¿Has oído hablar del plato de gyudon japonés? En este artículo vamos a hablar del plato más común en Japón que suele ser la comida de la mayoría de los japoneses a diario, hablaremos del famoso plato de carne japonés.
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Índice de Conteúdo
¿Qué es Gyudon? Cual es tu historia
Gyudón [ぎゅうどん] o [牛丼] significa literalmente "Tazón de carne". Este platillo consiste en un cuenco de arroz con finas láminas de ternera y cebolla cocidas en una salsa ligeramente dulce.
La deliciosa salsa gyudón se compone de dashi (algas y pescado), salsa de soja y sake, también puede incluir shirataki (un tipo de pasta hecha con patatas) konjac) y tofu. Hay diferentes variaciones del plato, algunas con queso o mayonesa.
Gyudon surgió durante el “Movimiento por la occidentalización (文明開化 - Restauración Meiji)”, las costumbres occidentales como comer carne de res fueron adoptadas y difundidas por todo el país.
¿Dónde puedo comer Gyudon?
Gyudon se puede encontrar en muchos restaurantes japoneses y hay algunas cadenas de comida rápida que se especializan en el plato. Las redes más grandes de Gyudon en Japón son Yoshinoya y Sukiya. Otra cadena importante, Matsuya, ofrece el plato con el nombre de gyumeshi (牛めし).
El plato ya ganó otras versiones con cerdo llamado butadon (豚丼) y una versión con pescado. El más común es la carne de res en rodajas con mucha cebolla y salsa. Recuerdo que estas comidas rápidas tienen unagi, un plato con anguila que creo que encaja en la categoría.
En Brasil hay cadenas de algunos restaurantes mencionados anteriormente, Sukiya tiene varias tiendas en Brasil, principalmente en la región de São Paulo. Este plato también es fácil de preparar, por lo que incluso si no vives en Japón, puedes disfrutarlo.
El siguiente video muestra un poco más sobre Gyudon:
Receta - ¿Cómo hacer un Gyudon?
Hay miles de formas de preparar un Gyudon, tú decides la cantidad de ingrediente y condimento para tu receta, pero dejamos una aquí como ejemplo, acompañada de 2 videos enseñando la receta.
- Arroz japonés cocido (Gohan) (500 a 600 g)
- ½ taza de té de agua
- 500g de ternera cortada en rodajas finas (contra filete)
- ¾ taza de salsa de soja (salsa de soja)
- ¾ taza de té de sake mirin
- 4 cucharadas de azúcar refinada
- Si es posible, añadir dashi o hondashi al gusto
- 1 taza de té de vino blanco
- Jengibre rojo en encurtidos (beni shoga) al gusto
Preparación de gyudon
1 - Lavar el arroz hasta que el agua esté casi clara, ponerlo en una olla, agregar 3 ½ taza de agua, dejar en remojo por 30 minutos, tapar la olla, llevar a fuego alto, dejar hervir, bajar el fuego y cocinar por 15 minutos.
Retirar del fuego, dejar reposar con la sartén tapada por 15 minutos, con una espátula de madera humedecida con agua, remover el arroz suavemente de abajo hacia arriba hasta que quede suelto y colocar un paño de cocina entre la tapa y la sartén para absorber el exceso de humedad.
2 - En una cacerola coloque 4 cucharadas de agua, mirin, salsa de soja, lleve a fuego alto, hierva, agregue la cebolla, baje el fuego y cocine hasta que estén tiernas. Vuelve a subir el fuego, agrega la carne, cocina por 2 minutos, agrega los trozos de cebolleta, mezcla y retira del fuego inmediatamente.
Llene 4 tazones hasta la mitad con el arroz caliente, coloque la carne encima, distribuya el resto de la salsa sobre la carne y luego sirva. Para más detalles, vea el video de santana:
Tenemos otro video de Tabemashou que muestra una forma más detallada de hacer Gyudon:
Fuentes: Wikipedia
