Monburan – Mont Blanc do Japão

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Oi pessoal, tudo bem? Antes de começar o tema principal quero perguntar, você sabe o que é monburan (モンブラン)? Caso não saiba, irei te adiantar a informação de que é uma sobremesa. Creio que se você deve estar pensando que este site é sobre o Japão, então está receita também é japonesa. Não vou te corrigir, afinal a variação de uma receita gera outra receita.

Uma coisa que é notável no Japão, é sua incrível adaptação a coisas novas. Focando na culinária podemos afirmar que várias receitas que são conhecidas como japonesas, na realidade são apenas variações das receitas originais de outros países. O monburan é uma dessas variações e é sobre esta receita que iremos discutir neste artigo.

Receita original Mont Blanc

Para se resolver um problema vá até a sua raiz. E para sabermos como o monburan foi criado, precisamos saber qual sua receita original. Nesse caso a receita foi buscada na Europa, mais precisamente na Itália. E é basicamente purê de castanhas açodadas e cobertas com chantilly

Monburan - Mont Blanc do Japão

Com o nome de Mont Blanc, faz referência ao Monte Bianco que é a maior montanha dos Alpes e da União Européia. Esta receita é usada como sobremesa e é popular em vários países além do Japão. Como é o exemplo de França, Xangai, Hong Kong, Eslováquia. Seu nome é por causa de sua aparência que faz alusão a uma montanha coberta de neve o que nos remete ao Monte Bianco.

Historia do Mont Blanc no Japão

A receita foi mencionada em um livro de culinária italiana do ano de 1475, e tornou-se popular na França em cerca da segunda década do século XVII. Elas eram amarelos originalmente, isso por usar castanhas adoçadas por meio de um processo de decapagem.

Este processo também conhecido como Marron Glacé é uma confecção que se original entre a Itália e a França. Ela é basicamente uma castanha cristalizada em calda de açúcar e envidraçada. Estas castanhas são ingrediente de várias receitas e também são consumidas sozinhas.

Monburan - Mont Blanc do Japão


Monburan – Versão japonesa

Uma informação relevante sobre o Japão é que sua culinária é quase toda original de outros países. A não ser que você coma frutos do mar grelhados e cozidos, você correrá um grande risco de estar comendo uma receita original de outro país, isso no caso do Japão. Dois exemplos são o Tempura que é português e o Ramen que é chinês.

A medida que a comida vai para outros lugares ela também varia sua receita. E no Japão o Mont Blanc recebeu algumas bem interessantes. Esqueci de mencionar que esta receita é um tipo de bolo. E no Japão eles modificaram as formas de preparo e alguns ingredientes. Monburan é normalmente uma camada macia de bolo com um monte de creme de castanha, todo coberto com fios de purê de nozes. Isso dá a receita 3 tertras diferentes com gosto doce diferentes entre os três



Receita de Monburan

Caso estejam coma dúvida de oque significa Monburan, Monburan significa Mont Blanc. Se é muito inteligente ou pouco criativo varia de opinião. Seguindo com receita, tenho que avisar que não é fácil. Como a maioria das receitas de confeitaria, exige um pouco de paciência, técnicas elaboradas, ingredientes corretos e uma grande quantidade de confiança.

Final

Eu particularmente não gosto de fazer trabalhos de confeitaria, talvez por causa de todos os seus detalhes e a necessidade de grande delicadeza. Não sei, apenas não gosto de trabalhos que exigem coisas como essas, que para um desastrado são inimigos mortais. Mas confeitaria é uma arte e eu prezo e valorizo bastante aqueles que conseguem nos proporcionar experiências tão prazeirosas apenas sentado em uma mesa.

Isto é tudo por este artigo pessoal! Caso conseguirem por em prática esta receita contem a experiência aí embaixo, e caso tenham dúvidas, críticas, sugestões ou outros do tipo basta comentar também. E obrigado a você, meu caro leitor, por ler até aqui. E até o próximo artigo.

[Total: 4 Nota: 4]
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2 comentários sobre “Monburan – Mont Blanc do Japão

  1. Quando chegou a notificação, eu tinha pensado que você estaria se referindo ao Mont Blanc do One piece kkk. Mesmo não sendo o Mont Blanc que esperava, gostei muito desse artigo. Agora sei o verdadeiro significado e a história.
    Continuem trazendo mais artigos como esse!

    • Kkkk este é tema para outros artigos. Desculpe não ser o que você esperava. Mas caso tenha alguma sugestão basta deixar nos comentários

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