Sapevi che i giapponesi mangiano i fagioli direttamente dalla vagna? L’edamame è un verdura molto consumata in alcuni paesi del continente asiatico, specialmente in Giappone. In questo articolo, vedremo alcune curiosità, varietà, benefici e preparazioni.
L’edamame è una vagna verde di soia o di fagiolo nero, è ampiamente consumata, sia scottata, cotta al vapore o fatta nel microonde. Generalmente vengono mescolate con un po’ di sale e servite come aperitivo o come antipasto.
In questo articolo conosceremo di più su questa verdura, sul suo processo di crescimento, i suoi metodi di preparazione e perché dovresti considerare di fare l’edamame parte dei tuoi pasti?
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Sommario
La crescita dell’Edamame
Il nome edamame (枝豆) significa “ramo di fagiolo”. Il suo nome fa probabilmente riferimento al fatto che viene raccolto con i suoi rami.
La sua vagna ha un aspetto simile a quello del pisello, ma sono più dure e hanno peli fini nella parte esterna. Normalmente, le vagne hanno da 2 a 3 grani.
Ha una stagione da giugno ad agosto, viene raccolto mentre è ancora in fase immatura, cioè non è maturato al punto da diventare la soia matura.
Ogni fusto principale dell’edamame può produrre circa 100 frutti. Tuttavia, circa il 70% all’80% dei fiori del fusto cadrà, facendo sì che solo circa il 30% al 20% dei fiori producano i loro frutti.
Le vagne verdi avvolgono i frutti, servendo così come protezione per il frutto. Un’altra funzione delle vagne è quella di effettuare la fotosintesi affinché i frutti crescano e diventino forti e sani.
Varietà di Edamame
Esistono diversi tipi di edamame poiché non ci sono restrizioni su qualsiasi linea di semi di soia, soia gialla, soia verde, soia tè e soia nera sono disponibili.
Questa varietà permette di avere vari colori della buccia del seme, che possono essere divisi in quattro tipi: giallo, verde, marrone e nero.