¿Alguna vez has comido Takoyaki? ¿Esas famosas albóndigas de pulpo con mayonesa japonesa? En este artículo hablaremos un poco sobre este plato tradicional de Osaka, y también compartiremos algunas curiosidades y receta.
Índice de Conteúdo
¿Qué es Takoyaki?
Takoyaki [たこ焼き] significa literalmente pulpo frito oa la parrilla, pero se refiere a una popular bola de masa redonda japonesa que se parece más a un panqueque sazonado hecho con una masa muy suave, casi líquida, y frito en una plancha especial.
Se suele rellenar con trozos cortados de un pequeño pulpo entero, ralladura de tempura (tenkasu), jengibre picado y cebollino.
Es bastante común encontrar puestos con estas galletas en festivales, ferias culturales y también en lugares especializados de Takoyaki.
Takoyaki comenzó a hacerse popular en Osaka, donde el propietario, Tomekichi Endo, ganó fama por su invento en 1935. Apareció en Kansai, se extendió por Kanto y otras áreas de Tokio y Japón.
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¿Cómo son los platos Takoyaki?
La placa, conocida como takoyaki-nabe, normalmente está hecha de hierro fundido y tiene moldes esféricos.
El plato se puede encontrar en varios tamaños y modelos, los más habituales son los que tienen un espacio de 8 a 16 galletas.
Algunos modelos de platos también se utilizan para hacer panqueques, esta práctica es más común en Estados Unidos.
Por lo general, en festivales y puestos callejeros (Yatai), el plato se calienta con estufas de gas comerciales. También hay varios modelos para uso doméstico.
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Cómo hacer Takoyaki - Receta
A continuación, aprenderá una receta de Takoyaki para 4 personas. Si no tiene pulpo, puede intentar usar otro relleno como tocino, etc.
Pasta:
- 700ml de agua
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharadita de salsa Dashi
- 200g de harina
- Una pizca de sal
Relleno:
- 200g o más de pulpo cocido
- 1 taza de tenkasu (pan rallado)
Opciones:
- 2 g de Sakuraebi (camarones secos)
- 6g Beni Shoga (jengibre rojo en escabeche)
Techo:
- Salsa Takoyaki o Okonomiyaki
- Aonori (algas deshidratadas)
- Katsuobushi (hermosa ralladura de pescado)
- Mayonesa
- 250ml de agua
- 3 cucharaditas de vinagre
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de salsa Daishi
- Cebollino picado
Modo de preparo:
Mezclar bien todos los ingredientes de la masa, luego poner la masa en forma de nabe y agregar los rellenos encima, cuando esté listo colóquelos en los palillos cuando ya estén endurecidos, luego coloque el glaseado encima de las albóndigas.
Puedes ver la receta paso a paso en el siguiente video:
