Apakah Anda berani makan ikan yang jika tidak disiapkan dengan benar bisa membunuh Anda? Ikan fugu, juga dikenal sebagai baiacu, bisa sangat berbahaya karena racun yang ditemukan di dalam tubuhnya. Ia mengandung jumlah mematikan dari racun tetrodotoksin di organ dalamnya, terutama di mata, kulit, dan hati. Jadi harus disiapkan dengan hati-hati untuk menghilangkan bagian-bagian beracun ini dan tidak mencemari daging.
Dalam periode tertentu dalam sejarah Jepang, rempah-rempah tersebut dilarang. Dan sampai hari ini, itu adalah satu-satunya hidangan yang tidak dapat dimakan oleh kaisar Jepang, demi keselamatannya. Meskipun hati dianggap sebagai salah satu bagian yang paling lezat, itu dilarang di restoran pada tahun 1984, karena merupakan bagian yang paling beracun dari baiacu.
Zat racun memblokir saluran natrium, melumpuhkan otot sementara korban tetap sadar. Orang yang diracuni tidak dapat bernapas, mati karena asfiksia. Daging fugu benar-benar lezat, tanpa lemak, tanpa rasa yang mencolok dan dengan keputihan yang unik, yang membuat hidangan ini terkenal dan kontroversial.
Indeks Konten
Persiapan dan konsumsi fugu
Hukum di Jepang dengan ketat mengontrol persiapan ikan ini di restoran. Hanya koki yang memenuhi syarat setelah pelatihan tiga tahun atau lebih yang diizinkan untuk menyajikannya. Diperlukan banyak keterampilan untuk menghilangkan bagian beracun dari ikan tanpa mencemari seluruh dagingnya. Di dalam hati terdapat begitu banyak racun sehingga koki tidak dapat membuangnya ke tempat sampah biasa menurut hukum. Setelah dikeluarkan, organ tersebut harus ditempatkan di dalam wadah yang tertutup dan terisolasi. Sebuah perusahaan khusus mengumpulkan hati-hati tersebut dan menghancurkannya.
Hanya setelah proses ini dan mencuci daging dengan baik, koki mulai mempersiapkannya. Fugu disajikan terutama dengan sashimi dan chirinabe. Tapi juga bisa disajikan dalam salad, seperti churrasquinho dan bahkan direbus. Menariknya, koki tidak dapat sepenuhnya menghilangkan racun, tetapi hanya menguranginya. Pelanggan merasakan efek seperti euforia dan sensasi kesemutan. Meskipun demikian, daging ikan ini dikatakan memiliki rasa yang lembut dan halus. Hidangan biasanya harganya antara 2.000 dan 5.000 yen.
Keingintahuan tentang hidangan ikan buntal
- Antara tahun 1996 dan 2006, dilaporkan ada 30 kasus keracunan Fugu di Jepang. Sebagian besar korban adalah nelayan, yang tidak mempersiapkannya dengan benar.
- Ikan ini dianggap sebagai vertebrata paling berbisa kedua di dunia, kedua setelah katak yang ditemukan terutama di Kolombia;
- Tidak ada antitoksin untuk racun ikan buntal;
- Zat beracun tidak diproduksi oleh ikan buntal, tetapi oleh bakteri yang bersarang di dalam ikan;
- Hanya dua gram racun ikan buntal yang mampu membunuh seseorang;
- Beberapa ikan buntal dapat hidup di air tawar dan air asin;
- Jumlah total racun yang ditemukan dalam satu ikan dapat membunuh hingga 30 orang;
- Substansi racun tidak dihasilkan oleh ikan itu sendiri, tetapi oleh baterai yang bersarang di dalamnya;
Apakah Anda memiliki keberanian untuk makan hidangan yang dibuat dengan fugu? Beritahu kami di komentar dan bagikan dengan teman-teman. Orang-orang dari Ciência Maluca do Himalaia berkesempatan mencoba fugu, mari kita tinggalkan video pengalamannya di bawah ini: