Warayakiya – Katsuo Tataki – Barbecue de poisson japonais

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O Barbecue japonais est populaire pour griller des viandes fines et les tremper dans la sauce, mais dans cet article, nous allons présenter une autre façon de griller la viande appelée tataki, en utilisant un poisson appelé Katsuo.

Pour ceux qui ne savent pas, katsuo est un beau thon ou listao largement utilisé dans la cuisine japonaise. La forme de préparation appelée tataki (叩き) signifie littéralement grillé. Autrement dit, il est littéralement jeté dans la flamme comme on le voit dans la vidéo ci-dessous:

Malgré tout cela, il est coupé assez épais et semble être brut à l'intérieur. Il est servi avec beaucoup de sel au lieu de la sauce soja habituelle. Il est parfois accompagné de wasabi, gingembre, ail, daikon, oignons et autres assaisonnements pour pimenter le plat.

Restaurant de tataki Warayakiya Katsuo

L'un des restaurants les plus célèbres pour servir ce plat s'appelle warayakiya, ce qui signifie littéralement grillé sur de la paille. Puisque le restaurant utilise de la paille pour cuire et griller les aliments, laissant une saveur unique.

Le katsuo n'est certainement pas le seul plat de ce restaurant à être grillé de cette manière scandaleuse. Des poulets et du bœuf de haute qualité sont également servis d'une manière qui fond dans la bouche.

Warayakiya - Katsuo Tataki - Barbecue de poisson japonais

Les restaurants Warayakiya se trouvent dans différents endroits de Tokyo, il suffit de les rechercher sur Google Maps. Les prix peuvent être un peu élevés car c'est une délicatesse dans un izakaya haut niveau et peut dépasser 5 000 yens.

Il existe d'autres façons de faire griller des poissons katsuo qui portent le nom de tataki, alors faites bien vos recherches, dans cet article nous parlons exclusivement du style du restaurant warayakiya.

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