Shabu Shabu – ความอยากรู้อยากเห็นและตำรับอาหาร

คุณรู้สูตรอาหารญี่ปุ่นที่ประกอบด้วยการจุ่มเนื้อและอาหารในกระทะและซอสหรือไม่? ในบทความนี้เราจะมาพูดถึง Shabu-shabu อาหารที่มีต้นกำเนิดในจีน แต่ที่ชาวญี่ปุ่นนำมาปรับใช้

โอ ชาบูชาบู (しゃぶしゃぶ) ภาษาญี่ปุ่นทำในกระทะเฉพาะ ส่วนผสมที่จะถูกนำไปดิบโต๊ะและปรุงสุกในระหว่างมื้ออาหาร โดยทั่วไปจานจะมีเนื้อสัตว์และผักสดหั่นบาง ๆ ปรุงด้วยกัน จานที่เป็นที่รู้จักในญี่ปุ่นหลัง สงครามโลกครั้งที่สองที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายระหว่างทหารและชาวจีนที่เข้ามาในประเทศญี่ปุ่น

ข้อมูลเกี่ยวกับ shabu shabu

ชาบูชาบูชื่อมาจากเจ้าของร้านอาหาร Suehiro ใน โอซาก้า. เขาเห็นพนักงานของเขาคนหนึ่งกำลังล้างผ้าขนหนูโดยใช้กะละมัง ดังนั้นเขาจึงเชื่อมโยงสิ่งนี้กับการเคลื่อนไหวของการแช่เนื้อในน้ำร้อน ดังนั้นการตั้งชื่อจานชาบูชาบูเนื่องจากคำเลียนเสียงของน้ำที่กระเซ็น

หม้อที่ใช้เตรียมประกอบด้วย ปล่องไฟ. ดังนั้นความร้อนที่ออกมาจึงไม่ทำให้มือของคนปรุงเนื้อไหม้ สามารถใช้เนื้อสัตว์และผักได้หลายประเภทแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค

คุณสามารถใช้ส่วนผสมต่างๆในชาบูชาบูเช่นเนื้อหมูเนื้อวัวและไก่หัวหอมผักกาดขาวเห็ดมิซูน่า (มัสตาร์ด) เต้าหู้ชิ้นโมจิคุซึกิริ (พาสต้า) ที่ปรุงสุกและจุ่มลงในซอสที่มีให้เลือกมากมาย

มีแนวคิดและวิธีอื่น ๆ ในการเตรียมอาหารในญี่ปุ่นโดยปรุงในซอสเช่นนาเบะที่มีชื่อเสียงและแม้กระทั่ง สุกี้ยากิแต่แต่ละข้อมีความแตกต่างกันซึ่งเราจะเห็นในตอนท้ายของบทความนี้ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา ไปที่ Shabu Shabu สูตรกันเลยค่ะ

สูตร - วิธีเตรียม Shabu Shabu

เช่นที่กล่าวไว้, มีหลายรูปแบบของอาหารนี้ ที่สามารถเปลี่ยนแปลงและปรับเปลี่ยนได้ตามภูมิภาคและรสนิยมส่วนตัว มาสอนวิธีทำหนึ่งในรูปแบบนั้นกัน吧

ส่วนผสม:

(น้ำซุปและสตูว์)

⦁ 2 ลิตรของน้ำ;
⦁ ปลาซาร์ดีนแห้ง 2 ตัว (dashiko);
⦁ ซอฟู้ 500 กรัม;
⦁ ใบกาด 5 ใบ;
⦁ 10 ต้นหอมแช่น้ำ;
⦁ 7 เห็ดชิทาเก้เต็มลูก;
100 กรัมของถั่วงอก (moyashi);
⦁ 300 กรัมเนื้อคอตราหัว;
⦁ น้ำสต๊อกปลาสำเร็จรูป 1 ห่อ (ฮอนดาชิ)
⦁ เห็ดชิเมจิ 200 กรัม;
⦁ 10 ชิ้นของถั่วพลู;
1 แผ่นสาหร่ายโคมบู;

วิธีการเตรียม DO SHABU SHABU

ล้างผัก รวมถึงเห็ดและช่อม่อน
ตัดใบตำลึง ต้นหอม และเต้าหู้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ทรงเหลี่ยม
ตัดขั้วของเห็ด shiitake;
ผักชีต้องถูกตัดเป็นแผ่นเล็กๆ;
จัดเรียงผัก รวมถึงเห็ด ออกไปกับเต้าหู้ใส่ในจาน
สำหรับซุป ควรใส่น้ำลงในหม้อพร้อมกับสำลีเสม็ดชนิดหนึ่ง
7. ใส่ฮอนดาชิหนึ่งห่อและปลาซาร์ดีนแห้ง 2 ตัว
พร้อมส่วนผสมในน้ำ เริ่มทำอาหารได้เลย;
เมื่อเดือด ลดไฟลงเล็กน้อยจนกว่าน้ำซุปจะเข้มข้นขึ้นหน่อย;
10. ถอดและเอาน้ำซุปออกไป ใช้ไฟต่ำเหมือนกับฟองดูเเเต่งเสิร์ฟ fondue แทน

บทความยังอยู่กลางเส้น แต่เราขอแนะนำให้คุณอ่านด้วย:

ซอสที่มาพร้อมกับ O SHABU SHABU

ส่วนผสม:
⦁ 100 มล ถอน;
⦁ ขวดน้ำปลา 50 มล;
⦁ น้ำส้มสายชู 50 มล.
⦁ 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาลละเอียด;
200 กรัมของเต้าหู้ที่บดละเอียด;
⦁ 1 ช้อนชาของ Ajiomoto;
⦁ 100 มล. น้ำซุปปลาของชาบูชาบู;

โหมดการเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชาม;
2. ผสมกับน้ำซุปปลาชาบูชาบูอุ่น จนเป็นลักษณะเป็นเนื้อใส้กรอก;
แบ่งน้ำซุปออกเป็นชามเล็ก ๆ เพื่อให้แขกทำการปรุงรสเนื้อได้

วิธีเสิร์ฟชาบูชาบู

ควรใส่น้ำซุปปลาในกระทะฟองดูที่อุณหภูมิสูงเพื่อปรุงเนื้อสัตว์ แต่ละคนต้องเลือกของที่ชอบโดยใช้ตะเกียบของตัวเองจุ่มส่วนผสมที่เลือกไว้ในน้ำซุป นำออกเมื่อคุณคิดว่าพร้อม

เต้าหู้เพียงแค่รอให้ชุ่มชื้นและร้อนขึ้นก็สามารถนำออกได้ แต่ละคนควรได้รับชามซอสและข้าวมาด้วย หลังจากกินอาหารหมดแล้วพวกเขามักจะผสมซุปที่เหลือกับข้าวราเม็งหรืออุด้งการกระทำนี้เรียกว่าชิเมะ

หากคุณต้องการไปร้านอาหารชาบูชาบู งานของคุณจะง่ายขึ้นมาก คุณจะได้รับเสิร์ฟพร้อมหม้อขนาดใหญ่ที่บางครั้งสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนได้ คุณเลือกซอสและเนื้อสัตว์และผักที่คุณชอบและจุ่มในระยะเวลาอันสั้น

คุณต้องเอาเนื้อออกด้วยตะเกียบแล้วจุ่มในซอสอื่นเพื่อกินอาหารในที่สุด ไม่จำเป็นต้องแช่ผักหรือเนื้อสัตว์ทั้งหมดที่ปรุงในกระทะในซอสที่สอง บางครั้งการมีความเข้าใจพื้นฐานว่าจะเลือกซอสอะไรดี

Shabu Shabu กับ SukiyaKI ต่างกันอย่างไร?

ทั้ง Nabe และ Shabu Shabu เป็นเนื้อสัตว์และผักบาง ๆ ที่ปรุงในกระทะ แล้ว Shabu Shabu กับ Sukiyaki ต่างกันอย่างไร? สุกี้ยากี้เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดของญี่ปุ่นและแตกต่างจากชาบูชาบู เนื้อสุกอย่างสมบูรณ์ บางครั้งถึงกับย่างก่อนนำไปราดซอส

ทั้งสองแบบสามารถจุ่มลงในซอสได้ แต่ความแตกต่างที่สำคัญคือสุกี้มักจะปรุงในรูปแบบกระทะและให้รสชาติที่เข้มข้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วและน้ำตาลในขณะที่ชาบูชาบูเป็นหม้อไฟที่เต็มไปด้วยซอสและหน้าตา ชอบซุปมากกว่า

ความคล้ายคลึงกันอาจใหญ่ขึ้นหรือเล็กลงได้ขึ้นอยู่กับวิธีเตรียมทั้งสองสูตร เป็นที่น่าจดจำว่าทั้งสองสูตรมีหลายรุ่นจากภูมิภาคต่างๆ วิธีที่ดีที่สุดในการแยกความแตกต่างของทั้งสองสูตรคือสูตรหนึ่งทำในญี่ปุ่นทั้งหมดในขณะที่อีกสูตรดัดแปลงมาจากอาหารจีน

อะไรคือความแตกต่างของชาบูชาบูกับนาเบ?

คำ นาเบะ แท้จริงแล้วหมายถึงหม้อดังนั้นทั้งสุกี้ยากี้และชาบูชาบูจึงตกอยู่ในประเภทของอาหารที่ปรุงในหม้อเช่น Oden, motsunabe, yodofu, yosenabe, chankonabe และอื่น ๆ

นาเบะมักหมายถึงอาหารที่ปรุงในกระทะ แต่ต่างจากชาบูชาบูคำว่านาเบะอาจเป็นอาหารแบบดั้งเดิมง่ายๆที่เราใส่ข้าวบะหมี่เกี๊ยวโมยาชิเนื้อสัตว์และผักอื่น ๆ ในกระทะ

ฉันหวังว่าคุณจะชอบบทความสั้น ๆ นี้เร็ว ๆ นี้เราจะอัปเดตพร้อมข่าวสาร ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นและการแบ่งปัน