Taiyaki - Le célèbre gâteau en forme de poisson

Taiyaki (鯛焼き) signifie littéralement dorade grillée, mais pour le poisson, il n'en a que l'apparence. Le taiyaki est un gâteau sucré (ou salé) fait avec une pâte de farine, d'eau et de levure chimique. Il est généralement farci avec une pâte de haricots rouges sucrée (anko, à base d'azuki) et grillé dans un moule en forme de poisson. Beaucoup achètent le taiyaki à cause de son symbolisme, car la dorade (tai) symbolise la bonne chance et la fortune.

Le taiyaki est essentiellement une crêpe ou une gaufre en forme de poisson. Il est placé sur un gril avec un moule des deux côtés. Il est assez similaire à ces crêpes suisses. Et il est généralement grillé jusqu'à ce qu'il soit doré. Il ressemble aussi à l'imagawayaki, qui est un gâteau épais et rond également farci avec de la pâte de haricots azuki ou de la crème. C'est le célèbre petit gâteau que le personnage Yami de To Love Ru a tendance à manger.

Curiosités sur le taiyaki

Sa première apparition remonte à 1909, dans une boutique de sucreries appelée Naniwaya à Azabu, Tokyo. Aujourd'hui, on peut le trouver partout au Japon. Il s'est encore plus popularisé après la sortie d'un single au Japon en 1975. Le single intitulé Oyoge! Taiyaki-kun raconte l'histoire d'un taiyaki qui en a eu assez de rester dans le moule et s'est enfui vers la mer.

Vous pouvez trouver du taiyaki non seulement avec de la pâte de haricots sucrés, mais aussi au chocolat, à la crème, au fromage, au thé vert, entre autres. Il offre des possibilités presque aussi larges que la crêpe. On a même inventé des versions à la glace, et il existe aussi des saveurs salées farcies avec de la viande et du poulet. Il est considéré comme une nourriture de rue et de festivals, mais on peut le trouver dans les marchés et les centres commerciaux. Il coûte généralement entre 100 et 300 yens chacun, selon le magasin. La taille dépend de l'endroit où vous l'achetez, mais elle fait généralement environ 15 cm.

Recette de taiyaki

Ingrédients :

• 2 tasses de farine de blé ;
• 2 œufs (il existe des recettes sans œuf) ;
• 5 cuillères à soupe de sucre ;
• 1/2 cuillère à café de levure chimique ;
• 1/2 tasse d'eau ;
• une pincée de sel

Comment faire :

1. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils moussent, et ajoutez la farine et l'eau progressivement ;
2. Ajoutez ensuite le sel et la levure chimique ;
3. Chauffez le moule à taiyaki, beurrez-le, et versez assez de pâte pour couvrir le fond ;
4. Farcez comme vous le souhaitez et couvrez avec un peu plus de pâte, fermez le moule, retournez, et faites cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.

Certains ont eu l'idée d'acheter un moule à taiyaki et de vendre dans les foires au Brésil à la place de la crêpe suisse traditionnelle, peut-être que c'est une option pour vous. Alors, il est facile de les trouver lors d'événements sur le Japon et les animes. S'il sort encore chaud du moule, attendez un peu avant de mordre: l'anko brûle facilement, et c'est une fois tiède que la pâte et la garniture se tiennent vraiment.