Udon – Le tagliatelle spesse giapponesi

Udon (うどん o 饂飩) sono spaghetti giapponesi spessi a base di farina di frumento. Questa pasta è solitamente più densa e più bianca della soba e ha un brodo a base di dashi, mirin e shoyu. Ci sono migliaia di diversi tipi di udon, piatti caldi e anche freddi. Il famoso udon può essere trovato in tutto il Giappone in migliaia di ristoranti di specialità, ristoranti informali, per famiglie e persino izakaya.

È possibile trovare un piatto di udon da 500 yen, e tendono ad essere vari, ogni regione del Giappone ha il suo mix di ingredienti. Gli ingredienti più comuni che completano l'udon sono: negi (scalogno), tempura, uova, carne e altre verdure.

L'origine dell'udon in Giappone è stata attribuita al sacerdote buddista Kobo Daishi o Kukai. Kukai si recò in Cina intorno all'inizio del IX secolo per studiare il buddismo. Quando tornò, portò con sé la conoscenza della zuppa di udon nella sua terra natale nelle vicinanze della regione di Sanuki in Giappone.

Il modo in cui viene preparata la pasta ha un'influenza totale sul sapore di questa deliziosa pasta. La selezione degli ingredienti rispecchia la stagionalità delle stagioni e sono bilanciati con gli altri ingredienti. Molti ingredienti vengono aggiunti senza troppa cottura, alcuni sono ben fritti, tagliati a fette molto sottili. Tutti questi dettagli influenzano la preparazione della pasta.

come mangiare udon

Il modo corretto di mangiare l'udon dipenderà da come viene servito, ogni piatto può avere un modo diverso. quando è l'udon servito con una salsa di immersione separata, bisogna intingere le tagliatelle nel sugo prima di mangiarle.

Quando l'udon viene servito nella salsa, dovresti mangiare i noodles usando le bacchette, e va bene succhiare e fare rumore, questo è considerato un segno che è gustoso. Il più delle volte, dovresti bere il brodo direttamente dalla ciotola in cui si trovano le tagliatelle. In alcuni posti puoi prendere un cucchiaio, ma lascia perdere.

Tipi di Udon

Zaru  – Tagliatelle fredde servite su una stuoia di bambù. È accompagnato da una salsa di immersione e viene immerso nella salsa prima di mangiare.

kake  – Piatto servito in un brodo caldo che copre le tagliatelle. Non ha copertura ed è solitamente guarnito con cipolle verdi.

Kamaage  – Tagliatelle servite in acqua calda, accompagnate da una varietà di condimenti e una salsa di immersione.

chikara  — Significa letteralmente forza o potere. È condito con mochi tostati. Un piatto molto forte

Kare  – A base di curry giapponese. A volte con carne e verdure.

Kitsune  – Letteralmente significa Volpe. È condito con abura age (tofu fritto) ed è piuttosto popolare nella regione del Kansai, in particolare Osaka.

Ci sono molte altre varietà, ci sono udon regionali, stagionali, ricette e miscele originali di ristoranti, creando un'infinita varietà di udon, per non parlare delle infinite varietà di soba.

fatti su udon

Infine, lasciamo il video della nostra amica Santana Fonseca dal canale Canale Santana e una ricetta per fare il tuo udon. In questo video imparerai altre curiosità su questo delizioso piatto.

ricetta udon

ingredienti:

• 1 confezione di udon noodles (spaghetti giapponesi)
• 1 cucchiaio di olio
• 1 spicchio d'aglio
• 1 pacchetto di hondashi
• 1 cucchiaino da caffè di ajinomoto
• 1 petto di pollo o altra carne tagliata a dadini
• Shoyu a piacere (circa mezza tazza di tè)
• 1 cipolla affettata
• 1 uovo sbattuto
• 1 tazza di erba cipollina tritata
• Un altro ingrediente per completare la ricetta.
• Le misure degli ingredienti possono essere a tua scelta;

Metodo di preparazione

1. Fate bollire una padella con abbondante acqua, quando inizia a bollire mettete i maccheroni e fate cuocere;
2. Scolate la pasta e tenetela da parte, nel frattempo mettete una padella con l'olio e fate soffriggere l'aglio;
3. Aggiungere la carne e far rosolare fino a quando non prende colore e aggiungere 2 litri d'acqua;
4. Aggiungere hondashi e ajinomoto e aggiungere la salsa di soia e il condimento poco alla volta;
5. Aggiungere la cipolla e l'uovo e mescolare bene, far bollire per altri 5 minuti e spegnere il fuoco;
6. Aggiungere l'erba cipollina tritata e aggiungere i vostri ingredienti complementari a piacere;
7. Metti le tagliatelle nella ciotola e versaci sopra il brodo a piacere;

Esistono diversi modi per preparare udon. Spero che questo articolo ti sia piaciuto.