso fin dal periodo Edo. Attualmente, la tempura è parte essenziale della cucina tradizionale giapponese.
Ricetta della Tempura
Tempura di verdure
Ricordate che gli ingredienti citati sono mere suggerimenti. Possono essere usate verdure a vostro gusto, così come pesce e frutti di mare.
Ingredienti (pastella di tempura)
- 1 tazza di farina di grano
- 3 cucchiai di olio
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1 tazza d’acqua gelata
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 1 uovo
- Sale a piacere
Ingredienti (ripieno della tempura)
- 1 tazza di cipolla tagliata
- 1 tazza di carota affettata
- 1 tazza di cipollotto tritato
- 2 tazze di cavolo tritato
Procedimento:
Pastella:
- 1 – Sbatti l’uovo aggiungendo l’acqua gelata mescolandola lentamente;
- 2 – Aggiungi la farina e gli altri ingredienti;
- 3 – Mescola finché la pastella non diventa ben omogenea;
Ripieno:
- 1 – Con la pastella pronta aggiungi le verdure e mescola;
- 2 – Metti una padella con olio sul fuoco;
- 3 – Con l’olio ben caldo, metti piccole porzioni nella padella e lascia dorare su entrambi i lati;
- 4 – Lascia friggere per circa 3-5 minuti;
- 5 – Togli dall’olio e lascia scolare il grasso;
Spero che vi sia piaciuto l’articolo. Avete già avuto la possibilità di mangiare o preparare una tempura? Qual è la vostra esperienza? Ringraziamo tutti i commenti e le condivisioni. xD
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