Avete mai sentito parlare del piatto giapponese gyudon? In questo articolo parleremo del piatto più comune in Giappone, che di solito è il pasto quotidiano della maggior parte dei giapponesi, parleremo della famosa ciotola di carne giapponese.
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Sommario
Cos’è il Gyudon? Qual è la sua Storia?
Gyudon [ぎゅうどん] o [牛丼] significa letteralmente “Ciotola di Carne”. Questo piatto consiste in una ciotola di riso con fettine sottili di carne bovina e cipolla cotta in una salsa leggermente dolce.
La deliziosa salsa del gyudon è composta da dashi (alghe e pesce), shoyu e sake, può includere anche shirataki (un tipo di pasta fatta dalla patata konjac) e tofu. Esistono diverse variazioni del piatto, alcune con formaggio o maionese.
Il Gyudon è nato durante il “Movimento per l’Occidentalizzazione (文明開化 – Restaurazione Meiji)”, le usanze occidentali come mangiare carne bovina furono adottate e diffuse in tutto il paese.
Dove posso mangiare il Gyudon?
Il Gyudon si può trovare in molti ristoranti giapponesi e ci sono alcune catene di fast food specializzate in questo piatto. Le più grandi catene di Gyudon in Giappono sono Yoshinoya e Sukiya. Un’altra grande catena, Matsuya, offre il piatto sotto il nome di gyumeshi (牛めし).
Il piatto ha già ottenuto altre versioni con carne di maiale chiamata butadon (豚丼) e una versione con pesce. Il più comune è la carne bovina tritata a fettine con molta cebolla e salsa. Mi ricordo che questi fast food hanno unagi, un piatto con anguilla che penso si adatti alla categoria.
In Brasile ci sono catene di alcuni dei ristoranti citati sopra, Sukiya ha diversi negozi in Brasile, gran parte nella regione di San Paolo. Questo piatto è anche facile da preparare, quindi anche se non vivi in Giappone puoi apprezzarlo.
Il video qui sotto mostra un po’ di più sul Gyudon:
Ricetta – Come Preparare un Gyudon?
Esistono migliaia di modi per preparare un Gyudon, decidi la quantità di ingredienti e condimento per la tua ricetta, ma lasciamo qui un esempio, accompagnato da 2 video che insegnano la ricetta.
- Riso giapponese cotto (Gohan) (da 500 a 600g)
- ½ tazza di tè di acqua
- 500g di carne bovina tagliata in fettine sottili (controfiletto)
- ¾ di tazza di tè di shoyu (salsa di soia)
- ¾ di tazza di tè di sake mirin
- 4 cucchiai da tavola di zucchero raffinato
- Se possibile mettere dashi o hondashi a piacere
- 1 tazza di tè di vino bianco
- Zenzero rosso in salamoia (beni shoga) a piacere
Metodo di preparazione del Gyudon
1 – Lavare il riso finché l’acqua non diventa quasi chiara, metterlo in una pentola, aggiungere 3 ½ tazze d’acqua, lasciare in ammollo per 30 minuti, coprire la pentola, portare a fuoco alto, lasciar iniziare a bollire, abbassare il fuoco e cuocere per 15 minuti.
Togliere dal fuoco, lasciare riposare con la pentola coperta per 15 minuti, con una spatola di legno inumidita in acqua mescolare delicatamente il riso dal basso verso l’alto finché non diventa più sciolto e mettere un panno tra il coperchio e la pentola per assorbire l’eccesso di umidità.
2 – In una pentola mettere i 4 cucchiai (da tavola) d’acqua, mirin, shoyu, portare a fuoco alto, lasciar bollire, aggiungere la cipolla, abbassare il fuoco e cuocere finché non diventa morbida. Aumentare di nuovo il fuoco, aggiungere la carne, cuocere per 2 minuti, aggiungere i pezzetti di cipollotto verde, mescolare e togliere immediatamente dal fuoco.
Riempire 4 ciotoline fino a metà con il riso caldo, mettere la carne sopra, distribuire la salsa rimanente sulla carne e servire subito. Per più dettagli, guardate il video di santana:
Abbiamo un altro video di Tabemashou che mostra un altro modo dettagliato per preparare il Gyudon:
Fonti: Wikipedia
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