Comment est-ce d’être végétarien au Japon? Est-ce difficile?

En faisant quelques recherches, j’ai découvert qu’il n’est pas facile d’être végétarien au Japon. Bien que le Japon ait un faible taux de cancer et une longue espérance de vie, ce n’est pas parce qu’ils arrêtent de manger de la viande. En réalité, la diète japonaise est composée de beaucoup de viande partout, rendant ainsi la vie des végétariens ou végétaliens difficile.

Bien que vous puissiez trouver divers plats qui n’ont apparemment pas de viande, la plupart d’entre eux ont une sauce et un bouillon avec de l’huile de poisson et de la viande, parfois même la salade contient des flocons de poisson. Être végétarien au Japon est compliqué, principalement parce qu’au Japon, il n’est pas coutume de modifier ou d’enlever un ingrédient d’un plat donné. Demander au cuisinier de ne pas ajouter certains éléments dans le plat est considéré comme impoli et c’est pourquoi certains refusent de le faire.

Comment appelle-t-on un végétarien au Japon ?

Végétarien en japonais s’appelle bejitarian (ベジタリアン), un mot emprunté à l’anglais. Le concept natif en japonais est le saishokushugisha (菜食主義者) seulement qu’ils peuvent encore manger du poisson.

La chose la plus proche du végétarisme strict que nous connaissons en Occident est le shoujin ryouri (精進料理) ou cuisine dévotionnelle qui vient de la pratique des moines bouddhistes avec des principes de non-violence. Ici, ils évitent de manger même les plantes où il faut tuer la tige comme les pommes de terre et les carottes.

Le Japon consomme beaucoup de viande, même dans des plats qui ne devraient pas avoir de viande, ils en ajoutent. Des recherches affirment que seulement 0,08 % des Japonais sont des végétariens idéologiques.

Suggestions pour les végétariens au Japon

Peut-être que c’est difficile mais ce n’est pas impossible de trouver des restaurants végétariens, surtout dans des villes comme Tokyo. Il suffit de faire une brève recherche sur Google Maps et de trouver l’endroit souhaité. Si vous avez du mal à trouver un restaurant végétarien, nous recommandons une liste de plats qui ne contiennent pas de viande (je l’espère). Malheureusement, acheter des légumes et des fruits au marché peut coûter un peu cher, mais rien d’exorbitant. Profitez pour accéder à quelques articles sur les aliments cités ci-dessous, en cliquant dessus :

• Gohan – ご飯 – Riz blanc ;
• Tempurá – 天ぷら – De nombreuses options végétariennes ;
• Kappa maki – Sushi de concombre ;
• Tsukemono – 漬物 – Légumes conservés ;
• Tofu – 豆腐 – Ressemble à du fromage fait à partir de soja ;
• Zaru soba – Nouilles froides, ne les trempez pas dans les bouillons ;
• Onigiri – Boulette de riz, attention certaines sont farcies ;
• Boulangeries – Excellent endroit pour trouver des gourmandises sans viande ;
• FastFood – Les frites de McDonald’s sont parfaites ;

De plus, vous pouvez trouver des produits industriels pour végétariens comme de la viande, des hamburgers, des filets et même des saucisses de soja. Être végétarien au Japon peut sembler compliqué, mais malgré la difficulté dont les gens parlent pour se localiser, le Japen est riche en choix et en variété d’aliments. Vous en connaissez ou avez-vous un conseil ? Laissez dans les commentaires. Pour finir, je vais laisser une vidéo avec une interview qu’un ami a faite avec un végétarien qui vit au Japon.