Curiosidades y receta de Kare japonés

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Karee (カレー) o el famoso Curry se introdujo en Japón durante la Era Meiji y se convirtió en un ingrediente muy popular en la cocina japonesa. Con este ingrediente es posible hacer varios platos famosos como Kare Raisu, Kare Udon y Kare-pan. En el artículo de hoy hablaremos un poco sobre este ingrediente y los platos que lo utilizan.

El curry es una especia de origen indio elaborado con cúrcuma en polvo, cardamomo, cilantro, jengibre, comino, nuez moscada, clavo, pimienta y canela. El curry es una verdadera mezcla de ingredientes y plantas, hay varias variaciones y algunas incluso tienen hasta 70 ingredientes. El curry también es popular por su versión picante, algunos restaurantes japoneses tienen diferentes niveles de picante.

Karee se sirve originalmente con arroz, su receta principal en Japón es el Kare Raisu que consiste en un plato de arroz con salsa kare, junto con carne y diversas verduras como cebolla picada, zanahoria y papa. El curry se puede encontrar a la venta en polvo o en barra, hay una variedad infinita de sabores, algunos son picantes, otros pueden ser fuertes e incluso empalagosos.

Curiosidades y receta de kare japonesa (curry)

Platos Kare

También hay diferencias regionales y otros tipos diferentes de platos y variaciones de kare raisu. En Tokio, por ejemplo, es más común usar carne de cerdo, mientras que en Osaka es más común el bovino. A continuación, diferentes tipos de curry:

  • kare pan - Pan relleno de curry;
  • katsu karē - カツカレー: Kare junto con el famoso tonkatsu;
  • dorai karē - ドライカレー: Un plato de arroz seco y frito con karê;
  • maze karē - 混ぜカレー: Una mezcla de kare y arroz popular en Osaka;
  • karē don - カレー丼: Kare que usa mentsuyu o hondashi;
  • aigake - 合がけ: arroz con curry y salsa hayashi (carne y cebolla fritas, vino tinto..;
  • yaki karē - 焼きカレー: Arroz al curry cubierto con huevo crudo y cocido al horno;
  • sūpu karē - スープカレー: sopa de curry;

Entre las barras de curry que se venden también hay varios sabores como natto, manzana, caballa, nashi, cerdo e incluso melón.

Curiosidades y receta de kare japonesa (curry)

Receta de curry japonés

A continuación te dejamos una receta del famoso Kare Raisu, y puedes personalizarla como quieras.

  • 500 gramos de carne picada en cubos pequeños;
  • 2 cebollas en pétalos;
  • 2 zanahorias en trozos medianos;
  • 1 papa en trozos pequeños;
  • 2 cucharadas de polvo o media tableta de curry;
  • Caldo de carne;
  • Sal a gusto;
  • Ingredientes al gusto;

Freír la carne (recomendamos mantequilla) agregar las verduras y el agua, remover bien y cocinar por unos minutos (hasta 15), luego agregar el curry y remover bien hasta que se mezcle y se disuelva (un poco de tiempo). Recuerda seguir y sazonar hasta dejarlo como mejor te parezca. Luego puedes agregar esta salsa de curry al arroz o cualquier otra receta que quieras inventar. Tenga en cuenta que el curry puede ser fuerte y repugnante, así que no se exceda.

 

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