Tempura (てんぷら ou 天麩羅) es uno de los platos más comunes servidos en Japón. Muchos incluso piensan que esta es una comida típica japonesa. Pero, ese plato es un clásico de la gastronomía portuguesa, sin embargo, fue Japón quien lo popularizó mundialmente. Tal obra gastronómica fue introduzida en Japón alrededor del siglo XVI, en la ciudad portuaria de Nagasaki.
El plato se resume en vegetales y frutos del mar mezclados y fritos, servidos generalmente con arroz o fideos. La técnica de freír alimentos así era algo no muy utilizado en Japón. Pero pronto se volvió un aperitivo muy popular en el país. Se hicieron cambios desde el principio, para que el sabor fuera agradable para el paladar japonés. Fue con esos cambios y adaptaciones que el plato acabó volviéndose una comida verdaderamente japonesa.
Historia y curiosidades del Tempura
Como ya se citó, todo comenzó en Nagasaki, una ciudad portuaria japonesa, alrededor del siglo XVI. En esa época, en medio de una guerra civil, Japón estaba aislado del resto del mundo. El único contacto externo era por medio de comerciantes y misioneros principalmente holandeses, chineses y portugueses.
Al principio el plato era caro, entonces no se esparció entre las personas comunes. Sólo a partir del período Edo (1603-1867), que la comida se volvió más barata, volviéndose muy popular entre la mayoría de las personas. A principio era considerado sólo como un aperitivo, pero con el paso del tiempo se volvió el plato principal de muchos restaurantes.
Cierta historia cuenta que el primer Shogun del período Edo (Comandante del ejército) llamado Tokugawa Ieyasu gustaba mucho de tempura. Aunque estaba muy preocupado y cuidadoso con su salud, consumía con mucha regularidad el plato. Tanto es, que cierta vez comió demasiadamente, y acabó falleciendo.
Aunque la veracidad de esa historia sea cuestionable, es hecho decir que el tempura era un plato muy común y famoso desde el período Edo. Actualmente, el tempura es parte esencial de la cocina tradicional japonesa.
Receta de Tempura
Tempura de vegetales
Recordando que los ingredientes citados son meras sugerencias. Pueden ser usados vegetales de su gusto, tanto como peces y frutos del mar.
Ingredientes (masa de tempura)
- 1 taza de harina de trigo
- 3 cucharadas de sopa de aceite
- 2 cucharadas de sopa de almidón de maíz
- 1 taza con agua helada
- 1 cucharada de sopa de polvo de hornear
- 1 huevo
- Sal al gusto
Ingredientes (relleno del tempura)
- 1 taza de té de cebolla cortada
- 1 taza de té de zanahoria laminada
- 1 taza de té de cebollín picado
- 2 tazas té de repollo picado
Modo de preparo:
Masa:
- 1 – Bate el huevo añadiendo el agua helada mezclándolos lentamente;
- 2 – Adiciona la harina y los demás ingredientes;
- 3 – Revuelve hasta que la masa quede bien homogénea;
Relleno:
- 1 – Con la masa lista añade los vegetales y mezcla;
- 2- Lleva una sartén con aceite al fuego;
- 3- Con el aceite bien caliente, coloca pequeñas porciones en la sartén y deja dorar de ambos lados;
- 4- Deja friendo por aproximadamente de 3 a 5 minutos;
- 5- Retira del aceite y deja escurrir la grasa;
Espero que hayan gustado del artículo. ¿Ya tuviste la chance de comer o hacer un tempura? ¿Cuál es tu experiencia? Agradecemos todos los comentarios y compartimientos. xD
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