Los macarrones son un alimento con presencia diaria en Japón, hay miles de fideos que se diferencian de occidente, tanto en la composición de la pasta como en los ingredientes del plato. En este artículo veremos diferentes tipos de fideos japoneses.
Aunque mencionamos diferentes tipos de fideos, Japón es famoso por hacer su propia pasta en los restaurantes, por lo que el sabor y el tipo cambian de región y restaurante, proporcionando tipos únicos e indescriptibles.
A lo largo del artículo destacaremos una de las palabras clave para cada tipo de pasta, al hacer clic en ella, será redirigido a un artículo que habla más sobre ese tipo de pasta en particular.
Ramen o Lamen - Sopa de fideos
Ramen es un plato sencillo que consta de sopa de fideos con una variedad de ingredientes y sabores. Generalmente, los restaurantes hacen su propia pasta que se usa en el plato, que es muy similar a los fideos ramen (solo en apariencia).
Hay cientos de tipos diferentes de ramens, algunos chefs se toman la vida para perfeccionar su receta original, la preparación de algunos lamen puede tardar hasta 12 horas. Hay miles de restaurantes de ramen repartidos por todo Japón.
Además del tradicional shoyu lamen, shio lamen y misso lamen, también tenemos diferentes preparaciones como tsukemen y tantanmen. Algunos cocineros van más allá y crean ramens con caldo negro, al fuego o rellenos de carne, ¡la imaginación es el límite!
Soba - Fideos de trigo sarraceno
En el es un fideo tradicional japonés elaborado con trigo sarraceno que generalmente se sirve frío o caliente. Se encuentran fácilmente en todo Japón, es un plato bastante común que reemplaza la comida estándar que consiste en arroz y carne.
Hay diferentes tipos de Soba, desde los industrializados más consistentes hasta los caseros elaborados a partir de trigo sarraceno puro que tiene una consistencia súper frágil. La pasta suele mezclarse con la salsa del plato provocando un magnífico sabor.
Algunas características de la soba son su sensación crujiente, la forma en que la pasta y la salsa se mezclan y se encuentran en la lengua, además de su olor. Los mas tradicionales son kakesoba, tenpurasoba, zarusoba (fideos fríos), sansaisoba y muchos otros.
Udon - Macarrones Grosso
Udon es una pasta espesa hecha de harina de trigo. Este fideo suele ser más espeso y blanco que el risotto, y también tiene un caldo elaborado con dashi, mirin y shoyu. Por lo general, un restaurante de Soba sirve los mismos platos con fideos Udon.
Es decir, existe el zaru udon, kake udon, kamaage udon, chikara udon, kare udon, kitsune udon y muchos otros como hay soba. El udón tiene un sabor más ligero que suele depender de la salsa y de los ingredientes que la acompañan.
Mientras que los fideos soba son marrones, suaves y delgados, los fideos udon son de color blanco brillante, redondos y gruesos. El sabor y la densidad de los fideos udon pueden variar según la región de Japón donde los coma.
Harusame - Fideos transparentes
Harussame, también llamado fideos de vidrio, es un tipo de fideos transparentes hechos de almidón y agua. Suelen venderse en forma seca, normalmente se utilizan en sopas, platos fritos o rollitos de primavera.
O harusame generalmente se elabora con almidón de brotes de soja, almidón de papa, almidón de camote, tapioca o almidón de canna. En el caso de la versión japonesa, se suele elaborar con fécula de patata. Su nombre significa literalmente lluvia de primavera (春雨).
La pasta translúcida se usa comúnmente para hacer ensaladas o como ingrediente en platos calientes. También se utilizan a menudo para hacer adaptaciones japonesas de platos chinos y coreanos. Otra alternativa similar es Shirataki.
Shirataki - Pasta sin calorías
Shirataki También conocido como Konnyaku ganó popularidad fuera de Japón como alimento para bajar de peso debido a la falta de calorías. La pasta fina y translúcida está hecha de ñame konjac y es rico en fibra dietética, bajo en carbohidratos y calorías.
Los fideos son bastante populares en Sukiyaki, nikujyaga y otros platos cocinados. La pasta también se puede escurrir, secar y asar, lo que reduce el amargor y le da consistencia a la pasta, generalmente se usa en sopa o salsa.
Los fideos shirataki se puede comprar seco o mojado. Cuando se compran húmedos, se envasan en líquido. Por lo general, tienen una vida útil de hasta un año. Se recomienda lavar la pasta para eliminar el olor de la versión líquida.
Somen - Fideos fríos
O solamente [素麺] es un fideo de harina de trigo blanco muy fino, que generalmente se sirve frío y muy popular en el verano japonés. Los mismos fideos se pueden servir calientes en invierno con el nombre de nyumen.
El somen se enfría inmediatamente después de cocinarse y se sirve puro para sumergirlo en una salsa llamada tsuyu, que suele ser la base de katsuobushi con cebolla, jengibre o myoga. Sorprendentemente, este fideo congelado es realmente delicioso.
Algunos restaurantes ofrecen nagashi-somen. En esa ocasión la pasta se coloca en largas canaletas de bambú que flotan fuera de ella, en ese momento debes darte prisa, coger la pasta y ponerla en la salsa. Una especie de esterilla para pasta.
Yakisoba - Fideos fritos
La palabra yakisoba literalmente significa "fideos fritos". Este plato es ampliamente consumido y disfrutado en muchas partes del mundo, principalmente en Brasil. Es comida callejera, presente en festivales y ferias.
Yakissoba es un plato sencillo, básicamente elaborado con pasta salteada con verduras y carne. Siempre bien condimentado y con una salsa específica. Fideos chinos utilizados en Sopa de ramen se llama chuukamen acercándose al lamen.
Hay variaciones como yakiudon hecho con fideos gruesos. El yakisoba es tan famoso y jugoso que generalmente se vende dentro de un pan en tiendas de conveniencia llamadas sartén yakisoba.
Tokoroten - Fideos de algas
Tokoroten es una pasta hecha de algas agarofíticas y ha sido consumida por los japoneses durante más de mil años. Se cree que Tokoroten fue introducido en Japón por China durante el período Nara, fue ampliamente consumido en la región de Edo.
Originalmente, la pasta se hacía simplemente hirviendo tengusa y se sirve para comer en el acto. A través de la congelación se descubrió la aparición de kanten, gelatina o agar-agar. Su firme resistencia dio lugar a los fideos tokoroten.
Tokoroten se puede comer frío o caliente. Como pasta, se consume mejor con una mezcla de vinagre y salsa de soya, a veces con nori, pimienta y sésamo. En la región de Kansai, el tokoroten se consume como postre con kuromitsu.
Hiyamugi - Trigo frío
Hiyamugi [冷麦] significa trigo congelado, es un tipo de fideos japoneses secos y muy finos hechos de trigo. Es más espesa que algunos, similar a los fideos, considerada la segunda pasta más fina después solamente.
Los hiyamugi tienen entre 1,3 milímetros y 1,7 milímetros de diámetro. Cualquier cosa más gruesa es udon y cualquier cosa más fina es sōmen. Suelen ser de color blanco, pero se pueden mezclar con pasta rosada o verde.
Hiyamugi se disfruta frío durante los meses de verano. Por lo general, se sirve con hielo o flotando en agua en un recipiente de vidrio transparente. Los fideos congelados se sirven con una salsa adicional llamada tsukejiru, hecha con dashi, salsa de soja y mirin.
Chanpon - Pasta cocida en sopa
Chanpon es un plato de fideos regional de Nagasaki. Existen diferentes versiones en Japón, Corea y China. El plato se inspiró en la cocina china. Se elabora friendo cerdo, mariscos y verduras con manteca de cerdo en una sopa de huesos.
Los fideos están hechos especialmente para chanpon. A diferencia de otros platos de ramen, solo se necesita una sartén, ya que la pasta se cocina con la sopa. Dependiendo de la temporada, la región y la situación, los ingredientes difieren junto con el sabor.
Hay otras variaciones encontradas en Japón. Ankake en Chanpon es una variante a base de salsa de soja que se encuentra en Tottori, provincias de Shimane, así como en la ciudad de Amagasaki, en la provincia de Hyōgo.
Fideos instantáneos - Cup Noodles
Fideos instantáneos y los famosos Taza de fideos fue inventado en 1958 en Japón por Momofuku Ando, fundador de Nissin. Una de las pastas más consumidas en el mundo, en Japón existen miles de diferentes sabores y tipos de fideos instantáneos.
Los fideos instantáneos son consumidos por gran parte de la población japonesa y mundial, debido al bajo precio y al corto tiempo de preparación. Llamado lamen, su sabor no se acerca a un ramen original.
Aunque es sabroso, es rico en grasas, sodio y varios componentes químicos, que pueden ser perjudiciales para la salud si se consumen con demasiada frecuencia. Hoy en día todos los países fabrican sus fideos instantáneos.
Otros tipos de fideos japoneses
Sanuki udon - Popular en Kagawa, tiene sus características únicas, la pasta tiene forma cuadrada y bordes planos con una textura muy masticable. Este tipo de udon se puede encontrar en restaurantes escrito [さぬき].
Wanko Soba - Un estilo de la provincia de Iwate, particularmente en Morioka y Hanamaki. Consiste en una pequeña porción de pasta soba en tazones pequeños. Donde comes rápidamente tus fideos soba y vuelves a llenar tu tazón de inmediato.
sara udon - Literalmente significa "plato de fideos", es un plato nativo de la prefectura de Nagasaki. A pesar del nombre Udon, existen variaciones con los fideos finos muy populares. Los fideos se sirven con repollo frito, moyashi, verduras, cerdo y otros.
Okinawa Soba - Un tipo de pasta hecha en Okinawa, su pasta no es como la soba original, es más como udon y tu sopa recuerda mucho ramen, la masa puede quedar ligeramente plana dependiendo de la región de Okinawa.
Toshikoshi soba - Plato tradicional japonés de fideos que se come en Nochevieja. Esta costumbre deja atrás las dificultades del año porque los fideos soba de trigo sarraceno en puré se cortan fácilmente al comerlos.
Tsukemen - Un tipo de ramen muy fuerte con caldo espeso en el que sumerges la pasta en el caldo para comerla. La soba y el udon son algunos tipos de pasta que se utilizan en el plato.
Wafu Pasta - Pasta italiana en Japón
Tanto en Japón como en el resto del mundo, encontrarás la pasta tradicional de Italia y otras regiones de Europa. Recetas occidentales como Carbonara es bastante popular en Japón. Yo personalmente experimenté estas pastas gracias a Japón.
Hay franquicias de restaurantes como saizeriya especializada en pastas similares a los platos italianos, pero adaptadas al paladar japonés. Las pizzas y otros tipos de pasta son bastante comunes en Japón.
Hay una fusión de la pasta italiana con la japonesa llamada Pasta Wafu. Así como puede encontrar auténticas recetas italianas en Japón, también puede encontrar pasta tradicional como espaguetis en recetas japonesas.
El origen de la pasta Wafu se remonta a 1953 en un pequeño restaurante de Tokio llamado Kabenoana (Buraco in the Wall). En ese momento, solo había tres restaurantes que servían pasta en Tokio, uno de los cuales estaba en el Hotel Imperial ".
La pasta de tipo italiano generalmente se llama pasta, que literalmente se refiere a pasta. También se usa comúnmente para referirse a la variedad de platos de pasta. En la pasta japonesa los fideos se llaman hombres [麺].
Normalmente, la masa se hace a partir de una masa sin levadura de harina de trigo duro mezclada con agua y formada en hojas o en varias formas. Se puede hacer con harina de otros cereales o granos, y se pueden usar huevos en lugar de agua.
Vocabulario japonés de pasta
Además de los tipos de fideos japoneses que vimos a lo largo del artículo, es posible que desee probar otras pastas y pastas italianas. A continuación dejaremos una lista de palabras que se refieren a los tipos de fideos en japonés.
Tabla receptiva: Haga rodar la mesa de lado con el dedo >>
| Español | japonés | Romaji |
| fideos gruesos | 太麺 | futomen |
| pegar con huevos | エッグパスタ | eggupasuta |
| cabello de ángel | カペッリダンジェロ | kaperridanjero |
| Pasta fina (fettucina) | 平麺 | hiraman |
| Capellini | カッペリーニ | kapperiinii |
| fideos | バーミセリ | beemiseri |
| Carbonara | カルボナーラ | karubonaara |
| fedeline | フェデリーニ | fuederiini |
¿Dónde comprar fideos japoneses?
Después de ver estas delicias, quizás se pregunte dónde comprar y comer estos fideos. Si estás en Japón, simplemente sal por cualquier calle para encontrar un mercado o restaurante, ya que los que viven en Brasil, tienen alguna dificultad para conseguirlos.
En Brasil es común encontrar yakisoba, udon y ramen, pero incluso un soba de trigo sarraceno simple y tradicional es difícil de encontrar. Algunos logran comprar este tipo de pasta en mercados con una sección de productos orientales.
Desafortunadamente, estos llamados fideos orientales industrializados que se venden en el mercado no son los mismos que se encuentran en Japón. Muchos se fabrican en Brasil y solo imitan los fideos reales que se encuentran en Restaurantes japoneses.
Hay tiendas que venden productos orientales como Konbini. Dejemos también a continuación algunos productos de Amazon Brasil, donde puede comprar de forma segura y sencilla:
Lista de fideos chinos
Japón y China tienen una gran conexión, por lo que es bastante común encontrar pasta china en Japón, tanto en versiones japonesas como en su versión china original. Para complementar el artículo, dejamos una lista de fideos chinos:
A veces, el nombre a continuación solo se refiere al ingrediente de la mezcla de pasta china. Es un plato popular y común. Espero que hayas disfrutado el artículo, si te gustó comparte y deja tus comentarios.
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