Gyudon – Ciotola di carne giapponese + Ricetta

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Hai mai sentito parlare del piatto gyudon giapponese? In questo articolo parleremo del piatto giapponese più comune che è usato per essere il pasto della maggior parte dei giapponesi nella loro vita quotidiana, parleremo della famosa ciotola di manzo giapponese.

Gyudon - Ciotola di manzo giapponese + ricetta

Cos'è Gyudon? Qual è la tua storia?

Gyudon [ぎゅうどん] o [牛丼] significa letteralmente "Ciotola di manzo". Questo piatto consiste in una ciotola di riso con carne di manzo tagliata sottile e cipolla cotta in una salsa leggermente zuccherata.

la deliziosa salsa di gyudon è composto da dashi (alghe e pesce), salsa di soia e sakè, può includere anche shirataki (un tipo di pasta a base di patate konjac) e tofu. Ci sono diverse varianti del piatto, alcune con formaggio o maionese.

Gyudon è emerso durante il "Movimento per l'occidentalizzazione (文明開化 - Restaurazione Meiji)", le usanze occidentali come mangiare carne di manzo sono state adottate e diffuse in tutto il paese.

Gyudon - Ciotola di manzo giapponese + ricetta

Dove posso mangiare Gyudon?

Il Gyudon si trova in molti ristoranti giapponesi e ci sono alcune catene di fast food specializzate nel piatto. Le più grandi reti Gyudon in Giappone sono Yoshinoya e Sukiya. Un'altra grande catena, Matsuya, propone il piatto sotto il nome di gyumeshi (牛めし).

Il piatto ha già guadagnato altre versioni con carne di maiale chiamata butadon (豚丼) e una versione con pesceIl più comune è il manzo tritato a fette con un sacco di cipolle e salsa. Ricordo che questi fast food hanno l'unagi, un piatto con l'anguilla che credo rientri nella categoria.

In Brasile ci sono catene di alcuni ristoranti sopra menzionati, Sukiya ha diversi negozi in Brasile, la maggior parte nella regione di San Paolo. Questo piatto è anche facile da preparare, quindi anche se non vivi in Giappone puoi gustarlo.

Il video qui sotto mostra qualcosa in più su Gyudon:

Ricetta – Come fare un Gyudon?

Ci sono migliaia di modi per preparare un Gyudon, sei tu a decidere la quantità di ingrediente e condimento per la tua ricetta, ma qui lasceremo un esempio, accompagnato da 2 video che insegnano la ricetta.

  • Riso Bollito Giapponese (Gohan) (da 500 a 600g)
  • ½ tazza d'acqua
  • 500g di manzo a fette sottili (contro filetto)
  • ¾ tazza di tè di soia (salsa di soia)
  • ¾ tazza di tè di sake mirin
  • 4 cucchiai di zucchero raffinato
  • Se possibile, metti dashi o hondashi a piacere
  • 1 tazza di tè al vino bianco
  • Zenzero rosso sottaceto (beni shoga) a piacere

Come preparare Gyudon

1 – Lavare il riso fino a quando l'acqua è quasi limpida, metterlo in una pentola, aggiungere 3 ½ bicchiere d'acqua, immergere per 30 minuti, coprire la padella, portare a fuoco alto, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti.

Togliete dal fuoco, lasciate riposare con il tegame coperto per 15 minuti, con una spatola di legno inumidita in acqua, mescolate delicatamente il riso dal basso verso l'alto fino a farlo sciogliere e ponete un canovaccio tra il coperchio e la padella per farlo assorbire l'eccesso di umidità.

2 – In una padella mettete i 4 cucchiai di acqua, il mirin, la salsa di soia, portate a fuoco alto, portate a bollore, aggiungete la cipolla, abbassate la fiamma e fate cuocere fino a che non saranno teneri. Alzare di nuovo la fiamma, aggiungere la carne, cuocere per 2 minuti, aggiungere i pezzi di cipolla verde, mescolare e togliere subito dal fuoco.

Riempire a metà 4 ciotoline con il riso caldo, adagiarvi sopra la carne, distribuire sulla carne la salsa rimasta e servire. Per maggiori dettagli, guarda il video di santana:

Abbiamo un altro video di Tabemashou che mostra un altro modo dettagliato per creare Gyudon:

Fonti: Wikipedia

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