Tempura (てんぷら o 天麩羅) es uno de los platos más comunes que se sirven en Japón, muchos incluso piensan que es comida típica japonesa. Pero, este plato es un clásico de Cocina portuguesaSin embargo, Japón lo popularizó en todo el mundo. Este trabajo gastronómico se introdujo en Japón alrededor del siglo XVI, en la ciudad portuaria de Nagasaki.
El plato consiste en verduras y mariscos mixtos y fritos, generalmente servidos con arroz o pasta. La técnica de freír alimentos como este era algo poco utilizado en Japón, pero pronto se convirtió en un bocadillo muy popular en el país. Se hicieron cambios desde el principio, para que el conocimiento fuera placentero para el paladar japonés. Fue con estos cambios y adaptaciones que el plato acabó convirtiéndose en una auténtica comida japonesa.
Historia y curiosidades de Tempura
Como ya se mencionó, todo comenzó en Nagasaki, una ciudad portuaria japonesa, alrededor del siglo 16. En ese momento, en medio de la guerra civil, Japón estaba aislado del resto del mundo. El único contacto externo fue a través de comerciantes y misioneros, principalmente holandeses, chinos y portugueses.
Al principio, el plato era caro, por lo que no se extendió entre la gente común. Solo desde el Período Edo (1603-1867), que la comida se hizo más barata, volviéndose muy popular entre la mayoría de la gente. En un principio se consideraba solo como snack, pero con el tiempo se ha convertido en el plato principal de muchos restaurantes.
Cierta historia cuenta que la primera Shogoun del período Edo (comandante del ejército) llamado Tokugawa Leyasu le gustaba mucho la tempura. Aunque muy preocupado y cuidadoso con su salud, consumía el plato con mucha regularidad. Tanto es así, que una vez comió demasiado y murió.
Aunque la veracidad de esta historia es cuestionable, es un hecho decir que la tempura fue un plato muy común y famoso desde el período Edo. Hoy en día, la tempura es una parte esencial de la cocina tradicional japonesa.
Receta Tempura
Tempura de Verduras
Recordando que los ingredientes mencionados son meros sugerencias. Se pueden utilizar verduras de su gusto, así como pescados y mariscos.
Ingredientes (masa de tenpura)
- 1 taza de harina para todo uso
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de maicena
- 1 vaso de agua fría
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 huevo
- Sal a gusto
Ingredientes (relleno de tenpura)
- 1 taza de té de cebolla picada
- 1 taza de té de zanahoria en rodajas
- 1 taza de cebollino picado
- 2 tazas de té de repollo picado
Modo de preparo:
Pasta:
- 1 - Batir el huevo agregando el agua helada mezclándolos lentamente;
- 2 - Agrega la harina y los demás ingredientes;
- 3 - Remover hasta que la masa esté bien homogénea;
Relleno:
- 1 - Con la pasta lista agrega las verduras y mezcla;
- 2- Llevar al fuego una sartén con aceite;
- 3- Con el aceite muy caliente, coloca porciones pequeñas en la sartén y deja que se dore por ambos lados;
- 4- Dejamos freír de 3 a 5 minutos aproximadamente;
- 5- Retirar el aceite y dejar escurrir la grasa;
Espero que hayas disfrutado el artículo. ¿Ha tenido la oportunidad de comer o tomar un tempura? Cual es tu experiencia? Agradecemos todos los comentarios y compartidos. xD
