¿Conoces alguna receta de la cocina japonesa que consista en mojar carne y comida para cocinar en una sartén y salsa? En este artículo vamos a hablar sobre el Shabu-shabu, un plato que se originó en China, pero que los japoneses adoptaron y adaptaron.
oh shabu-shabu (しゃぶしゃぶ) El japonés se elabora en una sartén específica. Los ingredientes se llevan crudos a la mesa y se cocinan durante la comida. Básicamente, el plato se reduce a finas rodajas de carne y verduras frescas, cocidas juntas. El plato se introdujo en Japón después II Guerra Mundial. Popular entre los soldados y los chinos que llegaron a Japón.
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Información sobre shabu shabu
El nombre shabu shabu fue creado por el dueño de un restaurante Suehiro, en Osaka. Vio a uno de sus empleados lavar una toalla con un lavabo. Entonces asoció esto con el movimiento de sumergir la carne en agua caliente. así nombrando el plato de shabu shabu debido a la onomatopeya de salpicaduras de agua.
La olla utilizada para prepararlo contiene un Chimenea. Porque así, el calor no quema la mano de cocinar carne. Se pueden utilizar varios tipos de carne y verduras, que varían de una región a otra.
Puede utilizar varios ingredientes en Shabu Shabu como cerdo, ternera y pollo, cebollas, col china, champiñones, mizuna (mostaza), tofu, rodajas de mochi, kuzukiri (pasta) que se cocinan y sumergen en multitud de salsas.
Hay otros conceptos y formas de preparar la comida en Japón cocinando en salsas como la famosa Nabe e incluso Sukiyaki, pero cada uno tiene sus diferencias que también veremos al final de este artículo. Ahora, sin más preámbulos, vayamos a la receta de Shabu Shabu.
RECETA - Cómo preparar Shabu shabu
Como se dijo, hay muchas variaciones de este plato, que se pueden cambiar y modificar, según la región y el gusto personal. Enseñaremos una de estas variaciones.
Ingredientes:
(Caldos y guisos)
⦁ 2 litros de água;
⦁ 2 sardinhas secas (dashiko);
⦁ 500 g de tofu;
⦁ 5 folhas de acelga;
⦁ 10 talos de cebolinha;
⦁ 7 cogumelos shiitake inteiros;
⦁ 100 g de broto de feijão (moyashi);
⦁ 300 g de contra filé em fatias;
⦁ 1 paquete de caldo de pescado preparado (hondashi);
⦁ 200 g de cogumelo shimeji;
⦁ 10 talos de agrião;
⦁ 1 folha de alga kombu;
Método de preparación DO SHABU SHABU
1. Lavar os vegetais, cogumelos e brotos;
2. Cortar as folhas de acelga, talos de cebolinha e o tofu em pedaços quadrado pequenos;
3. Cortar los tallos de los hongos shiitake;
4. La berro debe ser cortada en tiras pequeñas;
5. Mezcle las verduras, los champiñones, los brotes y el tofu en un plato;
6. Para el caldo, poner agua en una cacerola, con media hoja de kombu.
7. Coloque un paquete de hondashi y 2 sardinas secas;
Con los ingredientes en el agua, comienza la cocción;
9. Al hervir, baje un poco el fuego, hasta que el caldo esté más fuerte;
10. Retirar y separar el caldo, manteniéndolo a fuego fuerte como una fondue.
El artículo aún está en la mitad, pero ya recomendamos leer también:
Salsa para acompañar O SHABU SHABU
Ingredientes:
⦁ 100 ml de retirar;
⦁ 50 ml de salsa de soja;
⦁ 50 ml de vinagre de arroz;
⦁ 50 ml de vinagre de arroz;
⦁ 4 cucharadas soperas rasas de azúcar;
⦁ 200 g de pasta de soja;
⦁ 1 cucharadita de Aji-no-moto;
⦁ 100 ml de caldo de pescado de shabu shabu;
Modo de preparación:
1. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente.
Agregue el caldo de pescado tibio del shabu shabu, hasta que quede con una apariencia pastosa;
3. Divida la salsa en tazones para que los invitados los usen para condimentar la carne.
Cómo servir Shabu shabu
El caldo de pescado se debe colocar en una cacerola para fondue, a temperatura alta, para cocinar la carne. Cada uno debe elegir el artículo que prefiera con sus propios palillos, sumergiendo el ingrediente elegido en el caldo. Quítelo cuando crea que está listo.
El tofu solo espera a hidratarse y calentarse, y ya puedes sacarlo. Cada persona debe recibir un cuenco de salsa y arroz para acompañarlo. Después de comer todos los alimentos, suele mezclar la sopa restante con arroz, ramen o udon, esta acción se llama Shime.
Si prefiere visitar un restaurante de Shabu Shabu su trabajo será mucho más fácil. Se le servirá con una panera grande que a veces se puede dividir en dos. Usted elige las salsas y las carnes y verduras que prefiere y se sumerge por un corto tiempo.
Usted debe quitar el karma con hashi y sumergirse en otra salsa para finalmente consumir el alimento. No todos los vegetales o carnes cocidas en la sartén necesitan sumergirse en la segunda salsa. A veces es bueno tener un conocimiento básico de qué salsa elegir.
¿Cuál es la diferencia entre Shabu Shabu y SukiyaKI?
Tanto el Nabe como el Shabu Shabu son fatias finas de carnes y verduras cocinadas en una sartén, así que ¿cuál es la diferencia entre el Shabu Shabu y el Sukiyaki? El Sukiyaki es un plato de origen japonés y diferente del shabu shabu, la carne se cocina completamente, a veces incluso a la parrilla antes de llevarla a la salsa.
Ambos se pueden sumergir en salsa, pero la principal diferencia es que el Sukiyaki generalmente se cocina al estilo de una sartén y ofrece un rico sabor, sazonado con salsa de soja y azúcar, mientras que el shabu shabu es una olla caliente llena de salsa y se ve más. con una sopa.
Las similitudes pueden ser mayores o menores dependiendo de la forma en que se preparen las dos recetas. Vale la pena recordar que ambas recetas tienen numerosas versiones de diferentes regiones. La mejor manera de diferenciar las dos recetas es que una fue hecha completamente en Japón mientras que la otra fue adaptada de la cocina china.
¿CUÁL ES LA DIFERENCIA DE SHABU SHABU CON NABE?
La palabra nabe literalmente significa olla, tanto como Sukiyaki Shabu Shabu cae en la categoría de alimentos que se cocinan en una sartén como Oden, Motsunabe, yodofu, yosenabe, chankonabe y otros.
Nabe generalmente se refiere a cualquier plato cocinado en una sartén, pero aparte de Shabu Shabu nabe, el término puede ser una comida tradicional simple donde ponemos arroz, fideos, albóndigas, moyashi, carne y otras verduras en la sartén.
Espero les haya gustado este breve artículo, pronto lo actualizaremos con novedades. Gracias por los comentarios y compartidos.
