En réalisant quelques recherches, j'ai découvert qu'il n'est pas facile d'être végétarien au Japon. Bien que le Japon ait un faible taux de cancer et une longue espérance de vie, ce n'est pas parce qu'ils évitent de manger de la viande. En réalité, le régime japonais est composé de beaucoup de viande partout, rendant ainsi la vie des végétariens ou des véganes difficile.
Bien que vous trouviez divers plats qui apparemment ne contiennent pas de viande, la plupart d'entre eux contiennent des sauces et des bouillons avec de l'huile de poisson et de la viande, parfois même la salade contient des flocons de poisson. Être végétarien au Japon est compliqué, surtout en raison du fait qu'il n'est pas courant au Japon de modifier ou d'enlever un ingrédient d'un plat donné. Demander au cuisinier de ne pas ajouter un certain item au plat est considéré comme impoli et c'est pourquoi certains refusent de le faire.
Sommaire
Comment appelle-t-on végétarien au Japon?
Végétarien en japonais est appelé bejitarian (ベジタリアン), un mot emprunté à l'anglais. Le concept natif en japonais est saishokushugisha (菜食主義者), mais ils peuvent encore manger du poisson.
La chose la plus proche du végétarisme strict que nous connaissons en Occident est le shoujin ryouri (精進料理) ou cuisine dévotionnelle qui découle de la pratique des moines bouddhistes avec des principes de non-violence. Ici, ils évitent même de manger des plantes où il faut tuer la tige comme les pommes de terre et les carottes.
Le Japon consomme beaucoup de viande, même dans des plats qui ne devraient pas avoir de viande, ajoutent-ils. Des sondages affirment que seulement 0,08% des Japonais sont des végétariens idéologiques.
Suggestions pour les végétariens au Japon
Cela peut être difficile mais il n'est pas impossible de trouver des restaurants végétariens, surtout dans des villes comme Tokyo. Faites simplement une brève recherche sur Google Maps et trouvez l'emplacement souhaité. Au cas où il serait difficile de trouver un restaurant végétarien, nous vous recommandons une liste de plats sans viande (j'espère). Malheureusement, acheter des légumes et des fruits au marché peut être un peu cher, mais rien d'exorbitant. Profitez-en pour accéder à quelques articles sur les aliments mentionnés ci-dessous en cliquant dessus:
- Gohan - ご飯 - Riz blanc ;
- Tempurá - 天ぷら - de nombreuses options végétariennes;
- Kappa maki - sushi de pepino;
- Tsukemono - 漬物 - Conserver les légumes;
- Le tofu - 豆腐 - ressemble à du soja - du fromage fabriqué;
- Zaru Soba - pâtes glacées, ne le plongez pas dans les bouillons;
- Onigiri - Rice Dumpling, Méfiez-vous que certains sont remplis;
- Bakeries - Super endroit pour trouver de la viande sans viande;
- FastFood - La pomme de terre McDonald est parfaite;
De plus, vous pouvez trouver des produits industrialisés pour les végétariens tels que la viande, les hamburgers, les petites limes et même les saucisses de soja. Être végétarien au Japon peut sembler compliqué, mais malgré la difficulté que les gens parlent de localiser, le Japon est riche en choix et en variété d'aliments. Connaissez-vous ou avez-vous des conseils? Laissez-le dans les commentaires. Enfin, je laisserai une vidéo avec une interview qu'un ami a faite avec un végétarien qui vit au Japon.