Terresti il coraggio di mangiare un pesce che, se non preparato nel modo corretto, potrebbe ucciderti? Il pesce fugu, noto anche come baiacu, può essere molto pericoloso a causa del veleno presente nel suo corpo. Contiene quantità letali di velenosa tetrodossina nei suoi organi interni, principalmente negli occhi, nella pelle e nel fegato. Pertanto, deve essere preparato con cura per rimuovere queste parti tossiche e non contaminare la carne.
In certi periodi della storia giapponese, la spezia era proibita. E fino ad oggi è l’unico piatto che l’imperatore giapponese non può mangiare, per la sua sicurezza. Anche se il fegato è considerato una delle parti più saporite, è stato bandito dai ristoranti nel 1984, poiché è la parte con più veleno del baiacu.
Tal veleno blocca i canali del sodio, paralizzando i muscoli mentre la vittima continua cosciente. La persona avvelenata è impossibilitata a respirare, morendo per asfissia. La carne del fugu è realmente deliziosa, senza grasso, senza gusto accentuato e di una bianchezza impare, il che fa di questo piatto un piatto famoso e controverso.
Preparazione e consumo del fugu
La legge in Giappone controlla strettamente la preparazione di questo pesce nei ristoranti. Solo chef che si qualificano dopo un addestramento di tre o più anni sono autorizzati a prepararlo. È necessaria molta abilità per togliere le parti velenose del pesce senza contaminare tutta la carne. C’è tanto veleno nel fegato che lo chef non può per legge buttarlo nella spazzatura comune. Dopo la rimozione, l’organo deve essere collocato in uno scomparto chiuso e isolato. Una specializzata azienda raccoglie i fegati e li incenerisce.
Solo dopo questi processi e dopo aver lavato molto bene la carne lo chef inizia a prepararlo. Il Fugu viene servito principalmente con sashimi e chirinabe. Ma può essere servito anche in insalate, come churrasquinho e persino cotto. Ciò che è interessante è che lo chef non riesce ad eliminare completamente la tossina, ma a ridurla. I clienti provano effetti come euforia e sensazioni di formicolio. Nonostante ciò, la carne del pesce è detta avere un sapore delicato e gentile. I piatti costano generalmente tra 2.000 e 5000 iene.
Curiosità sul piatto di baiacu
- Tra il 1996 e il 2006, sono stati riportati 30 avvelenamenti da Fugu in Giappone. La maggior parte delle vittime erano pescatori, che non lo avevano preparato nel modo corretto;
- Il pesce è considerato il secondo vertebrato più velenoso del mondo, rimanendo solo dietro a una rana trovata principalmente in Colombia;
- Non esiste un antidoto per il veleno del baiacu;
- La sostanza velenosa non è fabbricata dai baiacus, ma da batteri che si alloggiano nei pesci;
- Solo due grammi del veleno del baiacu sono in grado di uccidere una persona;
- Alcuni baiacus possono vivere sia in acqua dolce che salata;
- La quantità totale di veleno trovata in un singolo pesce è in grado di colpire mortalmente fino a 30 persone;
- La sostanza del veleno non è prodotta dai pesci stessi, ma da batteri che si alloggiano in essi;
Terresti il coraggio di mangiare qualche piatto fatto con il fugu? Ditecelo nei commenti e condividete con gli amici. Il personale del Ciência Maluca del Himalaia ha avuto la possibilità di provare il fugu, lasciamo un video dell’esperienza qui sotto:
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