Takoyaki – Pastel de pulpo a la plancha

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Takoyaki (たこ焼き), literalmente pulpo frito o asado, es una bola de masa redonda japonesa popular que se parece más a un panqueque sazonado hecho con una masa muy suave, casi líquida y frito en un plato especial.

Se suele rellenar con trozos cortados de un pequeño pulpo entero, ralladura de tempura (tenkasu), jengibre picado y cebollino.

Es bastante común encontrar puestos con estas galletas en festivales, ferias culturales y también en lugares especializados de Takoyaki.

Takoyaki comenzó a hacerse popular en Osaka, donde el propietario, Tomekichi Endo, ganó fama por su invento en 1935. Apareció en Kansai, se extendió por Kanto y otras áreas de Tokio y Japón.

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¿Cómo son los platos Takoyaki?

La placa, conocida como takoyaki o takoyaki-nabe, suele estar hecha de hierro fundido, con moldes esféricos.

El plato se puede encontrar en varios tamaños y modelos, los más habituales son los que tienen un espacio de 8 a 16 galletas.

Algunos modelos de platos también se utilizan para hacer panqueques, esta práctica es más común en Estados Unidos.

Por lo general, en festivales y puestos callejeros (Yatai), el plato se calienta con estufas de gas comerciales. También hay varios modelos para uso doméstico.

Takoyaki - Bola de masa de pulpo a la parrilla

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Receta de takoyaki

A continuación, aprenderá una receta de Takoyaki para 4 personas. Si no tiene pulpo, puede intentar usar otro relleno como tocino, etc.

Pasta:

  • 700ml de agua
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de salsa Dashi
  • 200g de harina
  • Una pizca de sal

Relleno:

  • 200g o más de pulpo cocido
  • 1 taza de tenkasu (pan rallado)

Opciones:

  • 2 g de Sakuraebi (camarones secos)
  • 6g Beni Shoga (jengibre rojo en escabeche)

Techo:

  • Salsa Takoyaki o Okonomiyaki
  • Aonori (algas deshidratadas)
  • Katsuobushi (hermosa ralladura de pescado)
  • Mayonesa
  • 250ml de agua
  • 3 cucharaditas de vinagre
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de salsa Daishi
  • Cebollino picado

Modo de preparo:

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Mezclar bien todos los ingredientes de la masa, luego poner la masa en forma de nabe y agregar los rellenos encima, cuando esté listo colóquelos en los palillos cuando ya estén endurecidos, luego coloque el glaseado encima de las albóndigas.

Puedes ver la receta paso a paso en el siguiente video: