Le poisson est l'un des aliments les plus connus de la cuisine japonaise et aussi l'un des plus consommés. Nous parlerons des principaux types de poissons consommés par les Japonais dans cet article.
Nous verrons plusieurs poissons bien connus au Brésil, tels que le saumon et le thon, et des poissons moins consommés que le shishamo et le katsuo. Avez-vous eu la chance de tous les manger?
1 - Saumon - saké [鮭]
Au Japon, le saumon est de préférence consommé en sashimi. Ce poisson est couramment servi grillé et fait partie du petit-déjeuner de nombreux Japonais. Le saumon peut également être servi avec des sashimis, des sushis, bouilli, cuit au four et frit.
Le saumon joue un rôle important dans la santé des Japonais, il protège contre l'inflammation, aide le cerveau et l'humeur, est bon pour la vue, aide à la santé cardiovasculaire, à la peau et aux cheveux.
2 - Thon - Maguro [鮪]
O thon il est connu pour sa forte saveur, sa teneur modérée et sa consistance ferme, mais cela dépend de la partie du poisson, car certaines parties peuvent être plus fermes ou plus molles que d'autres.
La plupart du temps, il est servi en sashimi ou en sushi. Ce poisson a un corps fusiforme allongé, une bouche large et allongée et deux nageoires dorsales bien séparées. Le thon contribue à la perte de poids, à la croissance et même au poids.
3 - Neuro et Sauro - Sanma [秋刀魚]
O sanma il est généralement consommé à l'automne, en raison de sa forte teneur en matières grasses à ce moment-là. Comme le shishamo, ce poisson est généralement grillé entier.
Ce poisson est si populaire au Japon qu'il a même remporté un festival où les gens se rassemblent pour le manger sur le gril. Le festival s'appelle sanma matsuri [さんま祭り] et a généralement lieu en septembre.
L'article est toujours à moitié, mais nous recommandons déjà de lire aussi:
4 - Beau - Katsuo [鰹]
Bonito peut peser jusqu'à 10 kilos et est très populaire auprès des Japonais. Ce poisson peut être servi de deux manières différentes, et peut être servi sous forme de flocons de bonite déshydratés, le soi-disant Katsuo bushi, qui est très célèbre en takoyaki et okonomiyaki.
Ce poisson peut également être servi avec l'extérieur grillé et le milieu reste cru. De la même famille que le thon et le maquereau, la teneur en matière grasse de la viande varie de moyenne à élevée et sa saveur est plus forte que celle du thon.
5 - saule - Shishamo [柳叶鱼]
C'est un poisson d'eau salée d'environ 15 centimètres de long. Son nom signifie littéralement poisson feuille de saule. Il est généralement grillé et mangé entier, et est souvent servi lors des repas scolaires.
Ce poisson est généralement servi avec ses œufs, qui sont considérés par beaucoup de gens comme la meilleure partie de ce plat. Ce poisson peut également être trouvé beaucoup dans izakaya, qui sont des bars japonais.
6 - Amber japonais - Buri [鰤]
Buri peut atteindre jusqu'à 15 kilos et 1,3 mètre de longueur et est connu au Brésil comme un œil de bœuf. Il peut être consommé cru ou sous forme de sashimi ou de sushi.
Une autre façon de servir ce poisson est de le cuire avec de la sauce soja, du sucre mirim et des légumes comme le daikon (radis japonais). Ce poisson a une viande douce et savoureuse et une teneur moyenne en matières grasses.
7 - Pargo - Tai [鯛] 7 - Pargo - Tai [鯛] 7 - Pargo - Tai [鯛]
Le vivaneau est un poisson très associé à la chance et très utilisé lors des célébrations, généralement de mariage. Mais il est également consommé les jours ordinaires, soit sous forme de sushi, soit grillé.
Le pargo est un poisson à la saveur douce et faible en gras. Ce poisson se caractérise par sa forme de corps arrondie et aplatie verticalement et la présence de canines.
8 - Horsetail - Saba [サバ]
Le saba est un poisson à bas prix et peut être facilement trouvé dans les supermarchés. Il est généralement servi bouilli, rôti ou grillé.
Une autre façon pas si courante de servir ce poisson est sous la forme d'une pâte, qui est un type de sushi pressé. Ce poisson mesure en moyenne 25 centimètres et pèse normalement 1 kilo.
9 - Engy - Unagi [鰻]
O Unagi c'est une anguille d'eau douce. Ce poisson est traditionnellement grillé au charbon de bois avec une sauce kabayaki et servi avec du riz dans un délicieux plat appelé Unadon ou Unaju. Vous pouvez essayer ces plats dans les restaurants de Gyudon.
Les Japonais pensent que ce poisson aide à résister à la chaleur et à l'humidité, il est donc généralement consommé pendant les mois chauds comme le mois d'août. Pourtant, il est facile à trouver à tout moment de l'année.
Le lac Hamana, à Hamamatsu, dans la province de Shizouka, est réputé pour être le pays de l'unagi de la meilleure qualité. Ce lac est entouré de plusieurs restaurants spécialisés dans différents types de plats préparés avec unagi.
10 - Maquereau - Aji
Le chinchard a une viande savoureuse et légère. Il mesure entre 15 et 20 centimètres et pèse jusqu'à 1 kilo. Ce poisson est généralement mangé frit, mais il peut également être servi bouilli, grillé, rôti ou pané. ET
Ce poisson se caractérise par un corps fusiforme, une ligne latérale terminée par des écailles en forme de bouclier et une couche de muscle rouge sur le côté du corps.
