Tempura | história, curiosidades e receita

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Tempura  (てんぷら ou 天麩羅) é um dos mais comuns pratos servidos no Japão. Muitos até pensam que essa é uma comida típica japonesa. Mas, esse prato é um clássico da culinária portuguesa, entretanto, o Japão que o popularizou mundialmente. Tal obra gastronômica foi introduzida no Japão por volta do século 16, na cidade portuária de Nagasaki.

O prato resume-se em vegetais e frutos do mar misturados e fritos, servidos geralmente com arroz ou macarrão. A técnica de fritar alimentos assim era algo não muito utilizado no Japão. Mas logo se tornou um lanche muito popular no país. Foram feitas mudanças desde o começo, para que o saber ficasse agradável para o paladar japonês. Foi com essa mudanças se adaptações que o prato acabou se tornando uma comida verdadeiramente japonesas.

Tempura | história, curiosidades e receita

Historia e curiosidades do Tempura

Como já citado, tudo começou em Nagasaki, uma cidade portuária japonesa, por volta do século 16. Nessa época, em meio a uma guerra civil, o Japão estava isolado do resto do mundo. O único contato externo era por meio de comerciantes e missionários principalmente holandeses, chineses e portugueses.

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No começo o prato era caro, então não se espalhou entre as pessoas comuns. Só a partir do período Edo (1603- 1867), que a refeição ficou mais barata, se tornando muito popular entre a maioria das pessoas. A principio era considerado apenas como um lanche, mas com o passar do tempo se tornou o prato principal de muitos restaurantes.

Certa historia conta que o primeiro Shogoun do período Edo ( Comandante do exército) chamado Tokugawa Leyasu gostava muito de tempura. Mesmo muito preocupado e cuidadoso com sua saúde, consumia com muita regularidade o prato. Tanto é, que certa vez comeu demasiadamente, e acabou falecendo.

Tempura | história, curiosidades e receita

Mesmo que a veracidade dessa historia seja questionável, é fato dizer que o tempura era uma prato muito comum e famoso desde o período Edo. Atualmente, o tempura é parte essencial da cozinha tradicional japonesa.

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Receita de Tempura

Tempura de legumes

Lembrando que os  ingredientes citados são meras sugestões. Podem ser usados vegetais do seu gosto, tanto como peixes e frutos do mar.

Ingredientes (massa de tenpura)

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  • 1 copo de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 copo com água gelada
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 ovo
  • Sal a gosto

Ingredientes (recheio do tenpura)

  • 1 xícara de chá de cebola cortada
  • 1 xícara de chá de cenoura fatiada
  • 1 xícara de chá de cebolinha picada
  • 2 xícaras chá de repolho picado

Tempura | história, curiosidades e receita

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Modo de preparo:

Massa:

  • 1 – Bata o ovo acrescentando a água gelada misturando-os lentamente;
  • 2 – Adicione a farinha e os demais ingredientes;
  • 3 – Mexa até que a massa ficar bem homogênea;

Recheio:

  • 1 – Com a massa pronta acrescente os legumes e misture;
  • 2- Leve uma frigideira com óleo ao fogo;
  • 3- Com o óleo bem quente, coloque pequenas porções na frigideira e deixe dourar de ambos os lados;
  • 4- Deixe fritando por aproximadamente de 3 a 5 minutos;
  • 5- Retire do óleo e deixe escorrer a gordura;

Espero que tenham gostado do artigo. Já teve a chance de comer ou fazer um tempura? Qual sua experiência? Agradecemos todos os comentários e compartilhamentos. xD