Korone: receita de pão doce favorita da Kona-chan

Quem viu Lucky Star sabe que a Kona-chan adora pães doces, e um dos favoritos dela é o chokorēto korune (チョコレートコルネ), um pão doce japonês mais conhecido como korone (コロネ). Esses cones de chocolate são perfeitos para quem está aprendendo a cozinhar, pois são fáceis de fazer. Vale muito a pena usar farinha de pão, que tem mais glúten e deixa a massa mais elástica e uniforme.

Antes de ver a receita, você vai precisar de alguns cones de alumínio. Se quiser comprar prontos, eles são vendidos em lojas de utensílios de cozinha e de embalagens descartáveis. Se preferir não comprar, dá para montar os seus em casa.

Material necessário:

• 6 quadrados de papelão de 12 x 12 cm
• Papel-alumínio o suficiente para envolver os cones

Como montar os moldes:

• Corte o papel-alumínio um pouco maior que o quadrado de papelão;
• Enrole o papelão em forma de cone e prenda com o papel-alumínio;
• Cubra o papelão por dentro e por fora com o alumínio, pois o molde vai inteiro ao forno;
• Observação: não use fita adesiva; ela derrete no forno e estraga o pão.

Agora sim, os moldes estão prontos.

Sumário 4

Receita de korone

Abaixo está o passo a passo para fazer os seus korones.

Massa do cone

• 150 gramas de farinha de pão;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• ½ colher de chá de sal;
• ½ colher de sopa de leite em pó;
• 1 colher de chá de fermento biológico seco;
• 1 colher de sopa de água morna;
• 70 ml de água em temperatura ambiente;
• 1 colher de sopa de ovo batido;
• 15 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente.

Você também pode rechear o korone com outros cremes.

Creme de chocolate

• 2 gemas;
• 2 ½ colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de sopa de farinha comum;
• 1 colher de sopa de amido de milho;
• 1 colher de sopa de cacau em pó 100%;
• 200 ml de leite;
• 10 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente;
• 30 gramas de chocolate em barra.

Comece pela massa do pão

1. Misture o fermento com 1 colher de sopa de água morna e deixe descansar por 5 minutos.
2. Em uma tigela, misture a farinha, o sal, o açúcar e o leite em pó.
3. Em outra tigela, misture 70 ml de água e o ovo.
4. Junte a mistura de ovo e o fermento descansado à farinha e mexa até não conseguir mais usar a colher. É hora de sovar com as mãos.
5. Sove até a massa ficar homogênea. Adicione a manteiga e sove mais um pouco. Vai ficar melequenta no começo, mas conforme você sovar, a massa se ajeita.
6. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por no mínimo 60 minutos, ou até dobrar de tamanho. Escolha um lugar morno e escuro (um pano de prato por cima ajuda a escurecer).

Observação: se o tempo estiver frio ou úmido, aqueça o forno em temperatura alta por 2 minutos, desligue e coloque a tigela coberta lá dentro.

Enquanto a massa cresce, faça o recheio

1. Aqueça o leite até começarem a aparecer bolhas na borda da panela.
2. Peneire a farinha, o amido de milho e o cacau juntos. Reserve.
3. Com um batedor de arame ou uma colher de pau, misture as gemas e o açúcar para dissolvê-lo um pouco.
4. Adicione um pouco do leite quente às gemas, mexendo bem para que elas não cozinhem.
5. Junte a mistura peneirada de farinha, amido e cacau às gemas, mexendo sempre.
6. Adicione o resto do leite.
7. Peneire essa mistura e transfira para uma panela.
8. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
9. Retire do fogo e adicione a manteiga e o chocolate com a mistura ainda quente.
10. Deixe o creme esfriar com plástico filme em contato com a superfície.

Voltando para o pão

Com a massa já crescida:

1. Em uma bancada enfarinhada, divida a massa em 6 partes iguais.
2. Faça bolinhas e deixe descansar por 15 minutos.
3. Passe uma camada leve de manteiga nos cones.
4. Pressione as bolinhas para retirar o gás e comece a fazer “cobrinhas” com a massa.
5. Enrole a massa nos cones com calma, começando pela ponta mais fina.
6. Envolva com plástico e deixe descansar por mais 15 minutos.
7. Pincele ovo batido sobre a massa e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 10 a 12 minutos.
8. Espere o pão amornar, retire os cones com cuidado e recheie com o creme de chocolate.

Agora é só aproveitar! Uma dica para o creme não escapar: quebre a pontinha do korone, use o pedaço para tampar a abertura do recheio e comece a comer por ali. Gostou da receita? Quais são seus pratos de anime favoritos?