Sapevi che i giapponesi mangiano i fagioli direttamente dal baccello? L'edamame è un ortaggio molto consumato in alcuni paesi del continente asiatico, in particolare in Giappone, in questo articolo vedremo alcune curiosità, varietà, benefici e preparazione.
L'edamame è un baccello di soia verde o di fagioli neri, è ampiamente consumato, sbollentato, cotto a vapore o cotto al microonde. Di solito vengono mescolati con un po' di sale e serviti come aperitivo o come antipasto.
In questo articolo impareremo di più su questo ortaggio, il suo processo di crescita, i suoi metodi di preparazione e perché dovresti considerare di includere l'edamame nei tuoi pasti?
Edamame può anche riferirsi ai nomi delle persone, mi chiamano con quel nome ridicolo.
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La crescita di Edamame
Il nome edamame (枝豆) significa "ramo di fagioli". Il suo nome probabilmente fa riferimento al fatto che viene raccolto con i suoi rami.
Il suo baccello ha un aspetto simile al pisello, ma sono più duri e hanno peli fini all'esterno. Normalmente, i baccelli hanno da 2 a 3 grani.
Ha una stagione da giugno ad agosto, si raccoglie quando è ancora in uno stadio immaturo, cioè non è maturato al punto da diventare soia matura.
Ogni gambo principale di edamame può produrre circa 100 frutti. Tuttavia, circa da 70% a 80% dei fiori dello stelo cadranno, causando la fruttificazione solo da circa 30% a 20% dei fiori.
I baccelli verdi circondano il frutto, fungendo così da protezione per il frutto. Un'altra funzione dei baccelli è quella di svolgere la fotosintesi in modo che i frutti crescano e diventino forti e sani.
Varietà di Edamame
Esistono diversi tipi di edamame in quanto non ci sono restrizioni su nessuna linea di semi di soia, sono disponibili semi di soia gialli, semi di soia verdi, semi di soia da tè e semi di soia neri.
Questa varietà permette di avere diversi colori della buccia del seme, che possono essere suddivisi in quattro tipi: giallo, verde, marrone e nero.
Alcuni di questi sono la " tamba di soia nera" , una specialità della regione giapponese di Tamba. La più grande caratteristica di "Black Tamba Soy" è la dimensione dei cereali, che pesano tre volte più della soia in generale.
“Fagiolo Dadacha” , originario del distretto di Shirayama, alla periferia della città di Tsuruoka, nella prefettura di Yamagata. È una specie caratterizzata da peli bruni che crescono nei baccelli.
"Koito Native" è una soia originaria della prefettura di Chiba. È così chiamato perché è una soia di alta qualità coltivata principalmente nel bacino del fiume Koito a Kimitsu. È una varietà a maturazione tardiva.
L'ortaggio è prodotto in tutto il Giappone, ma il più popolare è prodotto nella città di Noda, nella provincia di Chiba, che è uno dei maggiori produttori di edamame del paese. La coltivazione della soia verde è iniziata nella città di Noda intorno al 1950.
Modi per conservare Edamame
Una caratteristica dell'edamame è che dopo essere stato raccolto, nel tempo inizia a perdere il suo contenuto zuccherino e il suo sapore. Pertanto, non è consigliabile conservarlo crudo.
La cosa migliore da fare è mangiarlo il giorno dell'acquisto. Un'altra opzione è conservarlo in frigorifero in un giornale o pellicola di plastica per evitare che si secchi.
Ma se hai intenzione di conservarlo per qualche giorno in più, si consiglia di farlo bollire, quindi riporlo nel congelatore in un contenitore come un sacchetto di plastica.
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Come preparare Edamame
Come già accennato, la verdura tende a perdere il suo sapore molto velocemente, quindi è importante farla bollire velocemente dopo l'acquisto.
Prima di ciò, tagliare i rami dall'edamame e lavarli bene con acqua. Quindi è necessario rimuovere i peli dal guscio del pod, un modo per farlo è cospargere di sale e strofinare (probabilmente i prodotti trasformati arriveranno senza peli).
Dopo aver pulito gli edamame il procedimento di cottura è molto semplice, fate bollire l'acqua e aggiungete i fagioli, fateli cuocere finché sono teneri (circa 5 minuti), scolateli e sciacquateli con acqua fredda.
Dopodiché sono pronte e possono essere servite come contorno, oppure come aperitivo a bevande alcoliche.
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Oltre a questa semplice ricetta, ci sono tanti altri modi per preparare gli edamame, come tempura, gelatine o dolci in genere. Puoi trovare molte altre combinazioni e modi di preparazione su YouTube.
I benefici di Edamame
Edamame ha molti vantaggi, come la facile preparazione e la maneggevolezza, ma il suo principale vantaggio sono i suoi benefici per la salute, ha molti nutrienti: come proteine, potassio, calcio, vitamine, minerali e fibre.
Tra questi possiamo trovare la vitamina K e l'acido folico, che sono più abbondanti nei fagiolini che nei semi di soia maturi. La quantità di acido folico presente in 100 g di fagiolini fornisce quasi 80% della dose giornaliera raccomandata.
Questo ortaggio è davvero impressionante e il suo consumo porta molti benefici, possiamo elencare qui almeno 5 benefici per la tua salute.
- Aiuta a regolare il tuo umore.. I baccelli contengono acido folico, che può aiutare ad alleviare la depressione e regolare gli ormoni serotonina e dopamina nel cervello. Regolano l'umore, l'appetito e la qualità del sonno.
- Aumento della massa muscolare. Edamame è un'ottima fonte di proteine e aminoacidi di alta qualità. Una tazza da 155 grammi contiene circa 18,5 grammi di proteine vegetali.
- Aiuta a controllare l'appetito. I fagiolini sono un alimento a basso indice glicemico e sono a basso contenuto di carboidrati, contribuendo così a regolare la fame.
- Aiuta a ridurre l'edema. L'alto contenuto di potassio di edamame può aiutare a rimuovere il sodio in eccesso dal corpo, contribuendo così a ridurre la ritenzione di liquidi corporei.
- Aiuta a ridurre il colesterolo. La Food and Drug Administration (FDA) riconosce che le proteine della soia possono aiutare nella prevenzione delle malattie cardiache e dell'iperlipidemia.
I fagiolini sono lo spuntino preferito di molte persone. Per il loro gusto, l'alto valore nutritivo e le elevate proprietà proteiche, sono amate dalle persone che vogliono perdere peso o semplicemente prendersi cura della propria salute. Ti è piaciuto conoscere questo ortaggio?
