¿Te gusta la comida rápida? ¿Y la comida rápida japonesa? Yoshinoya (吉野家) es una cadena japonesa de restaurantes de comida rápida, especializada en servir gyudon (tazón de arroz con carne de res). Es la segunda cadena más grande del género en número de tiendas en Japón. También tiene sucursales en China, Hong Kong, Taiwán, Filipinas, Singapur, Malasia y Estados Unidos.
En Japón, también se le conoce como «Yoshi-Gyu» (abreviatura en japonés de «Yoshinoya no gyudon«, que significa «gyudon de Yoshinoya»). El lema del restaurante es: «Sabrosa, barata y rápida». La mayoría de los restaurantes Yoshinoya funcionan 24 horas al día y 365 días al año. Los establecimientos se localizan en puntos estratégicos como cerca de estaciones de ferrocarril o en carreteras.
El interior de un restaurante de Yoshinoya está compuesto por mostradores y mesas, donde se disponen gratuitamente beni-shoga, shichimi y shoyu para quien coma en el establecimiento. También ofrece comida para llevar, excepto los teishokus, y en algunas sucursales hay el servicio de drive thru. En algunas unidades se sirven fideos soba y tempura también.
Tabla de contenido
Historia de Yoshinoya
Yoshinoya es bastante antiguo, fundado en 1899 con sede en Tokio en el mercado de pescado Nihonbashi, su fundador es Eikichi Matsuda. Su nombre deriva de Yoshino (吉野), la tierra natal de su fundador, junto con Ya (家) que significa «casa» en japonés. El 1 de septiembre de 1923, el mercado fue víctima del terremoto llamado Gran terremoto de Kantō. Entonces, tres años más tarde, Yoshinoya se mudó al nuevo mercado de pescado en Tokio, el Tsukiji.
La cadena abrió su primera tienda 24 horas en 1952. Ya en 1958, a fin de obtener más lucro, las redes de comida rápida cambiaron a restaurantes autónomos para sociedad por acciones. La primera franquicia de la tienda fue abierta en Shinsaibashi, en 1968. En el año de 1975 fue abierta la primera red de comida rápida americana abierta fue el Yoshinoya, en Colorado.
El String Fixer explicó más detalles sobre el logotipo de Yoshinoya. La imagen recuerda un cuerno de toro y fue inventado por el fundador de Yoshinoya. La idea del cuerno de toro tiene relación con la letra inicial del nombre inglés de Yoshinoya, «Y». La cuerda alrededor del cuerno representa una lucha de sumo japonés.
El nombre de la cuerda «Yokozuna» (equivalente a «vencedor»), representa la calidad de la comida servida en Yoshinoya. La cuerda está compuesta por 27 granos de arroz, solo los mejores luchadores de sumo la reciben. El logotipo sugiere que Yoshinoya vende las «mejores tazas de carne».
La mayor parte de la carne en Japón viene de los Estados Unidos, pero en 2003 hubo prohibición de importación de carne de res debido a casos de la enfermedad de la vaca loca. En esa época no había tanta variación de platos como tiene actualmente. En ese tiempo, tuvieron que sustituir el plato gyudon, que era el plato estrella del restaurante por otras comidas.
Fue cuando surgió el «butadon» («buta» significa cerdo y «don» tazón), que utilizaba la carne porcina en vez de bovina, y se introdujo el karê como uno de los platos principales. Conforme el pasar del tiempo fueron surgiendo platos diferentes.
En diciembre de 2005, Japón acordó remover la restricción a la importación de carne de res de los Estados Unidos. En el año siguiente, las importaciones pararon nuevamente porque los inspectores encontraron piezas de ganado prohibidas en un cargamento de los Estados Unidos. En junio de 2006, Japón suspendió la prohibición de importaciones nuevamente y, el 31 de julio de 2006, Yoshinoya publicó nuevamente la carta prometiendo retomar el servicio de la taza de carne en cerca de dos meses.
Mas, solo el 1 de diciembre de 2006, comenzaron a servir tazas de carne de res diariamente, aunque en horarios limitados. y el 17 de marzo de 2008, Yoshinoya anunció que retomaría las ventas de 24 horas de la taza de carne, extendiéndose por sus entonces 1.040 tiendas en todo el país hasta el 20 de marzo de 2008.
Yoshinoya tiene una red de tiendas en Japón, Estados Unidos, Hong Kong, Camboya, China, Indonesia, Malasia, Filipinas, Singapur, Taiwán y Tailandia.
Servicios ofrecidos en Yoshinoya
Los restaurantes Yoshinoya de Japón suelen servir té verde y agua como cortesía. También altera el volumen de caldo del gyudon a pedido del cliente, sin ningún costo extra. Tsuyu-daku: es un término utilizado para pedir que aumente el caldo del gyudon. Tsuyu-nuki: es un término utilizado para pedir que disminuya el caldo del gyudon.
En Yoshinoya se ofrece gyudon, karê, teishoku (plato combinado en japonés) y acompañamientos para el gyudon. También sirve platos matinales, llamados asa-teishoku (asa que significa mañana y teishoku plato combinado) de las 5h a las 10h.
Principales platos
- Gyudon: puede ser elegido entre 3 tamaños: namimori (normal), ōmori (grande) y tokumori (especialmente grande).
- Gyu-Sara: es solo la carne con cebolla del gyudon, sin el arroz. También puede ser elegida entre 3 tamaños como el gyudon.
- Karê: arroz cubierto por salsa curry. Puede ser aumentado de carne con cebolla igual a la del gyudon.
- Gyushake-Teishoku: gyu-sara pequeño, trucha, arroz, missoshiru y porción pequeña de oshinko.
Sopas
- Missoshiru: sopa de pasta de soja.
- Kenchinjiru: sopa de shoyu conteniendo raíces comestibles, kon’nyaku, abura-age y pollo.
- Tonjiru: sopa de missô conteniendo raíces comestibles y carne porcina.
Acompañamientos
- Tamago: huevo crudo. Normalmente colocado sobre el gyudon, mezclado y degustado junto.
- Hanjuku-Tamago: huevo cocido poco hecho. Degustado de la misma forma que el huevo crudo.
- Oshinkō: conserva de verduras.
- Kimuchi: conserva apimentada al estilo coreano de col.
Platos matinales
- Nattō: soja fermentada. Normalmente colocado sobre el arroz, con el cual es mezclado y degustado junto.
- Nori: hoja crujiente hecha de algas marinas.
- Nattō teishoku: nattō, huevo crudo, nori, arroz, missoshiru y una pequeña porción de oshinkō.
- Yakisakana teishoku: trucha, nori, arroz, missoshiru y oshinko.
- Toku-asa teishoku (teishoku especial de la mañana): nattō, huevo crudo, trucha, nori, arroz, missoshiru y oshinko.
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