¿Has oído hablar del plato japonés gyudon? En este artículo vamos a hablar del plato más común de Japón que suele ser la comida de la mayoría de los japoneses en el día a día, vamos a hablar del famoso tazón de carne japonesa.
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Tabla de contenido
¿Qué es el Gyudon? ¿Cuál es su Historia?
Gyudon [ぎゅうどん] o [牛丼] significa literalmente «Tazón de Carne». Este plato consiste en un tazón de arroz con finas lonchas de carne de vaca y cebolla cocinada en una salsa ligeramente dulce.
La deliciosa salsa del gyudon está compuesta de dashi (algas y pescado), shoyu y sake, también puede incluir shirataki (un tipo de fideos hecho de la patata konjac) y tofu. Existen diferentes variaciones del plato, algunas con queso o mayonesa.
El Gyudon surgió durante el «Movimiento por la Occidentalización (文明開化 – Restauración Meiji)», costumbres occidentales como comer carne de vaca fueron adoptadas y difundidas por el país.
¿Dónde puedo comer Gyudon?
El Gyudon se puede encontrar en muchos restaurantes japoneses y existen algunas cadenas de comida rápida especializadas en el plato. Las mayores redes de Gyudon en Japán son el Yoshinoya y el Sukiya. Otra gran red, el Matsuya, ofrece el plato bajo el nombre de gyumeshi (牛めし).
El plato ya ha ganado otras versiones con carne de cerdo llamada butadon (豚丼) y una versión con pescado. Lo más común es la carne de vaca picada en lonchas con mucha cebolla y salsa. Recuerdo que estos fast food tienen unagi, un plato con anguila que creo que se encaja en la categoría.
En Brasil existen redes de algunos restaurantes citados arriba, Sukiya tiene diversas tiendas en Brasil, gran parte en la región de São Paulo. Este plato también es fácil de preparar, así que aunque no vivas en Japón puedes disfrutarlo.
El vídeo de abajo muestra un poco más sobre el Gyudon:
Receta – ¿Cómo Hacer un Gyudon?
Existen miles de maneras de preparar un Gyudon, tú decides la cantidad de ingrediente y condimento para tu receta, pero vamos a dejar una aquí de ejemplo, acompañado con 2 vídeos enseñando la receta.
- Arroz japonés cocido (Gohan) (de 500 a 600g)
- ½ taza de té de agua
- 500g de carne de vaca cortada en finas lonchas (contrafilé)
- ¾ de taza de té de shoyu (salsa de soja)
- ¾ de taza de té de sake mirin
- 4 cucharas de sopa de azúcar refinado
- Si es posible poner dashi o hondashi a gusto
- 1 taza de té de vino blanco
- Jengibre rojo encurtido (beni shoga) a gusto
Modo de preparo del Gyudon
1 – Lavar el arroz hasta que el agua quede casi clara, poner en una olla, juntar 3 ½ tazas de agua, dejar en remojo por 30 minutos, tapar la olla, llevar a fuego alto, dejar que empiece a hervir, bajar el fuego y cocinar por 15 minutos.
Quitar del fuego, dejar reposar con la olla tapada por 15 minutos, con una espátula de madera humedecida en agua mezclar el arroz delicadamente de abajo hacia arriba hasta que quede más suelto y poner un paño de cocina entre la tapa y la olla para absorber el exceso de humedad.
2 – En una olla poner las 4 cucharas (sopa) de agua, mirin, shoyu, llevar a fuego alto, dejar hervir, juntar cebolla, bajar el fuego y cocinar hasta que quede blanda. Aumentar nuevamente el fuego, juntar carne, cocinar por 2 minutos, añadir los trozos de cebollín verde, mezclar y retirar del fuego inmediatamente.
Llenar 4 tazones hasta la mitad con el arroz caliente, poner la carne encima, distribuir la salsa restante sobre la carne y servir inmediatamente. Para más detalles, mira el vídeo del santana:
Tenemos otro vídeo de Tabemashou que muestra una manera más detallada de hacer el Gyudon:
Fuentes: Wikipedia
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