Kebab japonés – Conoce a los Yakitori

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Yakitori焼き鳥) se puede traducir literalmente como "pollo a la parrilla". Es una comida muy popular en bares, festivales y eventos. Pero el término “yakitori” también puede referirse a cualquier tipo de brocheta, no solo a un pájaro. Otra forma de referirse a las brochetas en general es kushiyaki, que significa brochetas a la parrilla.

¿Quién pensó que los japoneses no comen barbacoa? yakitori es una comida super popular y se encuentra en varios establecimientos de barrioPrincipalmente especializado en pequeños puestos en el asador, donde los trabajadores jóvenes suelen disfrutar de un espetón con una bebida antes de regresar a casa.

Los clientes suelen elegir el condimento para escupir, el más común es la sal o salsa de tara, que suele estar hecho de mirin, sake, salsa de soja y azúcar. La salsa se aplica a la carne en la brocheta y luego se asa a la parrilla hasta que esté cocida.

La variedad de brochetas en Japón es muy amplia, suelen utilizar carnes o alimentos que no pensamos en poner a la parrilla. En este artículo veremos varios tipos de Yakitori además del tradicional pollo y carne.

Tipos de Yakitori

Gyutan - Lengua de toro.

Shiro - Intestino delgado del pollo.

Reba - Higado de pollo.

Piman - Pimiento verde relleno de queso, carne y otros ingredientes.

Ginnan - Semillas de árboles de Ginkgo Biloba.

Enoki Maki - Champiñones Enoki envueltos en lonchas de cerdo.

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Nankotsu - Cartílago de pollo.

Sunagimo - Molleja de pollo.

Asuparabekon - Espárragos envueltos en tocino.

Tebasaki - Alitas de pollo.

Shiitake - Hongos shiitake, a menudo cubiertos con katsuobushi (carne de atún seca enlatada).

negima - Pollo y Negi. (vegetal tipo cebollino)

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Mentaiko - Mentaiko son huevas de abadejo o bacalao que tienen un sabor fuerte que a menudo se describe como picante. Una portada común para yakitori.

Chorizo - Un tipo de embutido de cerdo español.

Atsuage - Tofu frito.

Bonjiri - Cola de pollo.

Tsukune - Albóndigas de pollo elaboradas con pequeños trozos de cartílago de pollo.

Butabara - Panza de cerdo.

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Otro Yakitori: 

Torikawa - Piel de pollo a la plancha hasta que esté crujiente.

Hāto / hatsu - Corazón de pollo.

Ikada - puerros, con dos brochetas para evitar la rotación.

Ninniku - Ajo.

Shishito - Pimienta japonesa.

Toriniku - Toda la carne blanca en la brocheta.

Estos fueron algunos de los pinchos japoneses por supuesto que hay muchos otros. ¿Y te gustan especialmente algunos?

Fuente: Japantalk

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