Descubra Edamame y sus beneficios

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¿Sabías que los japoneses comen frijoles directamente de la vaina? El edamame es una verdura muy consumida en algunos países del continente asiático, especialmente Japón, en este artículo veremos algunas curiosidades, variedades, beneficios y preparación.

Edamame es una vaina verde de soja o frijol negro, se consume mucho, ya sea escaldado, al vapor o en microondas. Suelen mezclarse con un poco de sal y servirse como aperitivo o como entrante.

En este artículo aprenderemos más sobre esta verdura, sobre su proceso de crecimiento, sus métodos de preparación y ¿por qué deberías considerar incluir el edamame en tus comidas?

Makoto edamura
Makoto Edamura

Edamame también puede referirse a los nombres de personas, por lo general me llaman ese nombre ridículo.

El crecimiento de Edamame

El nombre edamame (枝豆) significa "rama de frijoles". Su nombre probablemente se refiere al hecho de que se cosecha de sus ramas.

Su vaina tiene una apariencia similar a la de un guisante, pero son más duras y tienen un pelo fino en el exterior. Normalmente, las vainas tienen de 2 a 3 granos.

Tiene una temporada de junio a agosto, se recolecta cuando aún se encuentra en una fase inmadura, es decir, no ha madurado hasta el punto de convertirse en soja madura.

Cada tallo principal del edamame puede producir alrededor de 100 frutos. Sin embargo, caerán alrededor de 70% a 80% de las flores del tallo, lo que provocará que solo alrededor de 30% a 20% de las flores den fruto.

Las vainas verdes rodean los frutos, sirviendo así de protección para los frutos. Otra función de las vainas es realizar la fotosíntesis para que los frutos crezcan y se vuelvan fuertes y saludables.

Conheça o edamame e seus benefícios

Variedades de Edamame

Hay varios tipos de edamame ya que no hay restricciones en ninguna línea de soja, soja amarilla, soja verde, soja de té y soja negra disponibles.

Esta variedad permite tener varios colores de la cáscara de la semilla, que se puede dividir en cuatro tipos: amarillo, verde, marrón y negro.

Algunos de estos son "Soja negra tamba ”, que es una especialidad de la región japonesa de Tamba. La mayor característica de la “soja Tamba negra” es el tamaño de sus granos, que pesan tres veces más que la soja en general.

"Frijoles Dadacha", originario del distrito de Shirayama, en las afueras de la ciudad de Tsuruoka, prefectura de Yamagata. Es una especie que se caracteriza por el cabello castaño que crece en las vainas.

"Nativo de Koito" es una soja originaria de la provincia de Chiba. Tiene este nombre porque es una soja de alta calidad que se cultivó principalmente en la cuenca del río Koito en Kimitsu. Es una variedad de maduración tardía. 

La verdura se produce en todo Japón, pero la más popular se produce en la ciudad de Noda, que se encuentra en la provincia de Chiba, que es una de las mayores productoras de edamame del país. El cultivo de soja verde se inició en la ciudad de Noda alrededor de 1950.

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Maneras de preservar Edamame

Una característica del edamame es que después de la cosecha, comienza a perder su contenido de azúcar y sabor con el tiempo. Por lo tanto, no se recomienda mantenerlo crudo.

Lo mejor que puedes hacer es comerlo el día de la compra. Otra opción es guardarlo en el frigorífico en un periódico o film de plástico para evitar que se seque.

Pero, si planeas almacenarlo por unos días más, se recomienda hervirlo, luego ponerlo en el congelador en algún recipiente como una bolsa plástica de almacenamiento.

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Cómo preparar Edamame

Como ya se mencionó, la verdura tiende a perder su sabor muy rápidamente, por lo que es importante hervirla rápidamente después de la compra.

Antes de eso, corte las ramas del edamame y lávelas bien con agua. Luego debes quitar los pelos de la cáscara de la vaina, una forma de hacerlo es espolvorear sal en la parte superior y frotarlos (los productos industriales probablemente vendrán sin pelo).

Después de limpiar el edamame el proceso de cocción es muy sencillo, hierve el agua y agrega las vainas, cocínalas hasta que estén blandas (unos 5 minutos), escurre las vainas y enjuágalas con agua fría.

Después de eso, estarán listos y se pueden servir como acompañamiento o como aperitivo junto con bebidas alcohólicas.

Además de esta sencilla receta, existen muchas otras formas de preparar edamame, como tempura, gelatina o dulces en general. Puedes encontrar muchas otras combinaciones y formas de preparación en YouTube.

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Los beneficios de Edamame

Edamame tiene muchas ventajas, como su fácil preparación y fácil manejo, pero su principal ventaja son los beneficios para tu salud, tiene muchos nutrientes: como proteínas, potasio, calcio, vitaminas, minerales y fibras.

Entre ellos podemos encontrar la vitamina K y el ácido fólico que son más abundantes en las judías verdes que en la soja madura. La cantidad de ácido fólico que se encuentra en 100 g de judías verdes proporciona casi 80% de la ingesta diaria recomendada.

Esta verdura es realmente impresionante y su consumo trae muchos beneficios, podemos enumerar aquí al menos 5 beneficios para tu salud.

  1. Ayuda a regular tu estado de ánimo.. Las vainas contienen ácido fólico, que puede ayudar a aliviar la depresión y regular las hormonas serotonina y dopamina en el cerebro. Regulan el estado de ánimo, el apetito y la calidad del sueño.
  2. Aumento de la masa muscular. Edamame es una gran fuente de proteínas y aminoácidos de alta calidad. Una taza de 155 gramos contiene aproximadamente 18,5 gramos de proteína vegetal.
  3. Ayuda a controlar el apetito. La vaina verde es un alimento de bajo índice glucémico y tiene un bajo contenido en carbohidratos, lo que ayuda a regular el hambre.
  4. Ayuda a reducir el edema. El alto contenido de potasio del edamame puede ayudar a eliminar el exceso de sodio en el cuerpo, ayudando así a reducir la retención de líquidos corporales.
  5. Ayuda a reducir el colesterol. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) reconoce que la proteína de soya puede ayudar a prevenir las enfermedades cardíacas y la hiperlipidemia.

La judía verde es un bocadillo favorito para muchas personas. Por su sabor, alto valor nutricional y altas propiedades proteicas, son amados por personas que quieren adelgazar o simplemente cuidar su salud. ¿Te gustó conocer esta verdura? Comenta a continuación lo que piensas sobre edamame.

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