Il kushikatsu (串カツ?), noto anche come kushiage (串揚げ?), è un piatto giapponese composto da carne e verdure fritte su uno spiedino. In giapponese, kushi (串?) si riferisce al spiedini usato mentre katsu si riferisce alla carne da braciola o allo spiedo fritta.
Molti confondono Kushikatsu con tempura, ma l'unica differenza è la massa. L'impasto per tempura utilizza una base formata da acqua, farina e uova, mentre il kushikatsu viene aggiunto al pangrattato.
Alcuni dicono che il piatto kushikatsu potrebbe essere apparso in Shinsekai in Osaka. Da lì puoi trovare diversi ristoranti del genere.
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ingredienti del kushiage
Il kushikatsu può essere preparato con pollo, maiale, frutti di mare e anche con verdure di stagione, ricordando che non c'è bisogno di una certa restrizione, in quanto il piatto può essere adattato. La carne viene infilzata nel kushi, che viene immerso nell'uovo, nella farina e nella farina di panko e fritto in olio vegetale.
Kushikatsu può essere servito semplicemente o con la salsa usata nel tonkatsu.
Come mangiare kushikatsu?
Il modo di mangiare è unico nei ristoranti e nei bar, dove il più comune è intingere il kushikatsu in una salsa che era disponibile sul tavolo per il consumo.
La salsa viene condivisa tra i clienti in un contenitore, quindi è irrispettoso immergere il kushikatsu nella salsa dopo averlo addentato. Si dice che sia irrispettoso ed è spesso considerato disgustoso.
Per evitare casi come questo, è comune trovare istruzioni sul menu in inglese per stranieri con le giuste indicazioni su cosa non fare. Ecco, è una questione di etica e di costume, quindi è sempre bene rispettare l'ambiente in cui andiamo!
Invece di mettere lo spiedo direttamente nella salsa, troverai spesso dei modi per catturare la salsa, come spazzole e persino cucchiai in modo da poter versare la salsa sul kushikatsu sul suo piatto corretto!
Ristoranti a Osaka
Osaka è la città di Kushikatsu, di seguito vi consiglieremo 3 ottimi ristoranti dove potrete gustare gli infiniti tipi di Kushikatsu o kushiage.
Kushikatsu Daruma (串カツ)
Un ristorante di lunga data in una località turistica di Osaka, Shinsekai. In totale, ci sono 12 Kushikatsu Daruma a Osaka, e sono tutti piuttosto piccoli e con una capacità per poche persone. Essendo simile a un bar qui in Giappone, ma in qualche modo più piacevole e igienico. Offrono circa 40 diversi tipi di kushikatsu.
Yakkoや っ こ)
Questo è anche un altro ristorante popolare a Shinsekai. Il posto è anche piuttosto stretto.
Questo ristorante è orgoglioso di avere un sapore unico e la reputazione di ingredienti freschi. Questo perché Kushikatsu viene immerso in un impasto sottile, che viene leggermente fritto fino a renderlo croccante. Il kushikatsu offerto al ristorante è molto raro, poiché utilizza sego o grasso della carne.
Yaekatsu八 重 勝)
Questo è abbastanza famoso a Shinsekai. Il ristorante in sé è grande e può ospitare molti commensali, anche se a causa della sua popolarità potrebbe significare che potresti dover aspettare in fila per mangiare lì.
L'impasto su kushikatsu in Yaekatsu è morbido e ha un sapore leggero. Il segreto della tenerezza sembra derivare dall'igname aggiunto all'impasto.
Le cose comuni in questi ristoranti sono le dimensioni del locale, non poter usare la salsa dopo aver addentato il kushikatsu e non poter usare le carte di credito. Quando visiti Osaka, assicurati di visitare questi luoghi e sperimentare il famoso kushiage.
