Il karee (カレー) o il famoso curry è stato introdotto in Giappone durante l'era Meiji ed è diventato un ingrediente molto popolare nella cucina giapponese. Con questo ingrediente è possibile realizzare molti piatti famosi come Kare Raisu, Kare Udon e Kare-pan. Nell'articolo di oggi parleremo un po' di questo ingrediente e dei piatti che lo utilizzano.
Il curry è un condimento di origine indiana a base di polvere di curcuma, cardamomo, coriandolo, zenzero, cumino, noce moscata, chiodi di garofano, pepe e cannella. Il curry è un vero e proprio mix di ingredienti e piante, ne esistono diverse varianti e alcune hanno fino a 70 ingredienti. Il curry è anche famoso per la sua versione piccante, alcuni ristoranti giapponesi hanno diversi livelli di spezie.
Il karee è originariamente servito con riso, la sua ricetta principale in Giappone è Kare Raisu che consiste in un piatto di riso con salsa kare, insieme a carne e varie verdure tritate come cipolle, carote e patate. Il curry si trova in vendita in polvere o in tavoletta, c'è un'infinita varietà di gusti, alcuni sono piccanti, altri possono essere forti e persino stucchevoli.
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Piatti Kare
Ci sono anche differenze regionali e altri diversi tipi di piatti e variazioni di kare raisu. A Tokyo, ad esempio, è più comune usare carne di maiale, mentre a Osaka è più comune usare carne di manzo. Vedi sotto per i diversi tipi di curry:
- kare pan - Pane ripieno di curry;
- katsu karē - カツカレー: Kare insieme al famoso tonkatsu;
- dorai karē -ドライカレー: un piatto di riso fritto secco con karê;
- maze karē – 混ぜカレー: una miscela di kare e riso popolare a Osaka;
- karē don – カレー丼: Kare che usa mentsuyu o hondashi;
- aigake – 合がけ: riso al curry e salsa hayashi (fritto di carne e cipolla, vino rosso...;
- yaki karē – 焼きカレー: riso al curry ricoperto di uovo crudo e cotto in forno;
- sūpu karē - スープカレー: zuppa di curry;
Tra i curry venduti nei bar ci sono anche diversi gusti come natto, mela, sgombro, nashi, maiale e persino melone.
Ricetta al curry giapponese
Di seguito lasceremo una ricetta per il famoso Kare Raisu e potrai personalizzarlo come meglio credi.
- 500 grammi di carne macinata a cubetti;
- 2 cipolle in petali;
- 2 carote a pezzi medi;
- 1 patata a pezzetti;
- 2 cucchiai di polvere o mezza compressa di curry;
- Brodo;
- Sale qb;
- Ingredienti a piacere;
Soffriggere la carne (si consiglia il burro) aggiungere le verdure e l'acqua, mescolare bene e cuocere per qualche minuto (fino a 15), quindi aggiungere il curry e mescolare bene finché non si amalgama e si scioglie (poco tempo). Ricorda di accompagnare e condire fino a quando non lo lasci nel modo che ritieni opportuno. Quindi puoi aggiungere questa salsa al curry al riso o a qualsiasi altra ricetta tu voglia inventare. Tieni presente che il curry può essere forte e stucchevole, quindi non esagerare.
