Oseriez-vous manger un poisson qui, s'il n'est pas correctement préparé, pourrait vous tuer? Le poisson fugu, aussi connu sous le nom poisson-globe, peut être très dangereux à cause du poison présent dans votre corps. Il contient des quantités mortelles de tétrodotoxine toxique dans ses organes internes, principalement dans les yeux, la peau et le foie. Ensuite, il doit être soigneusement préparé pour éliminer ces parties toxiques et ne pas contaminer la viande.
À certaines périodes de l'histoire japonaise, l'épice était interdit. Et à ce jour, c'est le seul plat que l'empereur japonais ne peut pas manger, pour sa sécurité. Même si le foie est considéré comme l'une des parties les plus délicieuses, il a été interdit dans les restaurants en 1984, car c'est la partie la plus toxique du poisson-globe.
Un tel poison bloque les canaux sodiques, paralysant les muscles tandis que la victime reste consciente. La personne empoisonnée est incapable de respirer, mourant pour étouffement. La viande du fugu est vraiment délicieuse, sans matière grasse, sans goût prononcé et d'une blancheur unique, ce qui rend ce plat célèbre et controversé.
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Préparation et consommation de fugu
La loi au Japon contrôle strictement la préparation de ce poisson dans les restaurants. Seuls les chefs qualifiés après une formation de trois ans ou plus sont autorisés à le préparer. Il faut beaucoup d'habileté pour enlever les parties toxiques du poisson sans contaminer toute la viande. Il y a tellement de poison dans le foie que le chef ne peut légalement le jeter à la poubelle. Après le retrait, l'organe doit être placé dans un compartiment fermé et isolé. Une entreprise spécialisée collecte les foies et incinère.
Ce n'est qu'après ces processus et après avoir très bien lavé la viande que le chef commence à la préparer. Le fugu est servi principalement avec Sashimi et chirinabe. Mais il peut aussi être servi en salade, comme Kebab et même cuit. Ce qui est intéressant, c'est que le chef n'est pas en mesure d'éliminer complètement la toxine, mais de la réduire. Les clients ressentent des effets comme euphorie et sensations de picotements. Même ainsi, on dit que la viande du poisson a une saveur douce et délicate. Les plats coûtent généralement entre 2000 et 5000 yens.
Curiosités sur le plat de poisson-globe
- Entre 1996 et 2006, 30 intoxications par le Fugu ont été signalées au Japon. La plupart des victimes étaient des pêcheurs, qui ne l'avaient pas préparé correctement;
- Le poisson est considéré comme le deuxième vertébré le plus venimeux au monde, derrière seulement une grenouille trouvée principalement en Colombie;
- Il n'y a pas d'antidote pour le poison du poisson-globe;
- La substance toxique n'est pas fabriquée par le poisson-globe, mais par des bactéries qui se logent dans le poisson;
- Seuls deux grammes de poison de poisson-globe peuvent tuer une personne;
- Certains poissons-globe peuvent vivre à la fois dans l'eau douce et salée;
- La quantité totale de poison trouvée dans un seul poisson peut affecter mortellement jusqu'à 30 personnes;
- La substance du poison n'est pas produite par les poissons eux-mêmes, mais par des batteries qui s'y logent;
Oseriez-vous manger un plat à base de fugu? Dites-le nous dans les commentaires et partagez avec vos amis. Les gens de Ciência Maduca do Himalaia ont eu la chance d'essayer le fugu, laissons une vidéo de l'expérience ci-dessous:
