Você conhece Chigiri Pan? Aprenda a fazê-lo - Receita

Conheça e aprenda a fazer os pães mais fofos do mundo! Chigiri pan (ちぎりパン) significa literalmente pão de rasgar e tem esse nome por ter porções ligadas, formando um grande pão. No Japão virou receita de casa: dá para montar ursinhos e personagens de anime, e ainda aparece bastante nas redes.

Os pães saem coloridos, com detalhes de chocolate e geleia. A massa é pão comum personalizado. Existem diversas possibilidades de sabor. Inclusive, pode-se fazer com a receita do tão amado pãozinho francês. A receita a seguir é de pão de leite condensado, que pode virar pão de chocolate se acrescentar cacau em pó. Nas padarias do Japão ele convive com outros pães fofos; em casa o charme é rasgar e decorar.

Sumário 5

Fazendo o Chigiri Pan - Receita

Veja abaixo o passo a passo da receita do famoso chigiri pan:

Antes de começar

1. Determine o tema dos pães. Por exemplo, ursinhos, personagens de animes, etc.
2. Tenha em mão uma balança, pois é necessário pesar as porções de pão.

Esta receita rende 9 pãezinhos em uma forma de 20 x 20 cm.

Ingredientes

• 300g de farinha de trigo;
• 5g de sal;
• 30g de açúcar;
• 6g de fermento biológico seco ou 15g (1 tablete) de fermento biológico fresco;
• 20g de manteiga em temperatura ambiente;
• 180ml de leite morno;
• 20g de leite condensado;

Modo de fazer a massa

Existem duas formas de fazer a massa:

Massa feita na batedeira

1. Coloque todos os ingredientes na batedeira. Com o gancho, bata em velocidade mínima por 2 minutos. Depois aumente para a velocidade máxima e bata por mais 10 minutos.
2. Descanse a massa em uma vasilha coberta com plástico por 30 min.

Massa feita na mão

1. Coloque a farinha em uma bancada, misture o sal, o açúcar e o fermento e faça uma cova no meio.
2. Adicione todos os outros ingredientes e comece a misturar de dentro para fora, até formar uma massa.
3. Sove a massa até virar uma massa homogênea.
4. Descanse a massa em uma vasilha coberta com plástico por 30 min.

Separando, colorindo e assando a massa

Uma vez que a massa está descansada pela primeira vez, podemos colorir.

1. Pese a massa feita.
2. Divida o peso da massa em 9 partes. (ex.: a massa deu 900g dividido por 9 = 100g)
3. Passe o corante da cor escolhida na massa.
4. Se for fazer ursinhos, retire 2 bolinhas de cada porção para as orelhas.
5. Forme bolinhas com as massas.
6. Coloque as bolinhas com espaços de no mínimo 2 dedos de distância.
7. Cole as orelhas usando um pouco de água.
8. Cubra com um plástico e deixe descansar por mais 20 minutos.
9. Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse por cerca de 15 minutos, até os pães ficarem levemente dourados.

Depois de assados, espere esfriar e decore como preferir.

Sugestão

• 100g de chocolate preto derretido (para detalhes)
• 100g de chocolate branco (para colorir e fazer olho, boca, bochechas)

A validade desse pão é de até 3 dias em potes hermeticamente fechados ou em sacos plásticos. Depois de frio, também dá para congelar por cerca de duas semanas. Pode-se colocar recheio nos pães, como creme de confeiteiro ou um tablete de chocolate. Aberto, também vira base para um sanduíche japonês.