15 ประเภทร้านอาหารและเมนูอาหารญี่ปุ่น

เมื่อผู้คนคิดถึงร้านอาหารญี่ปุ่น พวกเขามักจะนึกถึงร้านซูชิ ความจริงก็คือ มีร้านอาหารญี่ปุ่นหลายพันประเภท – ทั้งหมดล้วนเชี่ยวชาญในรูปแบบอาหารญี่ปุ่นที่แตกต่างกัน วันนี้เราจะมาดู 15 ประเภทของร้านอาหารเหล่านี้

แต่ละเมนูพิเศษที่กล่าวถึงด้านล่างนี้ มีประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และความหลากหลายที่กว้างขวาง ซึ่งสมควรที่จะมีบทความของตัวเองที่อ้างอิงถึงรายละเอียดทั้งหมด ไม่แน่ในอนาคต

เราต้องการชี้แจงว่ามีร้านอาหารที่เชี่ยวชาญในแต่ละประเภท เช่นเดียวกับที่มีร้านอาหารที่มีเมนูหลากหลายประเภทในเมนูของพวกเขา จุดประสงค์ของบทความนี้คือเพื่อแสดงให้เห็นว่าญี่ปุ่นเต็มไปด้วยทางเลือก ด้วยอาหารที่อุดมสมบูรณ์ และร้านอาหารและทางเลือกในเมนูที่นับไม่ถ้วน

เราแนะนำให้อ่านเพิ่มเติม:

• ร้านซูชิในญี่ปุ่น – วิธีการกิน?
• 10 อาหารอร่อยและแปลกประหลาดของญี่ปุ่น
• ทำไมผู้หญิงญี่ปุ่นไม่โกนขนหัวหน่าว?

1. ร้านราเมง [ラーメン]

มีร้านอาหาร ประเภท และรสชาติของราเมงที่แตกต่างกันหลายพันแบบ ที่พบบ่อยที่สุดคือเส้นบะหมี่สไตล์จีนที่ทำจากแป้งสาลี เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อหรือปลา โดยทั่วไปจะมีซอสถั่วเหลืองหรือมิโซะที่ให้รสชาติในซุป ราเมงมักจะถูก topping ด้วยชาชู (เนื้อหมูสับ), เนกิ (ต้นหอม) และนอริ (สาหร่าย) เกือบทุกภูมิภาคในญี่ปุ่นมีราเมงที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

เพื่อทราบเพิ่มเติมเกี่ยวกับราเมง อ่าน: คู่มือราเมง – ประเภท ความน่าสนใจ และสูตรอาหาร

2. ร้านยากิโทริ [やきとり/焼き鳥]

เป็นร้านอาหารที่เสิร์ฟไม้เสียบไก่ย่าง – อาหารที่ได้รับความนิยมมาก โดยเฉพาะเมื่อรับประทานคู่กับเครื่องดื่ม นี่เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไป พบได้ในงานเทศกาล และมีการดัดแปลงและสูตรอาหารที่อิงจากยากิโทริมากมาย

เป็นสูตรอาหารที่ง่าย ที่ใครๆ ก็ทำได้ แต่ไม่ต้องหลงกล มีมืออาชีพอยู่ ดูสูตรอาหารในวิดีโอด้านล่าง และเข้าใจว่ามันอาจง่ายและยากในเวลาเดียวกัน

เพื่อทราบเพิ่มเติมเกี่ยวกับยากิโทริ อ่าน: ไม้เสียบญี่ปุ่น – รู้จักยากิโทริ

3. ร้านโซบะ [そば]

เป็นประเภทของเส้นบะหมี่ญี่ปุ่นที่ทำจากแป้งบัควีท เสิร์ฟร้อนหรือเย็นพร้อม topping ที่หลากหลาย

จานโซบะร้อนจะเสิร์ฟพร้อมเส้นบะหมี่ในซุปร้อน โดยทั่วไปทำจากน้ำซุปปลา โชยุ น้ำตาล และมิริน มีจานที่ดัดแปลงจากโซบะหลายพันจาน เช่นเดียวกับที่มีร้านอาหารที่เชี่ยวชาญหลายพันร้าน

อ่านเพิ่มเติม: 15 ประเภทของเส้นบะหมี่ญี่ปุ่น

4. อิซากายะ [居酒屋]

อิซากายะเป็นบาร์ญี่ปุ่น เป็นสถานที่ที่ได้รับความนิยมและไม่เป็นทางการสำหรับการพบปะหลังเลิกงาน พวกเขาเสิร์ฟอาหารที่หลากหลายสำหรับการบริโภคทั่วไป เช่น ไก่ทอด เอดามาเมะ ยากิโทริ และซาชิมิ ดูวิดีโอที่แสดงรายละเอียดการทำงานของอิซากายะ

เราแนะนำให้อ่าน:

• อิซากายะ – บาร์ที่เป็นกันเองของญี่ปุ่น
• รู้จักเอดามาเมะและประโยชน์ของมัน

5. ร้านทงคัตสุ [とんかつ]

เนื้อหมูชุบแป้งทอด เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีสับ ข้าว ซุปมิโซะ และผักดองญี่ปุ่น เสิร์ฟพร้อมซอสทงคัตสุ (ซอสหวานที่มีความหนาคล้ายกับซอสอังกฤษ)

เพื่อทราบเพิ่มเติมเกี่ยวกับทงคัตสุ อ่าน: ทงคัตสุ – ซี่โครงหมูชุบแป้งทอด

6. ร้านซูชิ [すし]

สำหรับคนที่คิดว่าในญี่ปุ่นมีแต่ซูชิ รู้ไว้ว่าซูชิได้รับความนิยมมากในประเทศตะวันตก เช่น สหรัฐอเมริกาและแคนาดามากกว่าในญี่ปุ่น ซูชิญี่ปุ่นแตกต่างจาก varieties ตะวันตกมากมีชื่อเสียงของตัวเอง และมีรสชาติและ varieties ที่หลากหลาย

อ่านเพิ่มเติม: 130 ประเภทของซูชิ – อุรุมากิ ฮ็อสโซมากิ นิกิริ

7. ร้านเทมปุระ [天ぷら]

เทมปุระเป็นจานคลาสสิกของอาหารญี่ปุ่น ประกอบด้วยชิ้นผักหรือสัตว์ทะเลที่ชุบแป้งบางและทอด ราวกับว่าเป็นการชุบแป้งทอด แต่ดีกว่า

ในญี่ปุ่น มีร้านอาหารที่จำหน่ายเทมปุระมากมาย ตั้งแต่พ่อค้าเร่ไปจนถึงร้านอาหาร 5 ดาว เทมปุระมักจะเป็นเครื่องเคียงของจานอื่นๆ

เราแนะนำให้อ่าน: เทมปุระ | ประวัติ ความน่าสนใจ และสูตรอาหาร

8. ร้านชาบูชาบู [しゃぶしゃぶ]

เป็นร้านอาหารที่เสิร์ฟหม้อร้อนที่ลูกค้าปรุงอาหารส่วนผสมสดและเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดเพื่อรับประทานร่วมกับเพื่อนๆ พร้อมกับซอสและ varieties อื่นๆ

ชาบูชาบูเป็นจานที่ประกอบด้วยการต้มเนื้อสัตว์ (เนื้อวัว เนื้อหมู ไก่ กุ้ง) ผัก (ผักกาด ชินคิคุ ผักกาด ต้นหอม ต้นหอมเล็ก ถั่วงอก ฯลฯ) เห็ด (ชิทาเกะ และชิเมจิ) และอื่นๆ (อุด้ง คันนยากุ คามาโบะ ฯลฯ)

อ่านเพิ่มเติม: ชาบูชาบู – ความน่าสนใจ และสูตรอาหาร

9. ร้านทาโกยากิ [たこ焼き]

ทาโกยากิ [たこ焼き ou 蛸焼] (แปลตามตัวอักษรว่า ปลาหมึกย่างหรือทอด) เป็นขนมญี่ปุ่นรูปทรงกลมที่ได้รับความนิยม ซึ่งดูคล้ายกับแพนเค้กที่ปรุงรสแล้ว ทำจากแป้งที่เหลวมากเกือบเป็นของเหลว และทอดบนเตาพิเศษสำหรับทาโกยากิ

โดยทั่วไปจะสอดไส้ด้วยชิ้นปลาหมึกหรือปลาหมึกตัวเล็กทั้งตัว เกล็ดเทมปุระ (เทนคาสุ) ขิงสับ และต้นหอม พบได้ในงานเทศกาล ร้านค้าเร่ และแม้แต่ในร้านอาหารที่เชี่ยวชาญ

อ่านเพิ่มเติม: ทาโกยากิ – ความน่าสนใจ และสูตรขนมปลาหมึกย่าง

10. ร้านแกงกะหรี่ [カレー]

แกงกะหรี่หรือเคอร์รี่ เป็นหนึ่งในส่วนผสมจากต่างประเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารญี่ปุ่น เครื่องปรุงรสชีวิตนี้ให้กับจานแกงกะหรี่ (karē raisu) แกงกะหรี่อุด้ง (karē udon) และแกงกะหรี่ปัง (karē-pan)

ซอสประเภทนี้ในญี่ปุ่นโดยทั่วไปจะหนา หวาน และอ่อนโยนกว่าคู่เทียบของอินเดีย แกงกะหรี่เป็นเครื่องปรุงรสที่มีต้นกำเนิดจากอินเดีย แต่แกงกะหรี่ญี่ปุ่นมีความแตกต่างอย่างมาก

เราแนะนำให้อ่าน: ความน่าสนใจ และสูตรแกงกะหรี่ญี่ปุ่น (curry)

11. ร้านอุด้ง [うどん]

เส้นบะหมี่หนาที่ทำจากแป้งสาลีญี่ปุ่น อุด้งโดยทั่วไปจะเสิร์ฟเป็นซุป ในน้ำซุปร้อนที่ทำจากดาชิ โชยุ และมิริน

เกี่ยวกับอุด้งพื้นฐาน จะเพิ่มส่วนผสมหนึ่งหรือมากกว่า และส่วนผสมเหล่านี้ทำให้เกิดอุด้งหลายประเภท ส่วนใหญ่จะใส่เนกิ (ต้นหอม) สับ

ดูเพิ่มเติม: อุด้ง – เส้นบะหมี่หนาของญี่ปุ่น

12. ร้านโอโคโนมิยากิ [お好み焼き]

โอโคโนมิยากิพัฒนามาจากวิธีการปรุงอาหารเหลือในแป้งแพนเค้กญี่ปุ่น ในร้านอาหารโอโคโนมิยากิหลายแห่ง คุณสามารถเลือกส่วนผสมเพื่อใส่ในแพนเค้กของคุณ

ส่วนผสมทั่วไป ได้แก่ ชีส โมจิ ผัก บะหมี่ เนื้อหมู และอาหารทะเล โดยทั่วไปลูกค้าจะทำโอโคโนมิยากิของตัวเอง ดูวิดีโอจากเพื่อนของเราซานตาน่า

อ่านเพิ่มเติม: โอโคโนมิยากิ – แพนเค้กญี่ปุ่น – ความน่าสนใจ และสูตรอาหาร

14. ร้านกิวด้ง [牛丼]

กิวด้งประกอบด้วยเนื้อสัตว์ทอดหั่นเป็นชิ้นบางกับหัวหอมและซอสพิเศษบนชามข้าว บางครั้งเสิร์ฟพร้อมซุปมิโซะและส่วนผสมพิเศษและอร่อยอื่นๆ

แม้ว่าจะดูเหมือนเป็นจานที่เรียบง่าย แต่ก็ได้รับความนิยมและอร่อยด้วยการเปลี่ยนแปลงที่แตกต่างกัน ในร้านอาหารเหล่านี้ยังมีจานที่คล้ายกันกับเนื้อหมูหรือปลาไหล ร้านอาหารกิวด้งโดยทั่วไปจะรวดเร็วและราคาถูกสไตล์ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด

เราแนะนำให้อ่านเพิ่มเติม:

• กิวด้ง – ชามเนื้อญี่ปุ่น + สูตรอาหาร
• ฟาสต์ฟู้ดในญี่ปุ่น – เป็นอย่างไร? ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด?
• โยชิโนยะ: เครือข่ายฟาสต์ฟู้ดของญี่ปุ่น

15. ร้านคุชิยากิหรือ คุชิคัตสุ

เป็นจานอาหารญี่ปุ่นของเนื้อสัตว์เสียบไม้ปรุงรสและย่าง ในภาษาญี่ปุ่น คุชิ [串] หมายถึงไม้เสียบที่ใช้ ในขณะที่คัตสุหมายถึงชิ้นเนื้อ

คุชิคัตสุสามารถทำได้กับไก่ หมู อาหารทะเล และผักตามฤดูกาล พวกเขาถูกเสียบในไม้ไผ่ จุ่มลงในไข่ แป้ง และพังโกะ และทอดในน้ำมันพืช 1 สามารถเสิร์ฟแบบเปล่าหรือกับซอสทงคัตสุ

เราแนะนำให้อ่านเพิ่มเติม: คุชิคัตสุ – เนื้อเสียบไม้