¿Sabes el significado de Izakaya? ¿Ya has oído hablar de los tradicionales bares pequeños japoneses? En este artículo, vamos a contar todo sobre estos pequeños bares que son negocios familiares y caseros, usados como punto de encuentro entre amigos.
Tabla de contenido
¿Qué son las izakayas?
Después de un largo día de trabajo, para reunir a la familia o incluso para beber con los amigos, Izakayas [居酒屋] son una excelente opción. Los izakayas son tabernas o bares, que poseen un ambiente muy cómodo y amigable.
En ellos se sirve una amplia y variada selección de platos y bebidas. Actualmente estos locales caseros se han expandido y existen de todos los tamaños, pero el foco sigue siendo entretener y relajar a las personas con bebidas y platos simples y baratos.
Se cree que existen más de un millón y medio de izakayas repartidos por todo Japón. Puedes encontrar un izakaya en cualquier lugar de Japón, desde pequeños pueblos hasta calles bulliciosas. También son muy populares alrededor de las estaciones de tren y del metro.
Aunque los bares suelen recordarse por el desorden, personas ebrias y mucho ruido, los izakayas son diferentes. Fueron inspirados en las «casas de té» del periodo Edo en Japón. En el siglo XVII estas casas comenzaron a vender sake y a preparar platos simples. Lo que se volvió muy popular en esa época.
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Significado de Izakaya
La palabra Izakaya está formada por los ideogramas [居酒屋], que significan algo así como un local que sirve platos y tapas. La palabra tiene el ideograma [居] que significa residencia, [酒] que significa sake y [屋] que representa tienda o venta.
El principal aspecto que une a todos los izakayas es que son lugares informales, pensados para la relajación y el descanso con muchas bebidas y comidas comunes. Pero siempre se mantienen fieles a las tradiciones y raíces clásicas y a los ingredientes japoneses.
Qué se puede encontrar en un Izakaya
Se puede encontrar una variada y gigantesca oferta de platos. Los más comunes son sashimi, pollo frito, bolitas de arroz a la parrilla, edamame, gyoza, entre otros. Los más pedidos son los yakitori, que son trozos de pollo asados en brocheta de bambú. Y también el oden, que son patatas, verduras, pulpo y huevos cocidos en un caldo. Algunos izakayas son especializados en mariscos.
Estos platos se sirven principalmente como acompañamiento de sake y cervezas en general. El menú de bebidas está tan bien elaborado como el de comida. La bebida japonesa llamada shochu tiene mucho protagonismo.
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Esta bebida generalmente se destila a partir de batata dulce, cebada, arroz, trigo o azúcar moreno. Estas bebidas suelen tomarse puras, mezcladas con agua, con jugo de frutas y incluso con té. Pero, por supuesto, refrescos también se sirven.
A menudo, el cliente recibe una toalla húmeda llamada «oshibori» para limpiarse las manos. Y a continuación, un «otoshi», que son pequeñas porciones de aperitivos. Los menús pueden encontrarse desde encima de las mesas hasta colgados de las paredes y del techo.
Los platos se comparten generalmente entre todos los que están en la mesa. Tradicionalmente al principio, los izakayas eran muy simples y frecuentados solo por hombres. Pero hoy en día cada vez más mujeres y estudiantes se reúnen en estos locales.
Los izakayas tienen mucho éxito entre los japoneses y entre todos los turistas que los visitan. Destacan por su atmósfera emocionante y acogedora y por sus servicios tradicionales y cálidos. ¿Alguna vez has tenido la oportunidad de visitar un izakaya? ¿Cuál ha sido tu experiencia?
Mi experiencia en un Izakaya
Fui a un Izakaya por primera vez en la región de Izu, en la ciudad de Ito. En el primer Izakaya al que fui tomamos un sake que se vertía dentro de un vaso que estaba dentro de otro recipiente de madera, llenando ambos recipientes.
Después fuimos a un Snack Bar, cantamos unas dos canciones en el «Karaoke» y luego fuimos a otro Izakaya top, mucho más familiar, donde conversamos mucho con el dueño y hasta tomamos fotos de ellos. Ese día fue una experiencia increíble mientras nos hospedábamos en el K’s.
Claro que durante el viaje fuimos a varios otros restaurantes que servían bebidas, principalmente cervezas alemanas, y también a la propia fábrica de Sapporo en Hokkaido. Yo también fui a un izakaya en Tokio y comí Yakitori.
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