¿Tienes el coraje de comer un pescado que no está preparado de la manera correcta podría matarte? El pez fugu, También conocido como baiacu, puede ser muy peligroso debido al veneno que se encuentra en su cuerpo. Contiene cantidades letales de tetrodotoxina venenosa en sus órganos internos, especialmente en los ojos, la piel y el hígado. Luego se debe preparar cuidadosamente para eliminar estas partes tóxicas y no contaminar la carne.
En ciertos períodos de la historia japonesa, la especia fue prohibido. Y hasta el día de hoy es el único plato que el emperador japonés no puede comer, por su seguridad. Incluso el hígado y se considera una de las partes más sabrosas, fue prohibido en los restaurantes en 1984 por ser en su mayor parte con veneno de pez globo.
Este veneno bloquea los canales de sodio, paralizando los músculos mientras la víctima permanece consciente. La persona envenenada no puede respirar, muere. asfixia. La carne del fugu es realmente deliciosa, sin grasa, sin sabor picante y con una blancura única, lo que hace que este plato sea famoso y controvertido.
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Preparación y consumo de fugu
La ley japonesa controla estrictamente la preparación de este pescado en los restaurantes. Solo los chefs que califican después de entrenar durante tres o más años pueden prepararlo. Se necesita mucha habilidad para eliminar las partes venenosas del pescado sin contaminar toda la carne. Hay tanto veneno en el hígado que, por ley, el chef no puede tirarlo a la basura. Después de la extracción, el órgano debe colocarse en un compartimento cerrado y aislado. Una empresa especializada recolecta hígados y incinera.
Solo después de estos procesos y de lavar muy bien la carne, el chef comienza a prepararla. El fugu se sirve principalmente con sashimi y chirinabe. Pero también se puede servir en ensaladas, ya que Brocheta e incluso cocido. Lo interesante es que el chef es incapaz de eliminar por completo la toxina, sino de reducirla. Los clientes experimentan efectos como euforia y sensaciones de hormigueo. Aún así, se dice que la carne del pescado tiene un sabor suave y delicado. Los platos suelen costar entre 2000 y 5000 yenes.
Datos sobre el plato de pez globo
- Entre 1996 y 2006, se reportaron 30 intoxicaciones por Fugu en Japón, la mayoría de las víctimas fueron pescadores, que no lo prepararon adecuadamente;
- El pez es considerado el segundo vertebrado más venenoso del mundo, solo detrás de una rana que se encuentra principalmente en Colombia;
- No existe un antídoto para el veneno del pez globo;
- La sustancia venenosa no la elaboran los peces globo, sino las bacterias que se alojan en los peces;
- Sólo dos gramos de veneno para pez globo pueden matar a una persona;
- Algunos peces globo pueden vivir tanto en agua dulce como salada;
- La cantidad total de veneno que se encuentra en un solo pez puede afectar fatalmente hasta 30 personas;
- La sustancia del veneno no es producida por los peces mismos, sino por las baterías que se alojan en ellos;
¿Tengo el valor de comerme un plato hecho con fugu? Cuéntanos en los comentarios y compártelo con tus amigos. El personal de la Ciencia Himalaya Maluca tuvo la oportunidad de probar el fugu, a continuación les dejamos un video del experimento:
