Tempura (てんぷら ou 天麩羅) é um dos mais comuns pratos servidos no Japão. Muitos até pensam que essa é uma comida típica japonesa. Mas, esse prato é um clássico da culinária portuguesa, entretanto, o Japão que o popularizou mundialmente. Tal obra gastronômica foi introduzida no Japão por volta do século 16, na cidade portuária de Nagasaki.
O prato resume-se em vegetais e frutos do mar misturados e fritos, servidos geralmente com arroz ou macarrão. A técnica de fritar alimentos assim era algo não muito utilizado no Japão. Mas logo se tornou um lanche muito popular no país. Foram feitas mudanças desde o começo, para que o saber ficasse agradável para o paladar japonês. Foi com essa mudanças se adaptações que o prato acabou se tornando uma comida verdadeiramente japonesas.
Índice de Conteúdo
Historia e curiosidades do Tempura
Como já citado, tudo começou em Nagasaki, uma cidade portuária japonesa, por volta do século 16. Nessa época, em meio a uma guerra civil, o Japão estava isolado do resto do mundo. O único contato externo era por meio de comerciantes e missionários principalmente holandeses, chineses e portugueses.
No começo o prato era caro, então não se espalhou entre as pessoas comuns. Só a partir do período Edo (1603- 1867), que a refeição ficou mais barata, se tornando muito popular entre a maioria das pessoas. A principio era considerado apenas como um lanche, mas com o passar do tempo se tornou o prato principal de muitos restaurantes.
Certa história conta que o primeiro Shogoun do período Edo ( Comandante do exército) chamado Tokugawa Leyasu gostava muito de tempura. Mesmo muito preocupado e cuidadoso com sua saúde, consumia com muita regularidade o prato. Tanto é, que certa vez comeu demasiadamente, e acabou falecendo.
Mesmo que a veracidade dessa história seja questionável, é fato dizer que o tempura era uma prato muito comum e famoso desde o período Edo. Atualmente, o tempura é parte essencial da cozinha tradicional japonesa.
Receita de Tempura
Tempura de legumes
Lembrando que os ingredientes citados são meras sugestões. Podem ser usados vegetais do seu gosto, tanto como peixes e frutos do mar.
Ingredientes (massa de tenpura)
- 1 copo de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 copo com água gelada
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 ovo
- Sal a gosto
Ingredientes (recheio do tenpura)
- 1 xícara de chá de cebola cortada
- 1 xícara de chá de cenoura fatiada
- 1 xícara de chá de cebolinha picada
- 2 xícaras chá de repolho picado
Modo de preparo:
Massa:
- 1 - Bata o ovo acrescentando a água gelada misturando-os lentamente;
- 2 - Adicione a farinha e os demais ingredientes;
- 3 - Mexa até que a massa ficar bem homogênea;
Recheio:
- 1 - Com a massa pronta acrescente os legumes e misture;
- 2- Leve uma frigideira com óleo ao fogo;
- 3- Com o óleo bem quente, coloque pequenas porções na frigideira e deixe dourar de ambos os lados;
- 4- Deixe fritando por aproximadamente de 3 a 5 minutos;
- 5- Retire do óleo e deixe escorrer a gordura;
Espero que tenham gostado do artigo. Já teve a chance de comer ou fazer um tempura? Qual sua experiência? Agradecemos todos os comentários e compartilhamentos. xD