Yakitori (焼き鳥) se puede traducir literalmente como "pollo a la parrilla". Es una comida muy popular en bares, festivales y eventos. Pero el término “yakitori” también puede referirse a cualquier tipo de brocheta, no solo a un pájaro. Otra forma de referirse a las brochetas en general es kushiyaki, que significa brochetas a la parrilla.
¿Quién pensó que los japoneses no comen barbacoa? yakitori es una comida super popular y se encuentra en varios establecimientos de barrioPrincipalmente especializado en pequeños puestos en el asador, donde los trabajadores jóvenes suelen disfrutar de un espetón con una bebida antes de regresar a casa.
Los clientes suelen elegir el condimento para escupir, el más común es la sal o salsa de tara, que suele estar hecho de mirin, sake, salsa de soja y azúcar. La salsa se aplica a la carne en la brocheta y luego se asa a la parrilla hasta que esté cocida.
La variedad de brochetas en Japón es muy amplia, suelen utilizar carnes o alimentos que no pensamos en poner a la parrilla. En este artículo veremos varios tipos de Yakitori además del tradicional pollo y carne.
Tipos de Yakitori
Gyutan - Lengua de toro.
shiro - Intestino delgado del pollo.
Reba - Higado de pollo.
Piman - Pimiento verde relleno de queso, carne y otros ingredientes.
Ginnan - Semillas del árbol Ginkgo Biloba.
Enoki Maki - Hongos enoki envueltos en lonchas de cerdo.
Nankotsu - Cartílago de pollo.
Sunagimo - Molleja de pollo.
Asuparabekon - Espárragos envueltos en tocino.
Tebasaki - Alitas de pollo.
Shiitake - Hongos shiitake, a menudo cubiertos con katsuobushi (carne de atún seca enlatada).
negima - Pollo y Negi. (verdura tipo cebolla)
Mentaiko - Mentaiko son huevas de abadejo o bacalao que tienen un sabor fuerte que a menudo se describe como picante. Una portada común para yakitori.
Chorizo - Un tipo de chorizo español de cerdo.
Atsuage - Tofu frito.
Bonjiri - Cola de pollo.
Tsukune - Albóndigas de pollo elaboradas con pequeños trozos de cartílago de pollo.
Butabara - Vientre de cerdo.
Otro Yakitori:
Torikawa - Piel de pollo a la plancha hasta que esté crujiente.
Hāto / hatsu - Corazón de pollo.
Ikada - puerros, con dos brochetas para evitar la rotación.
Ninniku - Ajo.
Shishito - Pimienta japonesa.
Toriniku - Todas las carnes blancas en una brocheta.
Estos fueron algunos de los pinchos japoneses por supuesto que hay muchos otros. ¿Y te gustan especialmente algunos?
Fuente: Japantalk
